生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调，三足鼎力；其实不光是酱香型白酒，其他香型的白酒同样适用。生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调，三者缺一不可，三足鼎力，浓香型白酒生香主要靠酒窖，所以有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，个人觉得洋河成功的最关键因素是创新，能敢突破香型分类，独创绵柔白酒，才在行业一鸣惊人，成为白酒行业三巨头。
1、酱香白酒生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾调。三者是什么关系？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调，三足鼎力；其实不光是酱香型白酒，其他香型的白酒同样适用，这是中国白酒区别于其他国外烈酒的重要特点。特别是酱香型白酒，在这三方面的要求非常高，互为基础，缺一不可，生香靠发酵是基础白酒所呈现的滋味，来自于糟醅发酵后的精华。
应该说，这些发酵后所产生的风味物质是微生物附着在酒醅上，在适宜的温度、湿度和环境下，经过复杂的繁殖、代谢所产生的产物，如果没有优质的原料、没有优质的曲药，没有优质的窖池和窖泥，没有规范的发酵工艺和科学的管理，发酵过程就无法有序进行，各种呈香呈味的风味物质就无法产生。即使产生了，不是质量低下，产的少，就是邪杂物质多，为后续的蒸馏和勾调带来巨大的影响，
提香靠蒸馏是关键丰富的呈香呈味物质发酵好了，光在酒醅里是不行的，必须要提取出来才是酒啊，所以当酒醅达到了蒸馏的要求了，这个时候蒸馏提香就是关键所在了。一般在酒醅上甑蒸馏的时候，一般都是酒厂有丰富经验的师傅亲自上甑，亲手装填酒醅，因为，再好的酒醅如果蒸馏出现问题，不但会影响出酒率，还会影响酒的质量，造成成本的增加，原料浪费不错，为继续在发酵，以及后续的分级存储及勾调带来巨大的影响。
成型靠勾调是风格一个酒厂有每一个酒厂的风格特点，每一批蒸馏出来的酒的品质却是不一致的，为保证一贯的品质和一致的风格，就需要专业的勾调师进行勾调。勾调是一门技术，需要丰富经验，是一个酒厂最重要的环节，如果在发酵环节和蒸馏环节把控的好，出品好，那么勾调环节就会出精品；如果前两个环节做的都不好，或有一个环节有问题，那么对于勾调来说，不但增加了勾调的难度，而且还增加了酒的成本。
所以，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调，三者缺一不可，三足鼎力，以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。
2、白酒同行，频繁洋河，它能独霸江苏市场那么多年，靠的是什么？
个人觉得洋河成功的最关键因素是创新，能敢突破香型分类，独创绵柔白酒，才在行业一鸣惊人，成为白酒行业三巨头，洋河采用品牌高度与产品高度的“双簧营销”策略，牢牢抓住了消费者的心。洋河大曲给消费者的是“好酒”，是“大众酒”，是“低档酒”，洋河蓝色经典给消费者的是“档次”，是“身份”，洋河蓝色经典成功最大的原因之一来自于品牌核心诉求：蓝色文化。
蓝色是什么？蓝色是男人的智慧；蓝色是男人宽广的胸怀；蓝色是男人的颜色，洋河如何演绎蓝色文化？洋河蓝色经典实行了以产品营销为导向的品牌推广策略，在产品名称上，为了有效区隔“蓝色经典”与原有洋河的大众形象，蓝色经典成为品牌的名称，逐渐弱化“洋河”主体标识的识别；进一步强化蓝色经典的形象，蓝色经典5A级梦之蓝、天之篮、海之篮的品牌产品系列化，从而塑造“蓝色经典”独立的母品牌形象；在产品包装上，洋河蓝色经典一改白酒包装金、黄、红主色调，蓝色经典系列产品包装均采用蓝色为主色调，既保持了蓝色的品牌调性，也体现出了极大的差异化；从产品口感差异化上诉求于“绵柔之蓝”，提出了“中国绵柔型白酒领袖品牌”的产品功能诉求。
