依照国家标准，白酒属于发酵酒，是不能加甜味剂的，而且一直如此。高效澄清剂是以天然矿物为原料加工而成，在白酒中加入极少量便可以将白酒澄清，会产生较大的颗粒沉淀，无异味，白酒属于蒸馏酒，糖没法蒸发，因此无法给白酒带来甜味，这2%中含有许多的甜味物质，多元醇是较多的甜味来源，它是在白酒发酵前期有氧反应，以及低温发酵产生的。
1、高度白酒降度后发甜或发苦是什么原因？
如果在发酵糟中存在大量青霉菌；发酵期间封桶泥不适当；致使桶内透入大量空气、漏进污水；发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。而高度酒降度加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味，酒的苦味主要来自酒中所含的醇类。酒中出现苦味时，原因主要有以下几个方面：（1）俗语说“曲大酒苦”，用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味；（2）原料有霉变现象，含单宁过多；（3）库房管理不善致使成品曲感染青霉，粮食感染杂菌，带来霉苦味；（4）用糠量过大，糟醅升温猛；（5）夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛，发酵不正常；（6）窖池管理不善，封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过蒸馏进入酒中；（7）环境卫生没做好，带入杂菌，引起苦味；（8）现场糟醅未用完，堆积过久感染杂菌，带来苦味；（9）底锅水甑间没排干净，带来焦苦味；（10）水质不洁，主要含碱量超过用水标准，
Content2九个适用于白酒降度处理的方法解决降度后遗症一、过滤。这个方法比较直接，采用砂芯过滤器将酒体进行过滤，过滤之前最好先让酒体静止或用棉饼过滤，二、蛋白澄清。取出新鲜鸡蛋中的蛋清，然后加水混合拌匀，白酒中的酸含量越高这个方法的效果越明显，三、生物膜透析。这里的生物膜主要指模仿生物膜制成的有机高分子合成膜，此法可以将高级脂肪酸分离，
四、吸附。吸附法包括活性炭吸附、淀粉吸附和树脂吸附，原理相近，活性炭表面积大可以很好地吸附浑浊物；淀粉遇水可成为胶体，当其沉淀的时候可以将高级脂肪酸一起沉淀下来；树脂的吸附比较有针对性——油酸乙酯、亚油酸乙酯等，五、冷冻。因为导致浑浊的高级脂肪酸低温下可以凝固，所以通过冷冻白酒使得其达到凝聚的效果，将其过滤，
六、蒸馏。这个很好理解，因为导致浑浊的脂肪酸乙酯都是高沸点物质，所以蒸馏可以掐头去尾使酒体澄清，七、海藻酸钠。将海藻酸钠与碳酸钙混合调成糊状，加入白酒可以较快地澄清，八、高效澄清剂。高效澄清剂是以天然矿物为原料加工而成，在白酒中加入极少量便可以将白酒澄清，会产生较大的颗粒沉淀，无异味，九、TZ增溶剂。
2、白酒的口感发甜，是因为添加了什么东西吗？
您好，很高兴回答这个问题！1、发酵在白酒酿造发酵过程中，微生物会产生各种各样酸、醛、酮、醇、酯等各类有机物质，在这些成分中乙醇含量最多，其它成分加起来才占2%。这2%中含有许多的甜味物质，多元醇是较多的甜味来源，它是在白酒发酵前期有氧反应，以及低温发酵产生的，例如丁三醇，丙三醇等。2、白酒是不能加糖的酿酒过程中，淀粉首先会糖化，类似做醪糟的过程，
但是白酒属于蒸馏酒，糖没法蒸发，因此无法给白酒带来甜味。当我们认为添加白糖的时候，可能会让酒产生浑浊、沉淀，影响品质，白酒的检测指标中有“固形物”项目，糖虽然增加甜味，但容易固形物超标。3、甜味剂（白酒能加甜味剂吗？）过去白酒制造商常常用丙三醇（俗称甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，后者价格较贵，因此厂家将目光投向了物美价廉的甜味剂，
依照国家标准，白酒属于发酵酒，是不能加甜味剂的，而且一直如此。阿斯巴甜和安赛蜜都属于甜味剂，比糖甜几百倍，只需要很少的一点就能有很好的口感，甜味剂还能掩盖发酵产生的不良气味，使酒更醇厚，有些不良厂家用甜味剂来给白酒增甜，只要用很少的量就能达到效果，还不会影响对固形物的检测，希望我的回答对您有帮助哦！。
