美酒网 > 美酒常识
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
白葡萄有哪些(著名的白葡萄有哪些)

白葡萄有哪些(著名的白葡萄有哪些)

著名的白葡萄有哪些


一.白葡萄品种主要有哪些?

1.雪当莉(又称莎当莉,Chardonnay)此款葡萄是目前世界上最有名的酿酒白葡萄品种,且全世界几乎都有种植。

2.如果说Cabernet Sauvignon是“红葡萄品种之王”,那么Chardonnay就应该被称为是“白葡萄品种之王”。

3.其果实丰厚,果香浓郁,可以用来制作各种风味复杂、酒体醇厚适合长期存放的白葡萄酒,也可以用来制作汽泡酒。

4.Chardonnay是一种单位产量大,环境适应能力强的白葡萄品种,在世界上许多地方都能够生长良好。目前除法国以外,澳大利亚的种植最多。

5.雷司令(又称薏丝琳,Riesling)这是一种带着十分淡黄绿色的葡萄,葡萄藤非常硬,可以抵抗霜害等恶劣的天气环境与各种疾病。

6.因此,很多人认为这是世界上最优良的葡萄品种之一。Riesling喜欢在比较冷的气候下生长,葡萄藤发芽较晚,葡萄藤需要的成熟期较长。

7.因此,葡萄成熟的较同地区的其它品种的葡萄较晚。多数的Riesling还是被制成强调果香,不甜或半甜的酒,越晚采摘的White Riesling葡萄,含糖量越高,很适合用来制作餐后甜酒。

8.晚采摘的Riesling果实很容易被贵腐霉所感染,微菌的菌丝进入葡萄果实后,将果汁里大多的水份吸走,使果皮枯萎,果实中糖的浓度提高,并带来许多特殊的风味,这就是所谓的贵腐酒(Noble Rot)。

9.Riesling是德国葡萄酒的代表品种,由Riesling所酿制的葡萄酒约占德国葡萄酒总产量的20%。

10.白苏维翁(又称长相思,Sauvignon Blanc)原产地法国,除法国以外,纽西兰的Sauvignon Blanc也非常成功,已建立了自己的花香与果香浓郁的特色。

11.美国加州、智利与澳大利亚等地也有生产。由Sauvignon Blanc所酿制的葡萄酒酸度高,带有刺鼻的青草味和蔬菜味道。

12.在加州有许多的酿酒者将Sauvignon Blanc 称作穷人的Chardonnay,与Chardonnay一样,这也是一种产量很大的葡萄品种,而且制酒成本较Chardonnay低。

13.然而Sauvignon Blanc所制的葡萄酒,即使品质再好,也很难有Chardonnay的深度、厚度和风味的复杂性,所以,虽然可以经过橡木桶储存,或加入Semillon 或Chardonnay来强化厚度,Sauvignon Blanc所酿制的葡萄酒最好还是趁年轻、果香依然浓郁时饮用。

14.圣美伦(又称赛蜜容,Semillon)由Semillon所酿制的白葡萄酒,无论是以单一品种或混合品种形式,都可以被长期存放。

15.Semillon 最常和Sauvignon Blanc互相混合,彼此可以相互截长补短,以提升品质。Semillon也和 Riesling 一样容易受到贵腐菌的感染,因此也非常适合用来制作贵腐酒。

16.在美国的加州及华盛顿州,Semillon大多被制成晚采摘的半甜或甜白葡萄酒,这些酒通常都以口感均称,带有丰富且复杂的无花果、梨子、蜂蜜的味道特征著称。

17.白皮诺(Pinot Blanc)风味近似于Chardonnay的一款白葡萄品种,所以也常常被称作是穷人的Chardonnay。

18.品质良好的Pinot Blanc有着强烈浓郁和复杂的风味,近似成熟的梨子、香料、柑橘和蜂蜜,虽然也可以存放,但是风味最佳的时机还是在他年轻果香浓郁的时候。

19.琼瑶浆(又称葛乌兹查里曼,Gewürztraminer)此款葡萄的皮为粉红色,原产于法国的阿尔萨斯,德国产量也不低。

20.琼瑶浆可以做结构丰厚的酒,它有独特的荔枝香味,但过熟就会油腻,接近烟肉脂肪。它非常容易成熟,酒精也高,容易跟另一种叫Traminer的葡萄混淆,但严格的讲它就是带麝香的Traminer。

21.其它白葡萄品种白轩尼(Chenin Blanc)法国葡萄品种,较古老的品种之一;米勒—土高(Muller—Thrugau)这一款葡萄品种是由两种不同葡萄杂交而成的。

22.它成熟快,收成可靠,但酸不足,德国用它做低价酒,但在其它国家(匈牙利)也能出产很好的酒;雪莉葡萄(Palonino)酿造雪莉(Sherry)的葡萄,苍白,干而幼细,会产生活力的香气,一闻就能识别出这种葡萄,但不易以言辞形容。

二.主要白葡萄品种,有哪些?

