什么米可做白酒，白酒什么米做的

这个分酒的，像大泉源酒就是高粱酿出来的，一个地区的酒一个风味，东北的酒多数都是用粮食造的，高粱算是常用的。

酿造白酒当然是高粱，不是高粱米。高粱酿造白酒时候需要粉碎，有高粱皮可以粉碎成4、6、8瓣，满足酿酒工艺要求。高粱米粉碎就是面粉状态了。发酵速度不容易控制。

那要看是什么白酒例如；高度、低度、曲酒等等，北方人一般都喜欢喝中高度酒高度酒里以高梁酒最好尤其是东北高梁最好大米和玉米也是一样，它生长在黑土地上土质肥沃营养充足由于东北空气比较寒冷所以病虫害也少自然农药含量也少了很多，玉米越老越好因为它的生长期长水分含量少营养也吸收的比较充足，大米则以成熟的新鲜大米为好大米本身表面就有一层营养很高的薄层如果时间长了就很容易脱落。