一．喝白酒为什么会发甜
1．以酯类为主体的复合香味，以曲类酒母为糖化发酵剂，用淀粉质（糖质）原而酿制而成的各类酒。曾有研究指出，饮酒和血压之间又相关性，轻度饮酒的人群比绝对戒酒的人群血压要更低，而与不饮酒的人相比，每天饮酒超过3杯的人血压有明显的升高表现。
2．除此之外，酒精大量的乙醇也会对身体内的神经细胞有很大的刺激作用，这很可能会影响头发的正常代谢功能，造成脱发严重等问题，因此，饮酒要适量甚至是少量。
3．扩展资料：一天一杯白酒的六大好处增强心脏功能，很多人在喝了白酒之后都能明显感觉到心脏的跳动更加有力了；减少血液凝块的形成，喝了白酒之后往往血流速度会加快，如此可减少心梗的发生；降低高胆固醇风险，这是因为白鸡可以减少胆固醇在动脉壁上聚集；减少腹部脂肪的沉积，保持形体美；增强肌肉力量，使关节活动灵活，促进血液循环和机体新陈代谢；抗病。
二．甜酒为什么会红
1．甜酒的材料里含有葡萄材料1500克糯米，300-450克红曲米(根据个人的喜好，如果不喜欢太红就少放），2个酒饼/酒曲，2个3300毫升的密封罐（如果做一罐，就是自己按比例计算用料）做法把糯米洗净放到盆里浸泡6个小时，米用手一碾可以碎掉就可以了。
2．把糯米放到蒸锅里，下面垫上纱布，用纱布把糯米系上，以免米都露到锅底了。用大火蒸糯米40分钟，就可以蒸好了。
3．把烧开的热水晾凉，用来浸泡红曲米，水量刚刚没过米为佳，不要太多水了。把蒸熟的糯米晾到大约30度左右，就是手摸上去刚有一点点温热，把糯米倒入红曲米里，温度过高把酒曲就烫死了，不能发酵了把2个酒饼抓碎，撒入糯米和红曲米的混合物里拌匀，要用消毒碗柜消过毒的铲子，或者筷子来搅拌，不能有生水把他们放入已经清洗干净，都晒干的密封玻璃罐里用毛巾毯包上玻璃罐子，然后盖上被子。
4．温度控制在28-33度之间，是发酵酒酿最好的温度。因为本身醪糟自身会产生热量。第二天可以摸一下罐子，是温热的。
5．证明发酵良好。放到干燥干燥通风的地方，过3，4天可以拿掉被子和毛巾毯，但是要避开太阳直接照射，否则红糟会褪色。
6．第四天可以打开一次，再搅拌，可以捞出糯米，就已经是甜醪糟了。用来煮蛋，也可以煮糯米圆子。1再一次密封上罐子，不要再打开，放到阴凉通风的地方，继续发酵直到1个月时间。
7．1到时就有红曲酒了，把红曲酒捞出装到一个新的密封罐子里，用的时候用“酒提”提酒。1红曲酒可以做菜也可以喝，可以用红曲酒加醪糟炖鸡，牛肉，牛尾。
8．。。也可以腌制鸡，腌，鹅，猪肉，也可以做叉烧，红糟是保鲜，上色，给肉类和海鲜去腥，提香的，纯天然的调料。
三．做甜酒酿为什么会发酸
1．在甜酒的制作过程中为开放式操作，在这样的操作环境中难免会接触很多其他的杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。
2．乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。
3．醋酸菌也是主要的污染源。将酒精氧化为醋酸，除以上因操作的不注意而感染杂菌之外，还有便是蒸饭时未蒸透，淀粉糊化程度低，不利于根霉菌的生长，影响糖化步骤，直接后果——醪糟不甜。
4．同时某些能直接分解淀粉的杂菌也可能滋生。甜酒酿食用注意事项需要注意酒酿不宜食用多过。2酒酿不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。
5．需要注意选择酒酿时，看一看是否出现白色花点点的，如果有酒酿已经放置太久了，然后是闻一闻，看是否有酸酸的味道，一般好的酒酿是带着一股米为的酒香味，也可以用手沾一滴舔一舔看看是否有酸臭味。
