白酒什么口味的比较容易被市场接受。浓香型白酒的最主要香味物质是己酸乙酯，酱香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒则是乙酸乙酯，很多朋友却不知道白酒香型怎样区别，接下来小编就和大家聊聊白酒香型是由什么决定的，自己对什么口味的比较熟悉、有信心，就做什么口味的。
1、什么口味的白酒比较容易被市场接受？
很多回答者（卖酒的）都说自己卖的酒型、自己的酒好的，这样的酒估计不是什么好酒。其他的答案就没有多少了！这个问题问得很笼统，我也可以简单回答一下，白酒什么口味的比较容易被市场接受？1、主要是看地区的人们喜好口味，不同地区口味肯定是有偏差的。你问喝浓香型口味地区的人，他们肯定说浓香型的；在茅台镇问，那就是酱香型，
2、白酒中那么多种酒香型，哪一种都有容易接受的人群，你的广告投入量，口碑是否如何，都直接影响市场人群接受（也可以说是品牌）。3、酒质质量是否得到群众的认可，相信大家都是相信质量，而不是相信什么口味的。4、厂家、商家卖酒人的诚信以及良心问题，只要您的信誉在当地是不错的，相信很多人蜂拥而至，为人都不行，说什么鬼味道也白搭的！5、自己对什么口味的比较熟悉、有信心，就做什么口味的，
2、白酒的窖香到底是什么香？
在白酒品评的时候，有很多非常专业的词语，可能酒友们在平时接触的时候不够了解，也因此在实际上操作的时候很难判断出来自己品尝到的白酒，究竟是不是满足一些条件的白酒，就比如说关于浓香型白酒当中的窖香，究竟是什么样的味道呢？今天解酒人就为大家详细分析一下这个问题，窖香浓郁的窖香指的是什么？其实从表现上来看，酱香主要指的是己酸乙酯为主体的复合香气，它是在酿酒的过程当中，主要是通过微生物己酸杆菌代谢出来的己酸和乙酯通过酯化反应生成的物质，呈现出来的香气有着一种类似于菠萝的水果香气。
浓香型白酒在进行发酵的过程当中，因为选择的是泥池发酵，也因此窖香味道要比酱香型白酒当中更加突出，酱香型白酒一般只有较底窖的窖香是比较明显的，也能够看出不同工艺选择的酿造过程不同，形成的口感自然会有着比较大的差异化，那么窖香究竟有着怎样的特点？其实对于这种感觉是非常难以描述的，因为它是一种复杂香气在进行品味的过程当中，只能够大概地说出它的一些味道，它的主体主要是泥土、苔藓、酸菜、草木灰、菠萝等复合香味。
而在不同年份，不同土壤的窖池当中，展现出来的香味也是有所差别的，可以借助于浓香型白酒的两大流派，来详细地分析一下窖香这种香味有着各自怎样的特点，首先就是川派浓香型白酒，这种白酒有着很多知名的品牌，比如说泸州老窖、剑南春、五粮液等等，这种流派的白酒在口感上有着焦香浓郁、丰满醇厚、绵甜甘冽、余味悠长的特点，而香气也是非常有特点的存在。
泸州老窖的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气，以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香，五粮液突出了陈味(曲香和粮香)，以喷香、丰满、协调及酒味全面著称;剑南春带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气;另外是江淮派浓香型白酒，这里面的知名白酒有古井贡酒和洋河大曲，并不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”，其窖香、曲香、粮香不如川酒，但油陈(豌豆发酵味)比较突出。
3、酒的“香型”到底是由什么决定的？
爱酒的朋友肯定都知道，中国白酒是分“香型”的，可是很多朋友却不知道白酒香型怎样区别，接下来小编就和大家聊聊白酒香型是由什么决定的。1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型，开创了白酒分香型的先河，后来，随着鉴定技术越来越精细，现今白酒已细分为12大香型。但是最主流的，还是浓香、酱香、清香3种，
浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表；酱香型以茅台、郎酒等为代表；而清香型则以汾酒、二锅头等为代表。不同香型的酒，风味区别较大，这是因为酿造的工艺、环境不同，但是最主要的还是因为酒曲制作工艺的不同，公元1324年酿酒大师郭怀玉在泸州发明大曲之后，极大提高了中国白酒的风味，随后大曲的制作工艺在全国得到迅速推广，被各地的酿酒作坊广泛采用。