1.白葡萄品种1莎当妮(Chardonnay)法国勃艮地区是经典的莎当妮白葡萄产地,这个品种可能是世界上最知名的白葡萄。

2.酿酒商亲睐莎当妮的原因在于,它能够抵御低温,并且可以酿造不同风格的美酒。品酒者热爱莎当妮的原因在于,它没有刺激性的酸度,口感柔顺,有奶油般丝滑感受。

3.莎当妮葡萄也是酿造香槟的主要品种。想不想体验莎当妮带来的多种感受,请品尝勃艮地酿造的路易亚都世家莎当妮(Louis Jadot Chardonnay)和西澳洲的露纹酒园艺术系列莎当妮(Leeuwin Estate Art Series Chardonnay)。

4.香味类型: 苹果,梨,柑桔类水果,甜瓜,菠萝,桃,黄油,蜂蜜,香草,奶油糖果,香料的香味。2格乌兹莱妮(Gewurztraminer)格乌兹莱妮适宜在寒冷的气候中生长,一般种植于法国的阿尔萨斯(Alsace)地区,新西兰和加州。

5.它的名字源自德语中的“wurtzig”,是香料的意思。最特别之处在于,拥有荔枝和玫瑰花瓣的芳香。格乌兹莱妮酿造的白葡萄酒不甜或微甜,属于芳香型葡萄酒,特别适合搭配亚洲菜式以及偏辣的食品。

6.阿尔萨斯独特的婷芭克格乌兹莱妮(Trimbach Gewurtztraminer)正是使用该品种酿造的酒中佳品。

7. 香味类型:荔枝,玫瑰花瓣以及香料的香味。3灰皮诺(Pinot Grigio / Pinot Gris)这种葡萄在法国被称为Pinot Gris,在意大利则被称为Pinot Grigio,起源于黑皮诺(Pinot Noir)某个品种。

8.目前种植这种葡萄的地方很多,但主要集中在阿尔萨斯和意大利北部,他们用其酿造的中度葡萄酒具有平衡的口感,和悠长的花香。

9.在阿尔萨斯,还可以用这个品种酿造阿尔萨斯半干葡萄酒(vendanges tardives),或使用晚摘葡萄酿造甜酒。

10.建议品尝龙阁罗醍酒园灰皮诺(Lungarotti Pinot Grigio),来自意大利安布理亚(Umbria)地区,口感清爽,让您乐在其中。

11.香味类型:甜瓜,梨,微妙的热带水果和柑橘清香,常常伴有蜂蜜和烟熏味。4薏丝琳(Riesling)薏丝琳是德国最典型的葡萄品种,酿造的葡萄酒具有清爽的果味和柑橘的芳香。

12.薏丝琳葡萄酒的颜色比较浅,从浅绿色过渡到明亮的金黄色都有。口感也有丰润粘连抑或独树一帜型,既有甜酒,也有干葡萄酒。

13.薏丝琳最适合在寒冷气候中生长。它酿造的葡萄酒不仅在新酒阶段口感上佳,也可以长期储存。如果想体验不同的土壤和气候条件下生长的薏丝琳葡萄有何区别,不妨尝试来自南澳洲的帕塔洛玛薏丝琳(Pataluma Riesling)以及法国阿尔萨斯的婷芭克薏丝琳(Trimbach Riesling)。

14.香味类型:青苹果,香烤苹果,桔子,酸橙,鸡蛋果,蜂蜜和烧烤的香味。5白苏维翁(Sauvignon Blanc)“Sauvignon” 这个词源自法文中的sauvage,意思是宽广。

15.白苏维翁不管种植在何地,其香味和口感都很类似,具有独特的柑橘香味以及浓烈的青草气息。在法国,桑榭尔(Sancerre)和波利(Pouilly-Fume)都使用这种葡萄酿造高级葡萄酒。

