白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的。液态工艺就不说了，比较一下固态工艺和半固态工艺的优缺点，首选固态工艺和半固态工艺都是固态糖化，但是发酵不同，固态工艺发酵也是固态发酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是说一旦发酵的时候酒精浓度达到这个度数，即使还有淀粉和糖残留，酵母也会停止工作，这些东西的残留会严重影响糟醅质量，也就不可能产出好酒，固态工艺就会通过配糟来稀释酒精浓度，而半固态是通过加水稀释酒精浓度，这样在发酵的时候，固态工艺里的香味物质就会多余半固态工艺，产香靠发酵，提香靠蒸馏，再说说蒸馏，蒸馏的时候固态工艺是酒醅一层层往上洒，这样就蒸汽从底往上穿过所有酒醅，能够更多的带出香味物质，半固态工艺是液态发酵，蒸馏的时候是发酵液，糟一起蒸馏，这样半固态工艺蒸馏出来的酒的度数综合来说也没有固态工艺的高，水多酒寡淡。
1、为什么固态法白酒口感好？
白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的！液态工艺就不说了，比较一下固态工艺和半固态工艺的优缺点，首选固态工艺和半固态工艺都是固态糖化，但是发酵不同，固态工艺发酵也是固态发酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是说一旦发酵的时候酒精浓度达到这个度数，即使还有淀粉和糖残留，酵母也会停止工作，这些东西的残留会严重影响糟醅质量，也就不可能产出好酒，固态工艺就会通过配糟来稀释酒精浓度，而半固态是通过加水稀释酒精浓度，这样在发酵的时候，固态工艺里的香味物质就会多余半固态工艺，产香靠发酵，提香靠蒸馏，再说说蒸馏，蒸馏的时候固态工艺是酒醅一层层往上洒，这样就蒸汽从底往上穿过所有酒醅，能够更多的带出香味物质，半固态工艺是液态发酵，蒸馏的时候是发酵液，糟一起蒸馏，这样半固态工艺蒸馏出来的酒的度数综合来说也没有固态工艺的高，水多酒寡淡。
2、为什么淘宝上的有些酱香酒这么便宜？
首先，不要一说那啥就老说淘宝，某东上没有？十几块钱的酱酒多了去了，关于酱酒的水实在太深了，我也了解的不透彻，只能试说一二。据说有的酱酒是用丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏而成的，这种酒叫“窜香酒”，只有一点点酱香味儿，质量极差，成本极低，市场上一般卖几块钱或者十几块钱，还有一种“翻沙酒”，是用酒糟加一些新的高粱和曲药酿出来的。
3、现在市场上一百元左右，到底能不能够买到真正的粮食酒，指工厂生产出来的固态法白酒？
你好！我是米酒小哥，首先要告诉你的是，100块钱肯定是能够买到真正的纯粮食酒的，所谓纯粮食白酒，是指以大米、高粱、玉米等常见粮食为原料，通过蒸煮、发酵、蒸馏而成的白酒。无论是大酒厂还是小作坊，也不管是采用什么原材料酿酒，其原理和工艺流程都是大同小异的，我本人家里祖传就是小作坊酿酒的，对大酒厂的情况本人不太熟悉，在此不敢妄加评论。
在我国的农村及城市的城郊结合部，都遍布着很多酿酒的小作坊，多的有三五个人，少则一两个人，他们的规模都不大，产量也不高，服务的客户绝大部分都是周围十里八乡的村民，这种小作坊酿造的白酒，基本都是纯粮食酒，而且价格也不贵。差一点的十来块钱一斤，好一点的二十多块钱一斤，就算是整坛陈放三年时间的陈酿也才百把块钱一斤，真的是物美价廉，非常的划算，
但是，有一些利欲熏心的小作坊为了赚取更多的利润，常常也会以次充好，更有甚者竟悄悄使用酒精进行勾兑售卖给消费者，真的是太缺德了。如何才能买到真正的纯粮食白酒呢？可以从以下几个方面进行判断，首先看他是不是真的在烧火，小作坊的产量不高，正常情况下隔三差五都会烧火蒸粮或蒸馏，可是有些小作坊虽说有锅有灶，但经常是三五个月都没有烧火，那么他卖的酒是从哪里来的呢？个中缘由我想每个人都是清楚的。