我给大家介绍一种家常炖老鸭汤选优质老鸭一只，最好用开水烧一下，除去腥味，炖汤时加点醋山楂，也有去腥增加鲜味老鸭汤的做法很多，我们给大家介绍下家庭版老鸭汤的做法。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化，不再鲜嫩，但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富，一、老鸭汤家庭版做法老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄1.5年以上的；山药也有讲究，山药的数量视鸭子大小而定，山药大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
1、闽南溢鸭汤有哪些功效？
闽南地区位居福建省东南部，包括泉州，漳州，漳平，厦门等地，这些地方也是福建当地鸭子的主产区，这里的人们养鸭，卖鸭，同样也会吃鸭。当地人认为鸭肉滋阴温补，营养高于鸡肉，他们也会把鸭肉做成各种美味的食物，像熏鸭，卤鸭，炖鸭，酱鸭等。做出花样的同时也让鸭肉的营养发挥的淋漓精致，闽南溢鸭汤正是如此，这种美食是当地人的最爱，选用一只肥壮的正番鸭，现场宰杀后洗剥干净切块，然后放入陶罐，现在人们都用炖锅蒸煮，将鸭子放入内锅中的沥网上面，在外锅加水，盖上盖子，大火煮两三个小时左右，然后小火慢炖两三个小时，中途需要往外锅加水，这样六七个小时下来，沥网的下部就有了鸭子炖煮出来的汤汁，这就是这道溢鸭汤的精髓，喝的时候撒上盐即可，这样原汁原味，味道浓香。
2、天鹅蛋炖老鸭汤吃了是什么功效？
天鹅蛋炖老鸭汤吃了是什么功效？关注头条号“侨乡厨娘”，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！天鹅是国家保护动物，竟然有人问这种问题，还被头条君邀请回答？良心不是一点点坏，小编编虽然是吃货，也不能支持犯法，所以关于天鹅的部分，咱们忽略，至谈老鸭。老鸭是一般是指喂养了一年以上的鸭子，而且时间越久，市场价值越高（是不是营养价值也越高，没有研究过，不便评说，以免误导读者），
老鸭是四季皆宜的滋补食品。春季有滋补五脏阳气，清楚虚劳之热，补血行水，养胃生津的作用，夏季能除痨热、消水肿，清热祛暑、止咳化痰。秋季补虚劳，养胃阴、清虚热，天鹅蛋犯法，咱们不讨论。下面分享几个合法的吃法，老鸭炖笋干食材准备：净老鸭一斤半，笋干半斤，清汤、生姜、香葱、料酒、食盐、香油、味精和香葱各适量。
先将老鸭用刀剁成块，用水冲去血污，沥十水分；笋干用温水泡软切成条，香葱洗净切成末，生姜洗净去皮，拍松后切成片，锅内放入清水置火上烧沸，把鸭块和笋于条放入烫片刻，捞出洗净杂质和污渍。炒锅置火上，放入鸭块、笋千条、料酒、生姜、香葱、清汤，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖至鸭块熟烂，拣去葱和姜，撒入食盐、味精和香葱，淋人香油出锅装盘。
菜品特色：汤鲜味醇，营养丰富，健脾降脂，利水减肥鸭肉炖芋艿食材准备：三斤重净老鹎一只，芋艿一斤，嫩青菜心四两，火腿片一两，植物油、生姜、香葱、花雕酒、食盐、味精、香油、鸡精、鲜汤各适量，先将老鸭洗浄后投入开水锅中烫一下，洗净血污和杂质；芋艿去皮后洗净，切成片，投入油锅中滑一下。青菜心洗净，沥水备用，香葱洗净切成末，生姜洗净去皮，拍松后切成片。
炒锅置火上，放入老鸭、火腿片、鲜汤、姜片、葱末、花雕酒和食盐，烧沸后改用小火炖至鸭子六成酥烂，加入芋艿片继续炖至鸭子熟烂、汤汁浓白，下人嫩青菜心再略炖片刻，撒入鸡精和味精，淋入香油出锅装盘。菜品特色：鸭肉酥烂，汤白味浓，益阴清热，利水减肥，炖熟辣老鸭食材准备：一斤重净老鸭1只，料酒、食盐、香葱、生姜和胡椒粉各适量。
先把香葱洗净切成段，生姜去皮后洗净切成片，将光鸭斩去鸭翅及鸭脚，放入沸水中烫几分钟，洗净血污和油脂。汤锅置火上，放入鸭身、鸭翅、鸭掌、葱、姜、料酒和适量的清水，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖至酥烂，撒入食盐和胡椒粉即可，菜品特色：香气浓郁，热辣可口，鲜美味佳，健脾降脂，利水减肥阅读提示：本文旨在介绍方法。
3、老鸭汤煲好了有腥味怎么除去？
谢谢邀请:我给大家介绍一种家常炖老鸭汤选优质老鸭一只，最好用开水烧一下，除去腥味，炖汤时加点醋山楂，也有去腥增加鲜味老鸭汤的做法很多，我们给大家介绍下家庭版老鸭汤的做法：一、老鸭汤家庭版做法老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄1.5年以上的；山药也有讲究，山药的数量视鸭子大小而定，山药大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。