16.在波尔多(Bordeaux)地区,也大量种植白苏维翁。在澳洲,它最适合的地方是阿德雷山区(Adelaide Hills)。

17.在加利福尼亚,酿造的酒独具一格,酒体丰厚,一般采用橡木桶醇化,被称之为白富美(Fume Blanc)。

18.在智利,它转而具有可爱的鸡蛋果和柑橘的清香,当然最有名的还是来自新西兰万宝龙区(Marlborough)地区。

19.您可以试试品尝来自法国卢瓦尔山谷(Loire Valley)的亨利博卢瓦酒庄桑榭尔(Henri Bourgeois Sancerre),和来自新西兰的蒙太拿白苏维翁(Montana Marlborough Sauvignon Blanc)。

20.香味类型 :新鲜青草,醋栗,柠檬和酸橙,葡萄干,青豆,以及芦笋的清香。6瑟美戎(Semillon)瑟美戎最初种植于波尔多,当时主要用来与白苏维翁调和,利用其丰富的口感平衡苏维翁本来的酸味。

21.瑟美戎和莎当妮混合也有上佳表现,可以带来更为厚重和丰满的口感,而且不会影响莎当妮原有的美妙香味。现在,瑟美戎更多是单独做为酿酒主料使用,在美国和澳洲最为流行,使用其酿造的中度白葡萄酒口感柔和,经常会带有令人愉悦的麝香气息。

22.托布雷酒庄伐木工瑟美戎(Torbreck Woodcutter’s Semillon)具有其典型特点:果香浓郁,带有美妙的蜜渍柑橘的味道,以及杏仁和鲜花的香味。

23.香味类型 :柠檬,梨,藏红花,青草,芦笋,香草和新鲜木头的香味。7维安妮亚(Viognier)维安妮亚仅生长于法国罗纳谷(Rhone)的北部,是一较难种植的稀有品种。

24.维安妮亚酿造的白葡萄酒口感优雅。它也经常与设拉子(Syrah)等红葡萄混合,得到的葡萄酒更具柔顺平衡的感觉。

25.金黄色的吉佳乐世家孔德里欧(Guigal’s Condrieu)白葡萄酒由百分百维安妮亚酿造,带有美妙的香橙花和杏仁的香味。

三.葡萄的种类有哪些?

1.巨峰 欧美杂种,为四倍体葡萄品种。果穗圆锥形,穗大,平均穗重300-400克,果皮紫黑色,果粉厚,肉质柔软,果肉黄绿色,汁多味甜,有草莓香味,果肉与种子易分离,1-2粒种子/果,可溶性固形手含量15-18%,属中熟品种。

2.该品种树势旺,适应性,抗病性较强,结果早,易获早期高产。但座果率低,落花落果较重,果穗松散,需正确的修剪,控制结果负荷和氮肥的施用,才能获得高产。

3. 黑奥林 欧美杂种,为四倍体葡萄品种,果穗圆锥形,穗大,平均穗重510克。果粒近圆形,着生较紧密,粒大,平均粒重12-15克,果皮紫黑色,皮厚,肉质脆甜,可溶性固形物15-16%,座果率高,品种上等,为中晚熟品种。

4.树势强健,树性与巨峰相似,抗病,丰产,是耐贮藏运输,是优良的大粒鲜食葡萄品种,适宜暖湿地带发生。 红富士 欧美杂种。

5.果穗圆锥形,穗大,平均穗重400-540克,最大穗重达1000克。果粒倒卵形,粒大平均粒重10克。果皮红色,着色不整齐,果皮中厚,肉质软,味甜而略酸。

6.含可溶性固形物17-15%,具深郁的草莓香味,风味超过巨峰,为中熟品种。该品种树势强,抗病,品质好,易栽培,座果率高,但不耐贮运,易脱粒,适宜在城市近郊发展。

7. 红瑞宝 欧美杂种,为四倍体葡萄品种。果穗近圆筒形,果穗均生380克,果粒大,单粒均重10克,果实倒孵形。

8.果皮紫红色至淡红色,皮较厚,果肉较紧,含可溶性固形物18-19%,风味优于巨峰,成熟期比巨峰略晚。 龙宝 欧美杂种,为四倍体葡萄品种。

9.果穗圆锥形,穗大,平均穗重430克,最大穗重1000克。果粒大,单粒均重18克,果粒椭圆形,果皮紫红色至红褐色,上色不整齐,皮较厚,果肉柔软多汁,味较甜,含可溶性固形物18%左右,成熟期比巨峰略晚。

