美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

白酒口感怎么改善,新酒怎么能改善口感

清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。我基本上不卖刚烧制出来的白酒,如果你买酒回家是为了存的话,你可以拿这种刚烧制出来的白酒回去找一个坛子装上存起来,如果你想买来就喝的话,我们家有给存好的白酒,目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法。

1、新酒怎么能改善口感,催陈机好用吗?

1、新酒怎么能改善口感,催陈机好用吗?

你好,题主,谢谢邀请,首先我自我介绍一下,我也是做纯粮烧酒的。在几年前我想过和你一样的问题,新出的白酒曲子味太大,应该怎么办?当时看到哈尔滨有一个设备公司就卖这种催陈机,把白酒通过这种机器过滤一下,就会去掉酒曲一味,喝起来像放过一段时间似的。但是会喝酒的人一下子就能喝出来,口感是不一样的,然后我仔细的研究了一下那个机器,发现里边有的一种石头我不认识,还有一种装置我认识,就是活性炭。

由于口感的原因,在那演示完之后我还是决定不买了,后来我买了几个陶制的大酒坛子,最大的坛子可以装700斤酒,最小的坛子可以装10斤酒。当心酒烧出来之后,倒到坛子里,然后标上日期,因为我家有专门的存酒室。温度湿度对白酒保存都是特别有利的,然后这种坛子在存酒室放了2/3个月之后,酒曲子味基本就没有了,但是这种味道不可能完全消失,只要是纯粮酒都会有一些酒曲味儿的,在不添加的情况下,因为我家生产的是原浆酒,所以这种酒曲子味,应该多多少少都会有一些。

后来我就改变了我的销售方法,第一,我基本上不卖刚烧制出来的白酒,如果你买酒回家是为了存的话,你可以拿这种刚烧制出来的白酒回去找一个坛子装上存起来。存上个几年再喝,第二,如果你想买来就喝的话,我们家有给存好的白酒。有一年的有三年的等等,每次烧酒之后,都会放进坛子里保存上,第三。我自己也做老酒,我自己有两坛子快10年的白酒了,一直也没有开坛,不舍得卖。

2、如何让白酒口感柔和?

2、如何让白酒口感柔和?

很高兴和大家一起分享这个问题、有很多人会问、白酒不都是烈的吗?又是如何变“柔和”的呢?“我很想说这里有个误区、柔和风格白酒的出现、并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型、而只是在酿酒工艺上做了些改变、”以往人们喝到的酒更浓烈、实际上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性,目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法:一、延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了。

二、发酵过程需控制、要做到低温缓慢发酵、酒和水的柔和度、入池温度高、升温猛、酒水就会变辣、口感微苦等,3、蒸馏、需做到缓慢装甑、缓慢蒸馏、最大的限度是提高白酒的香味物质。4、贮存、好酒都是陈的香、贮存时间延长、酒精与水的慢慢缔合、酒水就会柔和一些,5、清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。

大家都在看