朋友们你们还知道用东北熟酱还可以做什么菜吗。尤其在家中宴席上做出来，不但简单，更有可赢得满堂彩的效果，我喜欢吃酱香茄子，整根的长茄子，经过酱的煸炒，真是酱香浓郁，风味独特，酱香茄子是一道地道的东北菜，也是一道下饭菜，在夏天这个季节，我做的时候也比较多，介绍一下我的做法。
1、酱香茄子怎么做好吃？
酱香茄子是一道地道的东北菜，也是一道下饭菜。常吃茄子对身体也很有好处，有活血化瘀，消肿止痛，保护血管的功效，茄子还含有维生素E，可以延缓衰老。常吃茄子，可使血液中胆固醇含量不致增高，我喜欢吃酱香茄子，整根的长茄子，经过酱的煸炒，真是酱香浓郁，风味独特。在夏天这个季节，我做的时候也比较多，介绍一下我的做法：用料：紫色的长茄子（嫩一点的），油，豆瓣酱，甜面酱，小葱，蒜末，
1长茄子洗净去蒂，细而且嫩的茄子最好，粗一点的茄子可以分成两半。锅中倒油，油温五六层热，开始煎茄子，中小火，两面勤翻动，别煎糊了，煎至茄子油润变软，2加入两汤勺豆瓣酱，一勺甜面酱，和茄子一起炒香。翻炒均匀，加少许水，盖盖焖2分钟，带一点酱汁，3最后加少许鸡精，葱花，蒜末多加点，翻炒几下即可出锅。
2、东北熟酱可以做什么菜？
想来很多人对东北大酱的认识，大概都是从蘸酱菜启蒙的，一盘儿新鲜爽口的各种蔬菜，蘸着香浓味厚的东北大酱，吃起来真是心满意足，唇齿留香，回味无穷。东北大酱和北京的甜面酱，广州的沙茶酱，四川的豆瓣酱，一样都是做菜的佐料，也是能做出东北风味菜的必备之物，说起东北大酱的特点，在很多人的印象中就是“臭”。其实这是属于很多人在自己家中下酱过程中，没有把握好发酵的程序导致的，
在下酱的时候，必须要天天早晚用酱杵子打耙，这样才会让大酱充分发酵，而且也可把里边儿的杂质捣出来，可以说经过这样，下出来的大酱是不会臭的。而且色泽嫩黄光亮，味道鲜咸浓郁，用来烹制菜肴滋味上乘，在东北的家常菜中。能体现东北熟酱滋味为主的菜肴，肉末酱茄子，是其中的优秀的代表，肉末酱茄子食材:茄子，五花肉，葱，姜，蒜，香菜，八角，桂皮，东北大酱，老抽，料酒做法:1，把紫皮长圆茄子，中间破开，若是过长，就在中间断开。
五花肉去皮，切成肉末，葱切段，姜切片儿，2，锅中放油烧热，把茄子皮朝下放入到油中煎制，直到茄子的皮皱变色。把茄子方翻个，煎切口那一面，保证茄子的受热均匀，直到切口处煎的略焦，茄子变得柔软，3，挺煎好的茄子，重新翻过来，切口面儿朝上，放入葱段，姜片，八角，桂皮，沿锅边儿倒2~3勺东北大酱，爆出酱香味儿后，淋入老抽，料酒。
4，将肉末铺洒在茄子切口上，沿锅边倒入清水，水量没过茄子，盖上锅盖中火急炖，5，等到锅中汤汁剩的小半儿时，把茄子铲出放入盘中，在茄子上铺满蒜末，继续大火收汁，直到汤汁变得浓稠。把肉末，酱汁一起淋在茄子上，最后撒上香菜末即可，用东北大酱做出来的酱茄子，是拥有比其他豆瓣酱无法比拟的鲜香味道，要论起。下饭菜来说，那足可以在家常菜中，排进前三名，
因为东北大酱本身盐分较重，再加上老抽，所以在做酱茄子的时候是不用放盐的。蒜末，香菜末一定要多，铺撒上之后才会有浓厚的味道，酱茄子还有一种更具观赏性的做法。就是挑三根儿短些的紫茄子，然后切上蓑衣花刀，小心地煎软，炖好后装盘，然后再三根茄子上分别铺上，蒜末，小米，辣椒末，香菜末，红白绿三色伴着三种不同的口味，非常精美。
尤其在家中宴席上做出来，不但简单，更有可赢得满堂彩的效果，结语其实东北熟酱，在做菜中有很多用途，比如酱大骨，炖鱼，乱炖的时候都可以放，只是在加入大酱之后就要调整盐分的比例。以上就是我对这个问题的回答，朋友们你们还知道用东北熟酱还可以做什么菜吗？我是伯爵lwh，一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。