二高度白酒的酱香型白酒度数基本都是53度，度数的确有点高，可能有些人不适应这个度数我们说说高度白酒和低度白酒的优缺点。茅台镇的酱香白酒工艺复杂，后期的储存也是关键，优点是酱香白酒，比较神秘，而且长期适当的喝对身体有帮助，比较有收藏价值，就是入口微辣，一般人接受不了，但是慢慢的学会品尝酱香白酒，就会爱上它低度白酒优点是，低度白酒好入口，进口不辣，胃舒服。
1、低度白酒如何酿制？
30----40度低度米酒酿造工艺。浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后煮饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少，烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞，
酒缸要预先消毒用开水洗干净。糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温最关键，现在很多酒厂不知道控温，煮出的酒很苦，不好饮，加甜蜜素等化学糖调，
白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊。酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可蒸酒，发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮，蒸酒，将发酵好的酒醅放入不绣钢蒸煮锅内蒸馏，不要用铝锅蒸酒，现在的铝蒸酒锅都是用工业铝制的，含铅，酒中有一种酒溶酶会把铅溶解出来，饮后会积累中毒。
2、有人说最近低度白酒持续升温，那酱香型白酒该如何接招？
谢谢邀请很荣信回答这个问题，首先我们有两个问题？一低度白酒在哪些地方比较受欢迎，多少度数，又属于哪种香型的酒，二高度白酒的酱香型白酒度数基本都是53度，度数的确有点高，可能有些人不适应这个度数我们说说高度白酒和低度白酒的优缺点？高度的酱香白酒，例如茅台镇的酱香白酒，就属于53度，工艺复杂，要经过12987工艺，生产周期长达一年，历经春夏秋冬，才能得到一滴好酒，这些都算其中之一，酒酿造出来过后，还要选择合适的库存的地方，库存3年以上，放上3年过后，还要经过还要丰富的酒师盘勾好过后放上一年。
所以茅台镇的酱香白酒工艺复杂，后期的储存也是关键，优点是酱香白酒，比较神秘，而且长期适当的喝对身体有帮助，比较有收藏价值，就是入口微辣，一般人接受不了，但是慢慢的学会品尝酱香白酒，就会爱上它低度白酒优点是，低度白酒好入口，进口不辣，胃舒服，但是我们要弄清楚是哪种类型的低度白酒，属于哪种香型，属于哪种工艺，适不适合收藏。