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白酒怎么酿 才不苦,怎样酿酒才不苦

白酒一般要求醇甜,略微有点带苦不明显是可以接受的,如果出现苦味大就是酒质差的表现。粮食再好,酿出的酒都是苦的,因为酒精的缘故,没有酒精的苦,这酒又哪来的别样芬芳呢,人生也是一样,一碗纯糖水滋养出的命不会让你铭心刻骨,只有用岁月酿出苦中带乐的记忆,才会让你的灵魂燃烧成火焰。

1、怎样酿酒才不苦?

1、怎样酿酒才不苦?

粮食再好,酿出的酒都是苦的,因为酒精的缘故。可是没有酒精的苦,这酒又哪来的别样芬芳呢?人生也是一样,一碗纯糖水滋养出的命不会让你铭心刻骨,只有用岁月酿出苦中带乐的记忆,才会让你的灵魂燃烧成火焰,我的家乡是一个偏远的山区小镇,在我的记忆里,掩映着一间不起眼的酿酒作坊。老板是个秃顶的男人,壮年丧妻,带着一男一女两个小孩艰苦度日,

为了不让小孩受委屈,那个男人再未续弦,把自己的余生交付给了酒和孩子。我每次下晚自习,从青石板的街道走过去,都要经过酒香扑鼻的作坊,深夜十点,男人还打着赤膊在酿酒,额头的汗珠滑下来,落进冒着白汽的酒糟里。我想,那个男人不仅是在酿酒,还是在用汗水酿造明天,作坊太小,两个小孩拿把椅子、搬条板凳,坐在门口昏暗的灯光里写作业,哥哥毫无倦意,妹妹打着哈欠。

我的家就在前方,很温馨的家,妈妈怕我考大学太辛苦,早早地找了教育局的亲戚,搞定了加分的事。可是,谁又会为那苦命的兄妹倆加分呢?他们除了在酒香中努力再努力,不可能有捷径,我常想,人和人的命真是不同,但好在,他们一家不认命。白驹过隙,在我高考那样,作坊里的酿酒男人得了重病,为了养家,读初中的男孩便辍了学,在船码头做零工。

坐小火轮离开家乡去上大学的那天,我见到了岸上的小男孩,他肩上扛着麻袋,双眼却凝视着遥远的水面,那一幕就像一幅剪影,定格在我的思绪里。一晃又是多年,春节回家,在政府当小科员的我,忽然听大家在传一个故事,说的就是那个小男孩。太让人吃惊,他现在居然摇身一变,在一所名校当上了教授,研究方向就是酿酒工艺,已然是国内顶尖学者了,

原来,在父亲去世后,好心的同乡把他带到了大城市,介绍他在大学里做保安。谁也想不到,做了几年保安,他居然成了那所大学的学生,百里挑一的录取率没能拦住他,卑微的出身没能拦住他,落后的起跑线也没能拦住他,他上演了一出命运大逆转的好戏。人生的戏要靠自己演,演得有多精彩全靠自己,酿酒的故事还在继续,只是,在那盅酒里,时光苦尽甘来,人生回味悠长。

2、自酿的白酒为什么会苦?

2、自酿的白酒为什么会苦?

白酒一般要求醇甜,略微有点带苦不明显是可以接受的,如果出现苦味大就是酒质差的表现,白酒中苦味来源主要有以下几种。1、原材料自带的苦味,高粱皮中含有单宁,它会呈现出苦味,2、用曲量多,酵母量大,酒糟中蛋白质过剩,发酵中会分解出大量的酪氨酸,经酵母作用生成干酪醇,干酪醇不但苦,而且苦味特别长3、生产管理不善,发酵温度高,细菌大量繁殖都会给酒带来苦味和怪味。

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