10.树势强,树性与红瑞宝基本相似,结实率高,易丰产,栽培容易。但不耐贮运。如结果过多,易裂果。在日本的标准果穗重为400克左右,亩产不超过1200公斤。

11. 先锋 欧美杂种,为四倍体葡萄品种。果穗圆锥形,穗大平均穗重455克,最大穗重达800克。果粒短椭圆形,粒大,平均粒重13-18克,穗重,果皮紫黑色,果肉较硬,微具草莓香味,风味和品质明显超过巨峰,含可溶性固形物16-19%,成熟期略晚于巨峰。

12.树势比巨峰强,落花落果较轻,抗病性与巨峰相近。在栽培上应控制产量不宜超过1200公斤,要求中性土壤,不可密植,不可重剪,不宜过多施氮肥。

13. 国宝 欧美杂种为四倍体葡萄品种。果穗圆锥形,穗大,平均穗重350-400克,果粒椭圆形,粒大,平均粒重10克,果实紫黑色,着色好,肉质柔软,多汁味甜,可溶性固形物含量达17%,风味略差于巨峰,成熟期较巨峰早15天,为早熟品种。

14.树势中等健壮,结果性能好,易丰产,稳产。抗病性强,但对黑痘病抗性较弱。 大宝 欧美杂种为四倍体葡萄品种,果穗圆锥形,平均穗重540克,果粒椭圆形,粒大,平均粒重28克。

15.果皮紫红色,果肉有内囊,多汁,味甜,有草莓香味,可溶性固形物含量为18%,品质上等,果肉和种子易分离。

16.为晚熟品种。树势强,抗病性和适应性强,丰产,无裂果现象,栽培容易。 大粒康拜尔 欧美杂种,为康拜尔早品种的芽变。

17.果穗圆柱或圆锥形,果穗中等大,平均穗重400-450克,果粒着生紧密,果粒大,平均粒重8克,果粒近圆形,果皮蓝黑色,皮厚,果肉绿色,稍有肉囊,多汁味甜,有草莓香味。

18.种子与果肉不易分离,含糖量达16%,品质上等,为中熟品种。树势强,结实率较高,抗寒,抗病虫力强。但成熟期不一致。

19. 白香蕉 欧美杂种,果穗圆锥形,穗大,平均穗重400-500克。果粒较大,平均粒重5-8克,果粒椭圆形,着生紧密。

20.果皮成熟时黄绿色,皮薄,果肉绿色,酸甜多汁,有玫瑰香味,含可溶性固形物15-16%,果肉与果皮易分离,品质上等,为中熟品种。

21.树势强,可一次多次结实,产量高,开始结果早,品质好。抗病力较强,栽培容易,其不足处是成熟期不一致,采前易落果,皮薄不耐贮,适宜在大中城市的郊区及工矿区附近栽培。

22. 红香蕉 欧美杂种,外形略似白香蕉,果穗圆锥形,穗中等大,穗重270-320克,有副穗。果粒椭圆形,着生紧密,整齐,果粒平均重2克。

23.果皮紫红色,着色整齐,果皮较厚,果粉中等,果肉有浓香蕉味,清甜多汁,肉囊脆,含可溶性形物14-19%,品质上等,为一中熟品种。

24.树势强,抗病性较强,较丰产,皮厚较耐贮藏运输。 红提 又名红地球,大红球,果长圆锥形,平均纵径26cm,横径17cm,重800克,大的可达2500克。

25.果粒圆形卵圆形,平均粒重12-14克,大的可达22克,果皮中厚,暗紫红色味甜,可溶性固形物17%,品质极佳。

26.特耐贮运。 秋红 果长圆锥形,平均纵径30cm,横径24cm,重880克,最大重3200克。果粒长椭圆形,平均粒重5克,着生较紧密。

27.果皮中等厚,深紫红色,不裂果。可溶性固形物17%,品质佳。特耐贮运,窖藏至来年4月。 黑提 又名秋黑,果长圆锥形,平均纵径27cm,横径16cm,重720克,最大重1500克以上。

