首先我们来分析一下，炒菜放白酒的作用是什么。记得当时是用葡萄酒的，它可女士做美容养颜之功能，为了减轻菜肴的腥膻味，往往在爆炒的过程中要烹入白酒，借助白酒中酒精的燃烧，烧掉肉中的腥膻物质，商务场合一般用什么酒可难道我了，本人没有见过什么大场面。
1、在家里炒菜做饭，哪些地方要用到白酒，哪些地方不能用白酒？
首先我们来分析一下，炒菜放白酒的作用是什么？我们在炒腥味或者膻味很重的肉类食材。为了减轻菜肴的腥膻味，往往在爆炒的过程中要烹入白酒，借助白酒中酒精的燃烧，烧掉肉中的腥膻物质。同时也借助酒精的蒸发，带走肉中的腥膻物质，白酒中的酒精蒸发和燃烧以后，会留下大量的芳香物质(醇类，酯类，酸，醛，酮，缩醛等)，从而给我们的菜肴增加香味，一举两得。
但是，酒精的气味混在菜中，却不是很好闻，比如我们在桌上收剩菜的时候，酒水倒在剩菜中，那种剩菜味，肯定不行，让人感觉不新鲜，感觉在吃剩菜。所以我们在烹白酒的时候，一定要是爆炒的，在锅中肉食表面水分炒干，略芾焦黄的时候烹入，而且火正大时，酒烹入，酒精能着火为好，方能达到想要的效果，否则，等酒精浸入菜内，就是那种剩菜倒酒的味道了。
2、商务场合一般用什么酒比较合适呢？
朋友们，你们好，很高兴被次邀请，我荣幸。商务场合一般用什么酒可难道我了，本人没有见过什么大场面，＿个乡下人，还没有参加过商务大场景，前几年在一次机会中吃过一顿小场面的饭景，于大家分享请您见凉，o7年我在一家公可做外派员，在监狱的年会庆典里有一顿饭庆。记得当时是用葡萄酒的，它可女士做美容养颜之功能，深受领导与女士的喜欢，不知这个大实认否。
