茅台酒如何控制酒精度，酿白酒怎么控制好酒精度在52度

这需要在蒸馏过程中量质摘酒，先蒸馏出的酒精度高些，随后的低度酒不要混入太多，或者分级摘酒，计算后用高度白酒调整低度白酒，成品需要稍高于标准酒度。比如，需要调配52度白酒，配比组合时需要调在52.5度左右，经过几次过滤在灌装时的酒精度，就不会低于52度标准酒度了。

蒸馏出的原浆白酒酒度会大于52度，酒尾回蒸控制好，平均酒度大约在62~67度之间。然后经过贮存、化验、品尝、分级。需要降度到52度，经过计算，精确计算，然后控制好加水量（适当加水后拌匀测酒度），最后补加水分。测量酒度，白酒标准允许±1度误差，一般控制在51.7~52.3之间。

各种酒的酒精含量和热量： 酒别 酒精：啤酒公克/100毫升 热量(大卡/100毫升) 其它酒V/V% 台湾啤酒 3.5 34.3 绍兴酒 16.00 91.6 陈年绍兴酒 18.00 102.8 花雕酒 17.00 106.8 米酒 22.00 123.2 长春酒 35.00 226.0 龙凤酒 35.00 226.0 红露酒 16.00 89.6 乌梅酒 16.00 191.6 大麴酒 65.00 364.0 高梁酒 58.00 324.8 双鹿五加皮 48.00 306.8 竹叶青 45.00 275.2 茅台 54.5 305.6 参茸 30.0 191.2 玫瑰露酒 44.00 265.6 白葡萄酒 12.00 75.2 金香白葡萄酒 13.00 74.8 甜红葡萄酒 10.00 98.0 玫瑰红酒 12.00 97.2 葡萄蜜酒 12.00 97.2 葡萄淡酒 2.00 55.2 兰姆酒 40.00 224.0 白兰地 41.00 229.6 威士忌 41.00 229.6

酒水中酒精的控制是在酒水制作前就开始的。也就是控制酒水原料中的含糖量。

各种酒的酒精含量和热量

Q/CTP0002S是执行企业标准标准，相同的产品有G和Q标准的，Q为好，只有Q标准当然就是Q好了。酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力；如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。扩展资料：醛类：酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。参考资料来源：百度百科-白酒

