名酒选择高粱为主体酿造白酒是因为其他原料与高粱相比或多或少都有一些不足。集中供应北方酒厂酿造浓香型白酒，清香型白酒等，酒虫鉴酒中国酿酒用高粱，分为南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在东北、内蒙、山西、山东、河北等地，这是因为高粱壳中含有一种芳香物质单宁，用高粱发酵蒸馏出的酒很香，所以大家都喜欢喝高粱酿的酒。
1、酿酒为什么最好用高粱？
这个问题我可以回答，我自己酿过酒。酿酒需要粮食，而且是含淀粉高的粮食，在众多粮食中小麦，大麦，大米，玉米，高粱，红薯等都含有较高的淀粉。为什么说高粱最好呢？这是因为高粱壳中含有一种芳香物质单宁，用高粱发酵蒸馏出的酒很香，所以大家都喜欢喝高粱酿的酒，酿酒除了自己喝大多都是拿来卖的，高粱酒受人喜欢市场销路好，所以酿酒最好用高粱！。
2、高粱在中国白酒中无比重要，为什么有人说好的白酒都离不开高品质的高粱？
谢邀，以下观点酒评君原创，如需转载，请私信授权。其实酿酒可以用的材料很多，理论上只要是含糖、含淀粉的农作物都可以用来酿酒，常见的有大米、高粱、玉米、糯米，还有荞麦、土豆、红薯等等。不同的原料出酒率和成品酒的风味也不相同，即使是同一种原料，因其成分的差异，酿出的成品酒也有区别，在酿酒界流传着这样一句话，“高粱酿酒香、玉米酿酒甜、大米酿酒净、糯米酿酒绵、小麦酿酒躁”，高度概括出了不同原料为主体酿造的酒类的特点。
名酒选择高粱为主体酿造白酒是因为其他原料与高粱相比或多或少都有一些不足：大麦、小豆、豌豆蛋白质含量过高，发酵过程中杂菌过度生长，产生杂味;大米脂肪和纤维含量过少，影响白酒风味;糯米、荞麦粘性过高发酵率低下;玉米植酸、脂肪含量高，甜味过高，邪杂味突出而高粱淀粉含量高易发酵，各物质配比恰到好处，微生物发酵产香顺利，香正甘冽，所以很多名优白酒都是以高粱为主体酿造的，例如口感“优雅细腻，酒体醇厚”的茅台酒就得益于贵州茅台镇独特的红缨子高粱，
3、什么样的高粱最适合酿造出好酒？
酒虫鉴酒中国酿酒用高粱，分为南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在东北、内蒙、山西、山东、河北等地。集中供应北方酒厂酿造浓香型白酒，清香型白酒等，随着北方集约化种植酿酒高粱，也有相当数量的北方高粱被运到四川，贵州等地大型酒厂。北方高粱产酒率高，酒质也相当不错，广受全国酒厂喜欢。南方高粱以种植集中在赤水河沿岸的小红樱硬质高粱为主，产酒率低，果实坚硬，多用于坤沙工艺酿造坤沙酒，
著名的飞天茅台就是典型的赤水河畔沿岸高粱酿造，酒质非常好也最贵。北方高粱在赤水河沿岸酒厂多用于碎沙翻沙等酒的生产，现在也有相当一部分酒厂在使用进口高粱生产白酒。进口量最大的目前是澳大利亚高粱，随着一带一路进程，非洲高粱种植目前也已经逐渐规模化，中国人也已经把中国白酒生产搬到了非洲。非洲高粱目前虽然还没有进口到中国，但其纯有机绿色高粱的优良品质，距当地白酒厂实验，产酒率，酒的品质都相当好，
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4、为什么有人说高粱是酿酒的最好材料，哪里的高粱最好？
