在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。我们在烹饪肉类的时候，都会加入适量的料酒、白酒、黄酒或者加葱姜蒜来去除肉中的腥味，今天除了料酒、白酒、黄酒、葱姜蒜可以除去肉腥味，这里我再给大家讲一些用其他的调料除去肉腥味，老恒和中华老字号“老恒和”始创于清咸丰年间，几乎是最早酿造料酒的企业。
1、什么料酒去腥效果好？
料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香，大家好，我是味哥，请关注“美食人生味”。什么料酒去腥效果好？老恒和中华老字号“老恒和”始创于清咸丰年间，几乎是最早酿造料酒的企业，恒顺恒顺以食醋起家，是中国四大名醋之一，至今也有170多年的历史了。
2、不用料酒，白酒，黄酒，葱姜蒜去肉腥，还可以用哪些调料去腥？
谢谢！很高兴能回答你的问题，我们在烹饪肉类的时候，都会加入适量的料酒、白酒、黄酒或者加葱姜蒜来去除肉中的腥味。来增加肉的香味，特别是羊肉腥味比较大的，就必须要出去除腥膻味道，要不特别影响口感，今天除了料酒、白酒、黄酒、葱姜蒜可以除去肉腥味，这里我再给大家讲一些用其他的调料除去肉腥味。第一种：紫苏紫苏是一年生草本植物，叶可以入药，在我国南方地区广为使用作为调味品，紫苏可以去除肉类上腥味，还可以让人胃口大增，
紫苏叶善解鱼蟹之毒，所以多用来和鱼、螃蟹搭配，如紫苏干烧鱼、紫苏螃蟹、除了鱼蟹，紫苏还可以和羊肉搭配，也能很好的除去羊肉中的腥膻味。如紫苏百合炒羊肉、紫苏蒸乳羊等，第二种：胡椒粉胡椒粉一般作用在猪牛羊肉的腌制和烹饪，胡椒粉在烹饪过程释放出的烃类物质能很好的中和肉中的腥味，所以我们在肉类的加工过程中加入适量的胡椒粉不仅可以除去腥味，还可提鲜，增香。
第三种：各种酸性物质的食材和调料如柠檬或者柠檬汁、香醋、番茄等，我们都知道柠檬吃起来特别酸，而肉类的腥味大多来自血腥味和吲哚产生的味道属于碱性物质，所以我们加入柠檬是中和碱性物质，让腥味中和去除，按照同原理，我们可以使用食醋、番茄等酸性食材和调料来达到腥的目的。第四种：各种香料调味品如：花椒、桂皮、陈皮、八角、丁香、孜然、等以及其他的香料。