很荣幸回答你的问题，生鱼片是怎么做的。”简单至极，取4斤以上鲩鱼一尾，以河鱼为佳塘养次之，至于活水净养10天半月谓之“瘦身”，要看到鱼肚腩有“细腰”形为佳，把切好的鱼片儿码放在保鲜膜上，准备半个柠檬在食用鱼片前，将柠檬汁挤在鱼片儿上，生鱼片就是将新鲜的鱼切成片状，然后蘸上调味料进而食用的一种饮食方法。
1、顺德鱼生怎么做，都用什么调味料？
顺德鱼生制作可以说是：“极简单也极严谨。”简单至极，取4斤以上鲩鱼一尾，以河鱼为佳塘养次之，至于活水净养10天半月谓之“瘦身”，要看到鱼肚腩有“细腰”形为佳，准备，干净水一大盘;大量干净白毛巾；厚瓷碟入冰箱，备用。宰鱼，将鱼轻手取出切勿惊扰，离鱼尾约一寸半以快刀切断至于大水盘中令其“放血”二分钟左右取出用干毛巾抹干水份，放在“生料”砧板除腮、起鳞、去内脏、擦黑膜、片鱼皮，转用刺身砧板起骨、分肉、直刀切薄如蝉翼的鱼片，重点！一定要直刀切不可滚刀，否则会残留骨丝，
（切记整过程不能沾水，只可用毛巾抹）摆盘放在冰过的瓷碟上，以鱼片没有看到血丝才算合格。配料要提前备好，酸姜;酸荞头;生姜；柠檬叶切幼丝；生蒜头切薄片，炸粉丝，炸花生米，榨菜丝，传统味料：上等生花生油、细盐、胡椒粉、白砂糖、高度酒。创新味料：日式牙膏状芥辣、日式刺身酱油，是否“简单”、“严谨”？我个人比较喜欢将一小碗鱼生片以细盐、生油、高粱酒拌匀再撒上柠檬叶丝盖几片生蒜片就扒入口中。
2、生鱼片怎么做的？
这里是匠香食足，大家好！很荣幸回答你的问题，生鱼片是怎么做的？可制作生鱼片的鱼有很多种，深海鱼为最佳，品种有三文鱼，旗鱼，鲈鱼还有海胆，鲍鱼，牡蛎等等。有些淡水鱼，也可以制作生鱼片，比如草鱼，黑鱼，鳟鱼，青鱼等等，但强烈建议不要用淡水鱼制作生鱼片，因为淡水鱼很容易滋生寄生虫，对于人的身体健康非常不利。
所以，食用生鱼片儿的话还是选择海鱼相对安全的多，生鱼片，又可以叫做鱼生。生鱼片就是将新鲜的鱼切成片状，然后蘸上调味料进而食用的一种饮食方法，生鱼片制作简单快捷，味道可口，是很多人喜欢的美味佳肴。大家都知道，日本人是吃鱼生的专家，他们制作生鱼片主要是以三文鱼，金枪鱼等作为食材，食用的时候蘸上卡拉西（芥末酱），生抽等调料，就是很有特色又十分具日本风味的生鱼片，
要想在家里制作生鱼片，首先到超市购买新鲜的三文鱼，不喜欢三文鱼的话可在网上购买蓝鳍金枪鱼某东生鲜独家有售，属高端海产品新鲜美味顶级食材。鱼买回后用刀切成片儿，准备一些碎冰放入盘中用保鲜膜覆盖，然后把切好的鱼片儿码放在保鲜膜上，这样可使鱼肉保持鲜美。准备半个柠檬在食用鱼片前，将柠檬汁挤在鱼片儿上，简单的吃法，蘸芥末生抽，就可以享受美味了。