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怎么画甜白酒,甜白酒怎样做好吃

甜白酒就是甜酒,江南地区传统小吃。现在回到题主的问题,米酒怎么酿制好喝酒又多,大家好,我是炉灶小胡,很高兴能回答这个问题,用蒸熟的糯米,用蒸熟的糯米拌上酒酵,(一种特殊微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其有糯米制就,因为有滋润淳淳米香。

1、甜白酒怎样做好吃?

1、甜白酒怎样做好吃?

大家好,我是炉灶小胡,很高兴能回答这个问题。甜白酒就是甜酒,江南地区传统小吃,用蒸熟的糯米,用蒸熟的糯米拌上酒酵。,(一种特殊微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其有糯米制就,因为有滋润淳淳米香。甜酒的【制作步骤】①买好一点糯米,反复的清洗糯米,将糯米洗干净,在放入水中浸泡一个小时左右。

泡制的糯米可以用手把它捏碎既可,②泡好的糯米沥干水分准备上锅蒸,要在蒸锅上先垫一层纱布。再将糯米倒蒸锅中铺平,开大火蒸,③蒸到快熟时揭开锅盖,撒上一层冷开水。蒸好后直接把糯米饭摊平,蒸好后直接把糯米饭摊平,让米饭冷却不烫手即可装在脸盆里。④拿一个酒曲,给它敲碎,用冷开水将酒曲化开。水不要太多能把酒调散即可,

⑤把调好的酒曲撒在糯米饭上拌匀,最后留一点酒曲待用。糯米饭跟酒曲调匀后,把糯米抹平,稍微轻轻按压,然后用手在中间掏个窝,方便观察是否发酵?最后再把剩下的酒曲。最后再把剩下的酒曲糯米表面抹匀,再用保鲜膜将它完全封闭,过个三五天就能食用了。【温馨提示】①制作甜酒时,千万不能弄到油,②糯米快蒸熟时撒上一层冷开水的目的是,米酒发好发酵好之后酒量会比较多一点。

2、米酒怎么酿制才能好喝又高产?

2、米酒怎么酿制才能好喝又高产?

我每个月都会自己做两三次米酒,每次做的量不是很大,做一次够一个礼拜食用就可以,我们湖北孝感有个习惯,早上吃早餐的时候,用米酒冲一个鸡蛋花,搭配红枣,桂圆,枸杞,葡萄干,桂花这一类的食材,就着热干面,油条,炒粉,面窝等干一点的主食,特别是在冬天,早餐里离不开米酒,喝一碗全身热气腾腾的,一天都有精神,我身边有一些闺蜜,她们自己懒得做,会经常自己带一些糯米到我们家来,让我给他们做米酒,对做出来的米酒要求也各不相同,有希望做出来的米酒甜一点,有的要求清淡一点酒味不要那么浓,大部分人和题主一样,要求做出来的米酒好喝酒又多,我经常跟她们开玩笑,你们把我们家当作酿酒的作坊了。

现在回到题主的问题,米酒怎么酿制好喝酒又多?我将着重从以下三个方面谈起,自己做米酒选用什么样的糯米?前期的处理方法,包含选料,清洗,浸泡三个环节1、从广义上来讲,无论什么大米都能做米酒,如果你对成品的要求不是太高,普通大米都可以做米酒,我甚至还用吃不完的剩饭做过米酒。如果对成品的要求高一点,那就必须选择用圆粒的粳糯米来做,并且最好是当年出产新鲜优质糯米,颗粒饱满,色泽均匀,原材料好了,做出来的米酒才能甜润爽口,好喝酒又多,并且酒液清亮透明,

2、清洗好糯米是做好米酒的第一个关键点,糯米一定要反复清洗干净,用双手搓掉表面的粉质,最后用流水冲洗一遍,观察糯米中的水分不再浑浊,水质清澈时就洗好了。3、清洗干净的糯米要在清水中浸泡,使糯米吸收水分后膨胀,一般来讲,夏天需要浸泡4~6小时,冬天气温低的情况下浸泡8~10小时左右,浸泡好的糯米用手指捏一下,很容易捏碎,糯米中心没有硬心就算是浸泡好了。

蒸糯米和发酵前的准备工作,包含蒸糯米,打过水两个环节1、进入这个环节后,所用的工具和容器,就必须满足干净、无油渍这两个基本条件,不然在发酵过程中会导致所有的工作都功亏一篑,导致米酒变黄、发酸、发苦、没酒味等现象。2、把清洗干净的糯米现在蒸笼中,视糯米的多少,水开后蒸25~30分钟左右,蒸笼内的温度一般在150℃左右,

3、糯米蒸好后倒在干净的容器中,分两次加入与糯米等量的凉开水或纯净水冲洗,这一道工序对于我们本地人来讲叫做“打过水”,一是可以使糯米迅速降温,使糯米之间不发生粘连。二是米酒发酵好之后,酒液清澈透明,入口有质感,糯米与酒曲的配比与发酵环境管理1、酒曲好坏与配比会直接影响糯米发酵质量,每个地方自制的蜂窝状酒曲功效和用量会有差异,所以,我们以超市购买的安琪牌甜酒曲为例,我们按每斤糯米配2克甜酒曲来调配,这个配比说明书上也讲述得很清楚。

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