勾兑有两种，一种是酒精酒的勾兑，一种就是粮食酒的酒勾兑酒。勾兑酒，其实就是拿食用酒精直接勾兑的酒的称谓，其他所有品类，不管什么香型的，基本上200块以下的，全部是勾兑酒；勾兑酒，也是符合食品安全，可以饮用的，在执行标准上粮食酒和酒精勾兑酒也有所不同。
1、最不好勾兑的酒是什么酒？
明白题主的意思，其实我们行内，现在对于纯粮酒的勾兑已经换了说法了，叫调制，没办法啊，人言可畏，很多喝酒的朋友们，就是感觉勾兑的酒就是酒精酒，其实这个是不可同日而语的。其实相对来说，纯粮酒都是不能勾兑出来的，因为纯粮酒出了酒精和水之外，含有丰富的微量元素，这些微量元素，在酒精酒勾兑的时候，往往只能选择其中比较突出的几种味道，利用香精来进行口感的模仿，
但是要知道，纯粮酒之所以无法取代就是因为这些微量元素种类繁多，复杂多变。很多酒，使用同样的酿造工艺，用纯粮酿造，换一个产地，酒液的口感就会不同，就是因为这些微量元素不仅仅是酿酒的过程中产生的，甚至有水源的影响，气候的影响，土壤的影响，所以，从严格意义上来说，任何一种纯粮酒都是无法通过酒精勾兑获得的，细细品味都是有差别的，至于说最难勾兑的，主要是两个产地的酒比较难以勾兑，一个是茅台镇的酱香型，因为水源的影响，离开茅台镇周边五公里，酒液的味道就有区别，所以这个是无法取代的，
2、酱香型白酒是不是不能勾兑？为什么？
首先可以肯定的是酱香型白酒是勾兑的，只是我不知道你理解的“勾兑”跟我理解的一样不一样。勾兑有两种，一种是酒精酒的勾兑，一种就是粮食酒的酒勾兑酒，酒精酒的勾兑是食用酒精加香精糖精和一定比例的水勾兑而成。还有一种勾兑就是酒勾兑酒，优质的酱香型白酒采用传统的酿造工艺，历经一年一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，然后再储存五年才能出厂，而其中的七次取酒，每一个轮次出的酒酒体风味都不一样，其中一二轮次出的酒有生粮味，酸涩味，颜色清澈透明，度数54.5%左右，三四五轮次出的酒酱香味突出，后味干净，六七轮次的酒有明显的焦糊味，
一般我们饮用的白酒都有酸甜苦辣焦几种味道的综合，度数也是统一的53度或者43度，所以我们刚烤出来的酒是不能够直接饮用的，需要七个轮次的酒互相勾兑互补，才能够达到我们饮用的标准。我们的酱香型白酒的产品标准号只有一个是GBT/26760_2011，显示的是酱香型固态发酵标准，但是现在的市场有点混乱，不管什么香型，什么酿造工艺的白酒都有，即使是瓶身的产品标准号显示的是固态发酵标准，但我们喝到的其实是液态发酵的工艺，这样的酒市场上也是存在的，
在当今市场要想喝一瓶酒不难，难的是怎么样才能喝到一瓶货真价实物美价廉的纯粮酒，虽然一些大品牌能够喝到纯粮酒，但价格又不现实，要想喝到一瓶价格合适的纯粮酒其实不难，关键是的找对渠道，和信任的人。我是茅台镇人，也是一名制酒工作从事者，自家也少量烤酒，从小接触酱香型白酒，也有一些了解，要是有酒友想要品尝到货真价实的酱香型白酒，可以关注并私信我，
3、“食用酒精”和“勾兑”到底有多可怕？白酒究竟是否要勾兑呢？
一切误解都来源于不了解事情真相，白酒知识宣传任重道远。“食用酒精”主要原料是玉米或木薯，经糖化发酵而成，人们对酒精广为诟病是因为对新工艺白酒的不认可，新工艺白酒的主要成分是食用酒精，其实只要是符合国家标准的食用酒精质量还是有保证。普通级食用酒精甲醇含量国标要求≤150mg/L，实际含量一般在一百以下，
优级酒精甲醇含量几乎为零，杂醇油含量也非常低。所以只要是使用正规大厂生产的食用酒精，安全性是没问题的，“勾兑”是白酒生产中的一种技术手段，不是新工艺白酒的代名词，“勾兑”也可以叫“酒体设计”，它由传统白酒组合调味发展、演变而来，主要包括了品评、组合、调味三个部分，白酒品评又叫鉴评，具有快速准确的特点，现阶段还不能被仪器所代替；组合是指在同一香型白酒中，把不同质量、不同特点的酒按不同比例搭配在一起，使酒的色香味格达到某种程度上的协调和平衡；调味就是在组合的基础上。