现在为什么白酒很少有加热的喜欢呢。现在人喝白酒已经很少温酒，烫酒，煮酒了，最后说的可能酒友们都不相信，如果一个酒厂在做发霉酒，酒糟酒，泥土埋藏酒，首先，中国90%的白酒市场都已经被酒精酒占据了，突然有一次发现烫过的酒口感更好而且喝完睡一觉神清气爽。
1、白酒为什么不标保质期？
白酒为什么不标保质期？白酒是没有保质期的，白酒越放醇香，怎么需要保质呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒体里面不可能产生对人体有害的物质，白酒如果保存不好，最多就是酒精挥发掉，喝起来很淡，但对身体没有什么害处。如果是高度白酒，保存好的话，它就会越放越香醇，只要注意保存的这些条件，干爽、阴凉、通风，温度适宜就可以，
白酒在保存的过程中，白酒中的酸类、醇类物质会合成酯类，陈年老酒的香气就是酯类物质发出的，从而改善口感，达到更高的层次品质，这一过程称为二次发酵。当然并不是所有酒都能越放越香醇，必须是高度纯粮白酒，低度的或非纯粮酒，是不宜存放的，非纯粮酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸类几乎没有，醇类物质少之又少，醇类挥发大于合成，酯化反应产生逆反应。
2、为什么一断白酒就上火？
谢谢邀请！可能与身体状况有直接关系吧！喝酒上火，引起浑身躁热，情绪亢奋，飘飘然的感觉人所共知，绝大多数喝酒的人们都有过亲身体会，＂一断白酒就上火＂，不考虑身体健康因素，就是所谓的＂酒精缺乏症＂状态吧！虽然有调侃的成分，也有身体需求的问题。如果长期饮酒，身体的五脏六腑，已经适应了酒精给予的刺激，由起初的神经敏感，到逐渐麻木的一个过程，而适应了饮酒的行为习惯，
一些人们如果突然间断顿或终止饮酒，胃觉记忆的改变，通过大脑传递信息给身体的各个部位，中枢神经系统又反馈信息，形成了＂上火＂的结果。也许这样的信号是单一和直线条的，也可能恰巧与身体健康原因碰撞到了一起，就成为了一种身体状况的综合反应，无论如何，出于重视自己身体健康的考虑，及时去看医生，而不是依靠续酒去降火。
3、茅台酱香型白酒为什么要分七次取酒？
国家一级品酒师同也是土生土长茅台镇人的茅酒手艺人对于为什么七轮次取酒，茅酒手艺人从自身多年的酿酒经验来看，主要是以下几个因素，1:顺应天时，感受四季茅酒手艺人一直的理解就是：酿酒不难，酿好酒不易。好酒的酿造属于一个很遵循天时和四季变化的行业，以我了解的剑南春酿造来说，当冬天和夏天的用曲量、加曲温度是不一样的，
如果说机械化的多少粮食加多少曲、多少温度下曲。我想其结果估计就是夏天升温快而猛，而冬天呢？可能就升不了温，甚至还有一种情况就是直接无法将粮食转变为酒。同时现在我们都非常的讲究健康饮食，尤其是反季节蔬菜不太受宠，相反一些时令蔬菜价格更贵，因为时令蔬菜顺应了季节的变化，吸收了天地之灵气，所以口味更甜爽。就如大白菜，大棚的虽好看，但是口味不好，
而酿酒，尤其是酱香型白酒的酿造七次取酒何尝又不是顺应天时呢？酱香型白酒酿造下沙的时候恰好重阳节前后，这个时候茅台镇赤水河的河水经过夏季雨季洪水的冲刷以后，基本上属于水质最完美的时候。如果说夏天下沙吧！由于雨季遇见含有大量沙尘的洪水的可能性很大，如果水的沙尘太大，其结果就是酒有苦味和泥味，而冬天下沙吧！那个时候水固然清澈纯净但是气味太冷，整粒高粱摊开的时候会被快速冷却，最后又不利于空气中根霉菌的网罗，
2:淀粉的缓慢利用酱香型白酒白酒的酿造有别于很多白酒的酿造，目前很多白酒的酿造基本上都是一次性的把淀粉取干，其配糟也就是为新粮食提供一些香味前驱物质和一些驯化成熟的酿酒有益微生物。而酱香型白酒的酿造过程中，其淀粉是被缓慢释放的，在下沙和造沙的时候并不是一次性的让粮食的淀粉吸饱水分，造沙和下沙只让粮食吸水八成左右，其余的水份是在从一到六轮次的过程中取酒结束以后通过延长蒸馏时间（我们称吊水）来缓慢的补充水分。
