每个地方的人们都有不同的酿酒方法，我的这地方就是这样做玉米酒的，你们的地方呢，怎么做。白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊，米酒曲家中自制糯米酒的制作方法，长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。
1、酒浸糯米怎么做？
主料：糯米500g调料：8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法：1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、将泡好的江米蒸熟，(我用的电饭锅，加水宁多勿少)3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央，
(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用，6、盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。
2、用玉米怎么做酒？
谢邀！用玉米酿酒这方面，我还是可以的，因为我在农村家里常常酿玉米酒卖，首先，你得准备15斤玉米过打粉机打成玉米粉，然后煮成特干饭，从锅里打出放到较宽大的一张蓆子或割好一个编织袋也行，铺在地上，把干饭倒在上面待凉透，就撒上两包酒曲，(酒曲这方面就看你的选择了，有些酒曲酿出的酒特多，度数也高，但人喝了第二天常常觉得头痛，所以不擅长放那种酒曲，对人危害大了，我常用的就是:市场上有一种酒曲叫:\
