喝了白酒后是气味芳香醇正，口感醇厚绵软，还是口干口苦，一点点就不胜酒力，俗称上头这样的感觉，跟酒类的成分有关；好酒、名优酒，不口干不上头是真的（喝多了，另当别论），而劣质酒、散装酒则正好相反。这种物质就叫做杂醇油，它是酿酒时必然会产生的，也是白酒风味的重要组成部分。
1、为什么之前喝过的很多白酒都上头头疼，大家说说是什么原因，请问哪里可以买到好酒啊？
感谢邀请，我来回答一下。我也是爱喝点白酒的人，之前在喝酒后就发现，有的白酒喝过第二天就是晕了点，渴了点，但不头疼，有的酒不行，喝了第二天早上头疼欲裂。后来我查了查，它是因为酒里含的一种物质在作祟，这种物质就叫做杂醇油，它是酿酒时必然会产生的，也是白酒风味的重要组成部分。少量的杂醇油会带来特别的芳香，比但是一旦含量较高，就会产生很大的副作用，最直接的表现是头昏脑胀，反应迟钝，
杂醇油的代谢速度远比乙醇慢的多，往往要持续1-2天。这就是为什么有时候一觉醒来，已经很清醒了，但依然头痛难受，主要原因就是这种白酒里的杂醇油含量较高，第二天还没有被代谢出去所导致的。整体来说，一般酒后上头、头疼难受，主要原因就是白酒里杂醇含量过高，具体哪能买到好酒，正规的途径，不论是线上官方直营店还是线下大的酒类品牌连锁，像是酒乐购等，基本上是没有假酒的，价格也公道。
2、好酒不口干、不上头是真的吗？为什么？
喝了白酒后是气味芳香醇正，口感醇厚绵软，还是口干口苦，一点点就不胜酒力，俗称上头这样的感觉，跟酒类的成分有关；好酒、名优酒，不口干不上头是真的（喝多了，另当别论），而劣质酒、散装酒则正好相反，白酒的主要成分是乙醇和水，占到98%；剩下2%就是各种高级醇、有机酸、酯类、酚类等化合物，可别小瞧这微量成分，几乎决定了酒的香味和口感。
比如说酒分子和水分子在53°和54°时亲和力最强，酒的醇和度好，酒味最协调，茅台酒就巧妙的利用这一点，比如：白酒中杂醇油含量要适当，多了有苦涩怪味，少了酒味淡薄，通常质量较好的白酒，高级醇：酯：酸的比例以1.5:2:1较为适宜；比如：酿酒全过程会有原料前处理——高温蒸煮——加曲糖化发酵——蒸煮或压榨——陈酿老熟——勾兑调配——包装出厂，在酿酒的整个工艺里，哪个环节都需要过了质量关。
而有些低档劣质白酒用质量差或者发霉的粮食做原料，工艺粗糙，含有过高的杂醇油、醛类（甲醛）、甲醇等，就会对让人体有毒害作用，让人神经系统充血，头痛，一旦发生急性中毒，还可能有头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，严重时可以呼吸苦难，昏迷甚至死亡等。如果喝白酒，学会选购很重要，1.观察包装，不购买无厂名、厂址、生产日期的白酒或者散装酒；2.检查瓶盖，国内的名白酒大都用铝制金属防盗盖，若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断而且图案、文字模糊不清；3.观察酒质，对光观察酒瓶底部，如果有下沉物质或者有云雾状想象，说明酒中杂质比较多；4.低度白酒不宜久存，低度白酒在存放1年或更久一些时间后，会出现脂类物质水解，口味变得寡淡，最好在2年以内饮用。
3、为什么好酒喝了不上头？
好酒喝了不上头，是因为好酒或者说好的粮食酒，它的原料是由高粱、小麦、玉米、豌豆等农作物，在曲酒的作用下，经过漫长的蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次、不同年份酒之间，通过缜密的勾调配比，勾兑出的口感丰富，层次分明的好酒，好酒酿造成本高，生产周期长。以酱香酒为例，从制曲到成酒，历史一年多，之后还要窖藏三年以上才可以上市，其后共花费五年的时间，
中国十七大名酒真正的粮食酒，酒体醇厚，诸味协调，芳香四溢、回味悠长、空杯留香持久。饮入口中，层次分明，口感丰富，入喉能清晰的感到一股暖流像线一样顺喉而下，酣畅淋漓，沁人心扉，酒后唇齿留香，那种微醉拌嘴的状态，如梦似幻，飘飘欲仙，极其舒服，每天适量饮酒，不仅不会上头，还有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。