一款白酒的真假，它定义不同看你怎么定义。在酒桌上看到比较多的就是白酒，但是白酒也是分为多种的，除此之外就是只能分档次分级别，是不是纯粮酒，是不是优质酒，是不是传统固态工艺，酱香型白酒独特的成分或成分组决定了酱香型白酒基本上都是微黄透明的，我想题主想问的是怎么鉴定酱香白酒的好坏吧，我觉得只要是纯粮食酿造的酱香型白酒都是好酒，但是又以传统工艺酿造的酱香坤沙酒最好。
1、怎么正确理解好白酒的酒线、酒花、挂杯、美人泪等专业书语？
酒，粮之精华，岁月关照，水土育其形，日月塑其魂，在中国酒是人们的朋友，是生活中必不可缺少的朋友，酒是粮食精，对大家有着独特的作用，一瓶好酒能让一个情绪低略的人浑身充满能量，不过生活中大家对于“好酒”的认知好像不太一致，有人说：“纯粮酒酒花密而细”还有人说：“纯粮酒有挂杯”也有人说：“纯粮酒酒线长而细”都说一千个读者就有一千个哈姆雷特，所以关于纯粮酒酒的标准定义也是有无数的理解。
所以下面小编总结了一下一辨别瓶纯粮酒的4个方法，很实用也很准，香气一瓶好酒香气是不会骗人的，生活中我们不少酒友都知道闻香辨别的方法，酒精酒香味和纯粮酒的香气完全是不一样的，我们辨别纯粮酒，可以从陈香和其他香型特征进行分辨，比如陈香中：老陈、醇陈、窖陈、酱陈、油陈；老陈是经过一段时间的存放之后，酒精自然挥发，酒度降低，闻起来有一股老酒特有的香气，窖陈就是窖底或窖泥的香气，闻起来舒服细腻，总之没有陈香的酒都不能算得上好酒，实现陈香的唯一方法，就是利用时间去酝酿，放得越久，陈香越好。
除了陈香，好酒也有其他的香型特征，比如浓香、糟香、曲香、粮香、花果香、窖泥香；浓香可分为窖底浓香和底糟浓香，浓香中带着老窖泥和底槽的香气，香的丰满怡畅，糟香是固态发酵白酒的重要特点之一，所以我们在辨别白酒的时候，如果酒中略带焦香气和焦湖香气，那么这瓶酒质量不会差，当然还有空杯留香、果香味、等，都是判别一款纯粮好酒的香气条件，如果你闻一款酒有这些香味，那么就值得购买，因为酒精酒的香味刺鼻难闻，一股酒精味，总的来说辨别一款酒，闻香是不错的选择。
入口顺好酒在喝的时候，让人觉得整个人都心情舒畅，好酒入口后非常的顺滑，轻轻的抿一口，在舌尖铺开，回味一番下咽，酒会随着喉咙顺流而下，如流水般绵延不绝，一气呵成，就像一条直线一样，畅通无阻，酒香从口、喉咙、食道、胃如流水般传递到大脑，同时都有清晰的感觉，下肚之后更是让人回味无穷！不口干好酒喝了不容易口干一点也不假，虽然现在有人说喝酒都口干，这取决于饮酒量的多少，喝得多了自然会口干，但是想必劣质酒，好酒在饮用的时候是不容易口干的，比如我们经常见到的茅台酒，酱香型白酒，它是由纯粮酿造的，且采用的是复杂的坤沙酿造工艺，然后经过长期的贮存，挥发掉了很多不利于人体健康的物质，对人体的刺激较小，
所以口干得更慢，程度也更低，这也就形成了饮后不口干的说法。不头疼，不上头我们生活中经常听人说，上头的酒质量都不怎么样，好酒喝了让人觉得舒服，酒后也没有太大的副作用，而劣质酒喝了容易醉，酒后让人觉得头疼欲裂的，让人觉得非常的难受，这主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒，
2、正宗上层次的酱香白酒，分几种颜色，如何去辨别它的档次？
白酒自然如其名一样，特点在于白。不过经常喝酒的朋友应该知道，优质的酱香白酒酒体颜色却是微黄色的，可能到这儿有许多不了解优酱香酒的人看到酱香酒的微黄一定会很好奇，其实酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂，因而优质酱香酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。优质酱香酒产生微黄色的来源主要是酿酒的原料，比如高粱原料中就含有花黄素，
优质酱香酒一般贮存（陈酿）至少3年才能勾调出厂，也就决定了优质酱香酒年份酒具有微黄色。酱香型白酒独特的成分或成分组决定了酱香型白酒基本上都是微黄透明的，一般情况来讲，酱香白酒放的时间越长颜色相对越黄，当时我还特别拿了一瓶表哥存放了十年的茅台和新酒做了比较，很明显能看出来老酒的那种富有时间醇厚感的黄，我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。
