做阿胶糕一般是用客家糯米酒，也就是黄酒来制作的。阿胶糕怎么做好吃呢，请看我用图文给你解答，建议还是用黄酒来制作比较好，黄酒有补气血的功效，黄酒口感带甜，没有那么冲鼻，而普通米酒浸泡的稔子酒比较辣、冲，不太适合用来做阿胶糕，单纯从喝的角度上黄酒有很多种，但是襄阳本地的多不正宗，虽然挂的黄酒的名字，大多是米酒。
1、需要襄阳黄酒做药引子，应该怎么选择质量好的黄酒？
单纯从喝的角度上黄酒有很多种，但是襄阳本地的多不正宗，虽然挂的黄酒的名字，大多是米酒。正宗的黄酒还是在十堰房县，独特的环境，造就了房县黄酒美名，本人喝过房县两种黄酒，一种号称迎风倒，酒桌喝再多，没有多大事情，但是出门一吹风，那就不行了，十之八九会醉；还有一种黄酒，属于农家自酿，这种黄酒，喝着也还可以，但是喝多了之后，切记切记，可以喝浓汤，不能喝水，不管什么水，最好不要喝，喝的水越多，吐的越厉害，曾经4人，去房县，酒桌上主人一直交代回去之后不能喝水，但是我们不信邪，除了我开车之外，余下三人都喝了酒，喝酒的人都知道，酒喝多了会口渴，回来的路上三人都喝了水，基本上快属于吐着回来了的，
2、用稔子酒来做阿胶糕可以吗？怎么做好吃？
做阿胶糕一般是用客家糯米酒，也就是黄酒来制作的。你说的稔子酒应该是用普通米酒浸泡的酒，建议还是用黄酒来制作比较好，黄酒有补气血的功效。而且黄酒口感带甜，没有那么冲鼻，而普通米酒浸泡的稔子酒比较辣、冲，不太适合用来做阿胶糕，阿胶糕怎么做好吃呢，请看我用图文给你解答。要看到最后哦，因为后面有小贴士，别错过了，
如果我的回答能帮助到你，也别忘了给我一个小小的鼓励，点赞加关注。制作方法材料：阿胶250克、黄酒500毫升、老冰糖140克、红枣250克、核桃仁250克、干枸杞130克、黑芝麻250克，工具：木铲、不粘锅、擀面杖、烘焙油纸、定型模具（可以用保鲜盒）、糯米纸、刀步骤：1、把阿胶敲碎，放入黄酒中浸泡1天，去其腥味。
2、锅中开火，烧干水分，将阿胶带黄酒一起倒入锅中，熬至阿胶块融化，再倒入老冰糖熬制融化，期间需要不停的搅拌，防止粘锅。3、继续小火熬制约40~60分钟，熬到阿胶至粘稠状，用木勺铲起部分阿胶汁，如果滴落的阿胶汁滴下的部分成旗子状，那就说明阿胶熬好了，4、熬好了阿胶汁，就一次倒入核桃仁、红枣（去核的红枣肉）、枸杞，快速搅拌均匀。
5、完成步骤4后，就关火，再分3次倒入芝麻，快速搅拌均匀，6、在模具中先放上油纸或者抹上食用油。趁热将阿胶压平，要到紧实状态，静置或者放入冰箱冷制，5小时左右，让其冷却凝固。再取出，按自己喜欢的大小切成块状，包上糯米纸放入密封袋或密封罐中，放进冰箱冷藏，小贴士熬阿胶，一定要熬到位，能到挂旗状态，就是熬到位了。
如果阿胶没有熬透，很容易导致做出来的阿胶太过松软，同时充分熬透的阿胶，也不易上火。加入核桃仁、红枣肉、枸杞的时候，要在分类加入时搅拌，就是加入核桃仁时，搅拌均匀，然后加入红枣肉，再搅拌均匀，加入枸杞，再搅拌均匀，分类依次搅拌，否则很难搅拌均匀，芝麻一定要在关火后，最后放入，分3次放入，边放边搅拌，否则会很难搅拌。
