说到广州本地生产的白酒,现在主要集中在从化,几款米香型白酒还是颇具特色的,首先是“鹰金钱”的从化三花酒和从化米酒。广州并非传统的白酒生产基地,但却曾一度成为全国较大的白酒贸易基地,③加入香醋除了提酸味还有什么作用,小糊涂仙系列白酒算是其中的代表。
1、广州有什么本地特产白酒吗?
广州在全国各城市中,很可能是拥有白酒品牌最多的。小糊涂仙系列白酒算是其中的代表,广州并非传统的白酒生产基地,但却曾一度成为全国较大的白酒贸易基地。主因在于较早以前,广州的白酒商人,便具有良好的品牌意识,他们通过买断品牌或自创品牌,借助贵州省和四川省内众多的白酒生产厂家,采用委托加工,合作,甚至股权收购等各种形式进行生产,
特别是在云峰酒业的小糊涂仙酒获得成功之后。各大酒业经销公司基本上都是在营销自己的品牌,现在广州市场上很多知名白酒品牌,其商标权,都归属于广州的酒业公司。而说到广州本地生产的白酒,现在主要集中在从化,几款米香型白酒还是颇具特色的,首先是“鹰金钱”的从化三花酒和从化米酒,再就是吕田的头酒和流溪源头酒。另外,从化吕田的一些小酒坊的自酿米酒,也很具特色,
2、台山五味鹅配方是什么?
五味鹅属于粤菜系,源于广东江门台山,在台山当地过年过节都会有吃鹅的习惯,鹅的味道以鲜香著称,肉质嫩滑。卤鹅、醉鹅可能你吃过多了,但是一只鹅同时带有五种味道你又吃过没有呢?这其中的“五味”指的是:酸、甜、甘、辛、咸,今天就给大家分享其中的做法,台山五味鹅配方是什么?五味鹅最为讲究的就是五味,制作出来的鹅酸、甜、甘、辛、咸,五味适宜这道菜味道才会更好,而这五味主要靠什么配料来制作,配方中都有什么?下面分享:●【酸】——五味鹅中的“酸”,主要是靠香醋或酸梅酱来提升酸味,一般正宗的做法中都会加入到酸梅酱,而考虑到家庭做法很少人会备有酸梅酱,也可以用香醋代替。
●【甜】——其中的“甜”这个很好理解,只要加入片糖就可以提升甜味,●【甘】——五味中的“甘”指的并不是苦味,而是吃后给人一种回甘的味道,而想要特出其中的甘味,加入的配料就是甘草和陈皮,这两样配料主要是提甘味,其中陈皮不能加的过多,都在也会带来苦味。●【辛】——这里的“辛”指的是辛香味,而这些味道主要是靠加入辛香料搭配,加入八角、香叶、桂皮、生姜即可,
●【咸】——这里的“咸”除了要有盐味外,还应该加入一些酱料来提味,比如酱油、蚝油等。把握好以上五种味道配料的搭配,这样制作出来的五味鹅味道才会更好,详细的做法下面分享,【五味鹅制作方法】●【主料】:鹅一只●【配料】:八角约5g、香叶5片、桂皮小许、陈皮少许、甘草10g、生姜、蒜头、香葱、●【调料】:片糖约50g、酱油、蚝油、米酒、香醋、南乳两块、盐、食用油~【制作步骤】~●步骤①【鹅的处理】新鲜的鹅宰杀干净,把鹅内部的内脏全部去除,把鹅身上的血水清洗干净备用。
●步骤②【鹅的腌制】用盐、酱油在鹅的内外抹一遍,然后再把香葱生姜塞入鹅的肚子里面,腌制30分钟备用,●步骤③【煎鹅】锅中加入少许的食用油,然后下入姜片爆香,把鹅整只下锅煎,把鹅煎至两面变的金黄,煎的时候从锅边加入少许的米酒,把鹅煎出香味,然后把鹅取出备用。●步骤④【加入配料炒香】锅不用清洗,然后把八角、香叶、陈皮、甘草、桂皮、蒜头(切粒)小火慢慢炒出香味,然后再把南乳、酱油、片糖、蚝油、米酒少许、香醋,加入少许盐调五味汁,
●步骤⑤【焖鹅】锅中的五味汁调好后把鹅加入锅中,然后加入清水,清水的量浸泡至鹅的一半即可,大火煮开转中小火焖40分钟,焖的过程中要每隔15分钟翻转一次鹅身使鹅均匀受热、入味。●步骤⑥【出锅】鹅焖了40分钟完全熟后,如果锅中还剩有较多的汤汁,这时候可以大火收汁,把汤汁收至浓稠,在收汁的过程中要翻动鹅,这样可以使鹅更好的上色,制作好后把鹅取出,然后砍件装盘即可,锅中剩下的汁水把渣渣去掉,然后把锅中剩下的汁水浇淋在砍好的鹅肉表面即可,这样一道美味的五味鹅就制作完成。