如何才能够恰当的控制火候，做出一道精美的菜，从你学厨上灶的第一天开始，就要从以下几方面去下功夫。三，熟练的控制锅内温度，这一条是最重要的，注意食材的品种，大小，形状，食材，配菜，调料等的投放顺序，所对应的火候大小，而产生的不同变化，其他环节都比较好把握，特别是炒的时候，影响味道的原因有，食材投放的先后顺序，火力的大小，翻锅的时机，次数和快慢，出锅的最佳时机，炒菜者的情绪等等，这里所说的时机，有时甚至精确到0.5秒。
1、白酒怎么蒸馏的？
白酒蒸馏简单来说，就是将酒醅加热成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。蒸馏前需要先制曲，用小麦或者大米等粮食蒸煮后放到一定温度的曲房内发酵，制成体积不同的曲块，还要将高粱进行蒸煮，形成待发酵的粮醅，将曲块和粮醅以一定比例混合放入发酵池内，进行密封发酵，形成酒醅。最后将酒醅取出，放入酒甑中进行蒸馏，冷凝出来的蒸馏水就是白酒原浆，
2、白酒酿酒设备蒸酒时如何控制好火候？
一般家庭酿酒，以最多甜米酒居多，因为原材料容易找到，而且酿起来没有那么多复杂的步骤和严苛的制作环境，下面我教大家怎样酿造甜米酒，这也是一位四川老厨师教的，成功率很高第一步：找甜酒曲，某宝就有，找到一个容器，大小自己定，最好是玻璃制品，清洗干净，放入锅中开水煮5到6分钟，达到彻底消毒的效果，为酒曲发酵提供干净的环境，第二部：糯米洗干净，蒸熟，彻底放凉，再倒入容器，加入酒曲，再加入少许凉白开，然后密封好，放在温度在20多左右的地方，使其酒曲更好的发酵，一般放置48个小时之后就可以食用，酿出的米酒可以直接喝，也可以用来做汤，比如“米酒汤圆”“米酒蛋花汤”等等，切记酿好的米酒盛的时候不能碰到油和生水，不然会坏的第三部：觉得此做法好的小伙伴记得关注西瓜视频“东食记”有更多关于美食方面的视频教程。
3、做美食最注重哪到环节，火候怎么控制？
你好！做美食最重要的一道环节就是备菜的环节，注意是备菜，而不是配菜。这里说的备菜环节就是，菜品完全做好装好了盘，经过充分检查，最后决定是否上菜，就是这个环节，为什么这么说？你菜做的再漂亮，你的菜的味道再好，过不了这一关，纷纷都得退下。要不自己吃，要不重来，这也是所有美食上桌前的最后一道环节。这一道环节做不好，前面所有的努力均将白费，
比如，你的菜做的再好，这个时候给你掉进来一只苍蝇，你还能上么？火候。恰当地运用火候，最能体现一个厨师厨艺水平的高低，而要做到这一点，很难速成。需要长时间的学习和实践操作，不断积累经验，方才可以做好，所以很多饭店在招聘厨师的时候，把你有多少年的厨师经验，作为重要参考的条件。如何才能够恰当的控制火候，做出一道精美的菜，从你学厨上灶的第一天开始，就要从以下几方面去下功夫，
一，能熟练的翻锅，保持菜品在锅内受热均匀。熟悉各种炉灶的特点，能够熟练的操作和运用，能够熟练的调节火的大小，特别是在紧张繁忙的时候，也能够随意充分的对火的大小进行调节，二，仔细观察，各种菜品在锅中，在火候大小不同的情况下，所发生的不同的变化。注意食材的品种，大小，形状，食材，配菜，调料等的投放顺序，所对应的火候大小，而产生的不同变化，
这个问题是最复杂的一个问题，需要用心观察，思考，加上丰富的实践操作经验，才能越做越好。几乎没有捷径可行，多操作，多实践自有益处，三，熟练的控制锅内温度，这一条是最重要的。锅里面温度低了，可以久烧几秒钟，把火开大一点，这个好搞，因为时间上允许。要是锅内温度高了，如果不能熟练恰当的操作，整个烹饪过程就会失败，锅内甚至燃火，
这里就要用到降温的技巧。①如果油温高了，可以把锅端离火，也可以舀点冷油进去中和降温，此时切忌舀水进去降温，因为水在高油温里面会爆炸，从而伤人，②吊汤降温，如果锅内菜和锅子接触的边沿冒烟，那是不允许的。一旦冒烟，必然有焦炭物质产生，不仅有烟烧味，还有致癌风险，还有，当锅内油水太少的时候，菜容易粘锅底，不易翻炒，而且容易烧糊。