要想了解醉蟹怎么做，首选要了解一下为什么叫醉蟹？为什么叫醉蟹？醉制是烹饪的一中手法，是用酒和调味料浸渍鲜活水产品的方法。一碟蘸料里不能少的是蟹醋和姜末，黄酒或者高度米酒更是驱寒的必备哦~今年冬天，好好吃蟹吧--------------------你有什么关于吃蟹的问题？关注“蓝猪坊”，我们一起聊聊吧。
如何制作醉蟹？
醉蟹蟹味鲜美 、蟹色青微泛黄、口味咸鲜适中、味香甜而无腥味，有浓郁酒香。要想了解醉蟹怎么做，首选要了解一下为什么叫醉蟹？为什么叫醉蟹？醉制是烹饪的一中手法，是用酒和调味料浸渍鲜活水产品的方法。采用醉制的手法制成出的螃蟹就叫做醉蟹醉蟹是江苏的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。主要以当地产的大闸蟹为制作原料，加以米酒、香料、精盐等醉制而成。
醉蟹制作方法【材料】大闸蟹（河蟹）750克【调料】盐15克、 花椒5克、 姜5克、 黄酒250克、白酒、250克、 生抽15克、 白砂糖5克。【制作】1.将大闸蟹洗刷干净，撇开脐盖，用手挤出脐底污物，沥尽水；2.取花椒，精盐，下锅炒至出香，盛出凉透；姜切丝。3.坛中倒入白酒、加入料酒、盐、 花椒、 姜、生抽、白砂糖，密封保存一个星期后即可开坛食用。
怎么蒸螃蟹最好吃？
又到了每年吃螃蟹的季节10月吃公，11月吃母！现在正好是吃公蟹的季节哦~浓浓的蟹膏，吃起来都能黏住嘴巴。关于吃螃蟹和蒸螃蟹，那还真是有窍门呢！清洗很关键大闸蟹一部分是生长在湖水里，还有一种特殊的稻田蟹。湖水里的大闸蟹相对干净一些，稻田蟹就会更脏。但是不论是湖水蟹还是稻田蟹，他们都是生活在水的底层，贴着泥浆的，所以大闸蟹吃之前，一定要好好清洁每一只螃蟹，都要在流动水下，用小牙刷 ，好好刷洗，肚皮，蟹爪，蟹钳，还有不停吐泡泡的嘴巴养蟹买回家来不及吃的大闸蟹，可以包裹上湿毛巾，放到冰箱冷藏室里冷藏。
这样能让大闸蟹减慢运动量和呼吸节奏。尽量降低自身能量的消耗，吃的时候大闸蟹才会一直很肥妹但是如果你把它放在常温下，水缸里，没几天大闸蟹就因为不停运动把自己玩瘦了。蒸螃蟹蒸大闸蟹，一定要肚皮朝上！蒸大闸蟹，一定要肚皮朝上！蒸大闸蟹，一定要肚皮朝上！重要的事情说三遍。因为大闸蟹的肚皮下面的蟹脐是开放的，如果肚皮朝下，蒸的时候蟹油和蟹膏就顺着蟹脐流出来了最好是能在蟹的肚皮上放几片生姜，老姜。
这样能去腥驱寒~尤其是海蟹，放几片姜真的很重要！你也可以放上一些香草来蒸比如常用的紫苏可以去腥，还有薄荷叶，也有很好的效果，或者其他你喜欢的香草味都可以哦~蘸汁和酒吃大闸蟹一定不能少的就是蘸料和黄酒。一碟蘸料里不能少的是蟹醋和姜末，黄酒或者高度 米酒更是驱寒的必备哦~今年冬天，好好吃蟹吧--------------------你还有什么关于吃蟹的问题？关注“蓝猪坊”，我们一起聊聊吧。