28.果粒阔卵形,平均粒重9-10克,着生紧密。果皮厚,蓝黑色,外观极美,果粒厚,可溶性固形物含量17%,品质佳,极耐贮运。

29. 绿提 又名意大利。平均重500克,最大重1000克,平均粒重7克,最大重10克,果皮黄绿,品质上。

30.耐贮运。 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 别名: 解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。

31.原产法国,是法国波多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。

32.我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。l961年又从前苏联引入,1980年以后,多次从法国、美国、澳大利亚引入。

33.是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种由于应性较强,酒质优,因而世界各葡萄酒生产同均作为干红葡萄酒的主栽品种,但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄等)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。

34.它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。早期引入的品种出粒小、产量低,不受栽培者欢迎,近年从法国新引入的优良株系在产量等方面均有很大提高。

35.近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展,特别是河北的昌黎,种植面积最大,葡萄的表现最好。 品丽珠(Cabernet Franc) 别名 卡门耐特、原种解百纳。

36.原产法国。为法国古老的酿酒品种,世界各地均有栽培,是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台,目前主要产区均有栽培。

37. 该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种,它的酒质不如赤霞珠,适应性不如蛇龙珠,放在推广上受一定限制,近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高,值得引起重视。

38. 白葡萄品种 梅鹿辄(Merlot) 别名梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。

39.我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后,又多次从法国、美国、澳大利亚等引入,目前各主要产区均有栽培。

40. 该品种为法国古老的酿酒品种,作为调配以提高酒的果香和色泽,近年因果香型的干红受欢迎,特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后,其栽培面积迅速发展,我国虽然早期引进有近百年历史但一直未能推广,近年来受外界影响,开始在各主要产区大力推广发展。

41. 佳丽酿(Carignane) 别名 佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙,是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。

42.世界各地均有栽培。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。目前山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。

43. 该品种是世界古老酿红酒的品种之一,所酿之酒宝石红色,味正,香气好,宜与其他品种调配,去皮可酿成白或桃红葡萄酒。

44.我国虽然栽培有近百年的历史,曾一度作为主栽品种,但因其酒质较差,单独酿优质干红有困难等原因近年来也有所减少,但它有易栽培、丰产等优点,颇受栽培者欢迎,所以生产上仍有一定面积,可用它作红酒调配酒与制白兰地,因此生产上仍有一定的推广意义和发展前景。

45. 黑品乐(Pinot Noir) 别名 黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国,是古老的酿酒名种。世界各产葡萄酒国家均有栽培。

46.我国最早在l 892年从西欧引入山东烟台,1936年从日本引入河北昌黎,80年代后多次再从法国引入,目前山东、河北、河南、陕西、山西、安徽等地均有栽培。

47. 该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种,它对土壤与小气候要求比较严格。因其早熟,在我国华北一带可避开雨季,减轻病虫害,提早酒厂加工期,不带皮发酵可酿干白或香槟酒。

48. 白诗南(Chenin Blanc) 别名 百诗难。原产法国,是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。1990年前后曾多次从法国引进,目前河北沙城、昌黎、北京、山东青岛、蓬莱、龙口、新疆鄯善和陕西丹凤等地均有较多的栽培。

49. 该品种为法国著名的酿制甜白、干白、起泡和谐丽酒的良种;所酿之酒,酒质佳,色浅黄,丰满的酸度和浓郁的蜂蜜果香,酒体完整,是酿造白葡萄酒的良种之一。

50.目前我国不少葡萄酒厂均有栽培,但应控制产量,加强白腐病、灰霉病防治,将是一个很有发展前途的配制白葡萄酒的品种。

51. 龙 眼 龙 眼别名 秋紫、狮于眼、猫眼、老虎眼、紫葡萄等。欧亚种,原产中国,是我国古老的极晚熟良种。

52.全国各地均有栽培,特别是甘肃兰州、山西清徐、山东平度、河北昌黎、张家口栽培最多,这些地区也是我国葡萄的著名产区。

53. 该品种为我国古老的著名、晚熟鲜食酿酒兼用品种,用它酿造的葡萄酒,其酒质极佳,我国著名的长城干白葡萄酒即以它为原料酿制而成,另外也是起泡酒和甜葡萄酒的好品种。

四.葡萄有哪些品种

1.我国栽培历史久远的“龙眼”、“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心” “马奶” “美人指”“白珍珠”等均属于东方品种群。

相关文章推荐...
大家都在看