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粮食白酒为什么苦味,纯粮食酒有苦味正常吗

白酒有苦味非常正常,不管是散装酒还是瓶装酒能喝到苦味,说明喝到的酒是粮食酒。白酒也一样,不管是五粮液还是单一的高粱大曲,有苦味反而说明是粮食酒,白酒没有酸甜苦辣,它就不是白酒,有不少酒友说“白酒有苦味,不好喝”,从这句话就说明你不会喝酒,为什么会这么说。

1、纯粮食酒为什么有苦涩味?

1、纯粮食酒为什么有苦涩味?

感谢邀请。有不少酒友说“白酒有苦味,不好喝”,从这句话就说明你不会喝酒,为什么会这么说?纯粮食酒为什么有苦涩味?具体如下:新酒苦其实,白酒里面有苦味是很正常的,纯粮酒有苦味、涩味的主要原因是市面上卖的纯粮酒很多是新酒,存放的时间有限,酒坊的酒产量有限而来买酒的人太多,白酒是供不应求,所以酒坊会拿一些新酒来卖,新酒有苦味、涩味也是很正常的,这也说明了有苦味涩味的酒反而是纯粮酒,

纯粮酒的苦味是自然苦纯粮酒的苦味是很自然的一种苦味,而酒精酒的苦味是酒精原有的一种苦味。在酿酒的过程之中出现苦味是很正常的,固态酒的苦味属于微苦,酒通过调酒师不断的勾调(酒与酒),它得有甘味、苦味、辣味、香味等,其中香味里面最自然的就是陈香,这种陈香才能造就一瓶好酒的基本的元素,有苦味的酒不可怕,怕的就是太甜的酒所以说,有苦味的酒不可怕,最可怕的就是太甜的酒,你反而要小心了。

白酒没有苦味、味道太好的酒反而会添加除苦剂、增甜的添加剂,酒精勾兑酒的苦味是很苦的,而且这种苦味很明显,所以需要掩盖掉这种苦味的话,必须要添加大量的添加剂来掩盖这种苦。所以如果当我们喝到很甜没有苦味的酒,那就得当心了,有可能是酒精酒,以上内容供您参考,欢迎大家在评论区发表不同意见。获取更多、更专业、更有趣的高端烈酒相关资讯,请点击@老酒之家关注老酒之家头条号,

2、纯粮食酒有苦味正常吗?

作为一个纯粮食酒酿酒人,我来回答一下这个问题。首先我们需要明确的是,纯粮酒有苦味是非常正常的一个事儿,很多人说品酒如品人生,酸甜苦辣都不可或缺。其实这句话非常正确,纯粮酒确实包含了这种种滋味,当然在纯粮酒里面,这些味道都必须协调,任何一个味道太过突出都不是好酒。那么有些纯粮酒的苦味很突出是什么原因造成的呢?第一是原料的原因,

酿造纯粮食酒的原料必须精挑细选,以粒大饱满,无发霉变质为好料。如果粮食有发霉腐烂,虫蛀变质这样的现象,那么酿造出来的酒就可能苦味增加,第二是下曲的问题,根据酿造的工艺细节不同,下曲的多少都必须凭借酿酒人的经验去掌控,也基本是一个固定的量。那么如果下曲过多,则酿造出来的酒也会苦味突出,第三是发酵的问题。

特别是很多采用泥窖发酵的酒,如果窖池被污染,一些微生物变质,那么也可能导致酿出的酒苦味增加,最后就是蒸馏取酒的时候,对火候的掌控,对底锅水的清楚,糠壳是否蒸过,下量是否过多。这些因素都会导致酒的苦味增加,另外还有一点就是酿造过程采用的水源也有些影响,最好的水源是山泉水,如果采用自来水,必须经过过滤,效果还不一定很好。

3、白酒有苦味算正常吗?是不是假酒呢?

白酒有苦味非常正常,不管是散装酒还是瓶装酒能喝到苦味,说明喝到的酒是粮食酒,80%以上已经排出了假酒的可能性。在过去有一首老歌叫做《苦乐年华》,里面有一句歌词这样唱的:生活是一杯酒,饱含着人生的酸甜苦辣,这句歌词非常形象的说出了白酒的本质,白酒的味道就是酸甜苦辣层次递进。而白酒没有酸甜苦辣,它就不是白酒,

所以人们往往喜欢喝白酒,喝的不是白酒,而是体味着人生。而白酒就是大众生活的幻化,万般滋味都在其中,众所周知白酒是酒精饮料,而酒精本身就有微苦微甜的特征,酒精是粮食发酵而来的,比如说高粱和豌豆,在酿造过程中,这些植物的皮富含单宁物质,这个单宁物质也存在于红葡萄的表皮,也就相当于葡萄酒入口之后如果发涩发苦又微甜,苦和甜的程度都不出头,口感很和谐,说明这个葡萄酒是纯正的葡萄酒。

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