虽然现在市面上也有卖米酒的，但是总感觉自己做出来的米酒口感更好一些，好像南方人相比北方人来说更喜欢喝米酒，南方几乎到了夏天的话，家家都会做这种米酒。做米酒时我们不应该煮米，应该是隔水上锅把它蒸熟，一定要确保糯米完全蒸熟，这样米酒在做的过程当中才会出酒。
1、做米酒酒曲不够怎么办？
您好，很高兴回答您的问题。我们做米酒，酒曲不够怎么办，如果遇到这种情况，不要急，有两个方法可以处理。1.再去买点酒曲回来，添加一点进去，就可以了，2.如果条件不允许，一时半会买不到酒曲，也不要紧，就不用管了，只是会发酵的慢一些而已。其实你还可以按照这个方法试一下：虽然现在市面上也有卖米酒的，但是总感觉自己做出来的米酒口感更好一些，好像南方人相比北方人来说更喜欢喝米酒，南方几乎到了夏天的话，家家都会做这种米酒，
近些年来北方也开始流行喝米酒了，甜甜的，酒精度数非常低，女士都可以喝，确实是非常不错的饮品。不过大家会发现，自己在家里做米酒的时候，总是会遇到诸多的问题，最大的问题恐怕就是，明明用了很多的糯米，但是就是不出酒，而且出酒很慢，这到底是什么原因呢？其实这就是因为我们在做的时候少加了一点东西，这种东西就是水，水其实在做米酒的时候是相当关键的，一定要放对，
做米酒的时候我们一定要先把糯米提前给浸泡，浸泡至一捏就烂的状态就可以开始蒸米了。1.做米酒时我们不应该煮米，应该是隔水上锅把它蒸熟，一定要确保糯米完全蒸熟，这样米酒在做的过程当中才会出酒，蒸好之后的糯米，大家最好再焖上几分钟，让它完全熟透，再掀开锅盖。2.然后我们将煮好的糯米盛出放入到纱布当中，迅速打散，等降至30度左右的时候就可以放入甜酒曲，光放酒曲是不行的，因为很难和米饭完全融合，所以我们还要多加一点温开水，这样才能保障酒曲和米饭完全融合在一块，能出酒更多更快！3.然后我们把糯米表面压平，中间挖一个小洞，这样可以方便看出酒量多不多，再在表面撒上一层剩余的酒曲，把它密封起来放在温暖干燥的地方发酵，大家会发现这样做出来的米酒明显出酒很多，而且做出来的米酒也非常美味！希望我的回答能帮到您，谢谢！，
2、米酒做菜可以用白酒代替吗？
可不可以用白酒代替为酒做菜，这要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。如果是卤菜，炖汤，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好，当然白酒也是要看是什么酒，我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒，而且是用高度的红星二锅头。从本人本人多年的做菜经验来看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，小编在此一一列举，不足之处大学补充：一、炸好花生之后，撒上几滴高度白酒，花生更香，保存时间也更长，
二、做泡菜时加入高度白酒，泡菜不易发酸，味道也更浓郁。三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒，高汤更香，四、卤制肉制品时，加入白酒，更入味，五、煮红烧肉到入一点白酒，肉更香，六、炒腥味大的肉类，加入一点白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉肠之类的，总之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而论，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，会留有很大的酒味。