Q/LL丿0001S是什么标准？

Q是企字的拼音首字母，Q字开头的执行标准都是企业标准。G是国字的拼音首字母，所以凡G字开头的执行标准就是国标。

Q/CTP0002S是执行企业标准标准，相同的产品有G和Q标准的，Q为好，只有Q标准当然就是Q好了。

喝白酒得量力而行 它与遗传有很大的关系！建议50度以上！不会很伤脑！

你好；酒精度代表的就是酒精百分比含量.如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精,假设这100ml的酒重93.4克（酒精密度为0.8,水密度为1）,那就含30.8克酒精.‘酒精度的测定　　一、密度瓶法　　1.原理　　以蒸馏法去除样品中的不挥性物质,用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度,查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数,即为酒精度.　　2.仪器　　2.1 全玻璃蒸馏器：500mL.　　2.2 恒温水浴：控温精度±0.1℃.　　2.3 附温度计密度瓶：25mL或50mL.　　3.试样液的制备　　用一干燥、洁净的100mL容量瓶,准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL蒸馏瓶中,用50mL水分三次冲洗容量瓶,洗液并入蒸馏瓶中,加几颗沸石或玻璃珠,连接蛇形冷却管,以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴）,开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃）,缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30min－40min内完成）,收集馏出液,当接近刻度时,取下容量瓶,盖塞,于20℃水浴中保温30min,再补加水至刻度,混匀,备用.　　4.分析步聚　　将密度瓶洗净,反复烘干、称量,直至恒重（m）.　　取下带温度计的瓶塞,将煮沸冷却至15℃的水注满已恒重的密度瓶中,插上带温度计的瓶塞（瓶中不得有气泡）,立即浸入20.0℃±0.1℃恒温水浴中,待内容物温度达20℃,并保持20min不变后,用滤纸快速吸去溢出侧管的液体,立即盖好侧支上的小罩,取出密度瓶,用滤纸擦干瓶外壁上的水液,立即称量（m1）.　　将水倒出,先用无水乙醇,再用乙醚冲洗密度瓶,吹干（或于烘箱中烘干）,用试样液反复冲洗密度瓶3至5次,然后装满.重复上述操作,称量（m2）.　　5.结果计算　　试样液（20℃）的相对密度按下式计算.　　式中：　　——试样液（20℃）的相对密度；　　m2——密度瓶和试样液的质量,单位为g ；　　m ——密度瓶的质量,单位为g ；　　m1——密度瓶和水的质量,单位为g .　　根据试样的相对密度,查表求得20℃时样品的酒精度.　　所得结果表示至一位小数.　　6.精密度　　在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的0.5%.　　二、酒精计法　　1.原理　　用精密酒精计读取酒精体积分数示值,查表进行温度校正,求得在20℃时乙醇含量的体积分数,即为酒精度.　　2.仪器　　精密酒精计：分度值为0.1%vol.　　3.分析步骤　　将试样液（密度瓶法制备）注入洁净、干燥的量筒中,静置数分钟,待酒中气泡消失后,放入洁净、擦干的酒精计,再轻轻按一下,不应接触量筒壁,同时插入温度计,平衡约5min,水平观测,读取与弯月面相切处的刻度示值,同时记录温度.根据测得的酒精计示值和温度,查表,换算为20℃时样品的酒精度.　　所得结果应表示至一位小数.　　4.精密度　　在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的0.5%.　　三、新标准与原标准的主要变化　　1.新标准中仲裁法的名称由原标准中的比重瓶法改为密度瓶法.　　2.新标准增加了冷却水的温度,宜低于15℃.　　3.新标准增加了沸腾后的蒸馏时间,应控制在30min－40min内完成.　　4.新标准中规定测定的平行误差不得超过平均值的0.5%,原标准中规定测定的平行误差不得超过0.2%（V/V）.

首先要搞明白勾兑是什么意思？酒的加水降度也是勾兑的一个步骤。除了原酒之外，任何成品酒都是勾兑而成的。什么道理？其实，勾兑只是调酒的一个工序，而不是说加了酒精的酒就是勾兑酒，这个概念要首先说明的。减少酒精的危害，这要从以下方面说：使用的酒精必须是食用酒精，就是达到普级标准以上的，严禁用工业酒精来勾兑酒。酒精中的醇类、醛类物质越少，酒精的的质量就越好。酒精要经过处理，使其中的微量成分降低。调制的酒，度数也要低点。现在有些地方人们追求高度酒，52度以上，这是不合适的，还是应推荐低度酒，利己利民利国。

勾兑酒的酒精危害甚大，不论怎样都减少不了其副作用，建议不要喝勾兑的白酒。补充：　　1.饮酒后切不要洗澡人饮酒后 体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活 动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急 剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活 动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致 危及生命，引起死亡。　　2.喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制 品绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保 护肝脏；豆制品中的卵磷脂也有保护肝 脏的作用。　　3.不要用药酒作宴会用酒某些 药物成分可能跟食物中一些成分发生矛 盾，或者起化学变化，喝了后会令人恶 心、呕吐和不适。　　4.最好的醒酒物不是茶水，更 不是雪碧与可乐，而是果汁。果汁，特 别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作 用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精 更好地燃烧。　　5.空腹时不要饮酒一面饮酒， 一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精 受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒 醉。　　6.不要多种酒混合饮因为各种 酒成分、含量不同，互相混杂，会起变 化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易 醉。　　7.不要大口猛喝要慢慢喝酒， 不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮 料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸 收酒精的速度。　　8.白酒、啤酒应注意喝白酒 时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随 尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所;喝 烈酒时最好加冰块。　　9.喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制 品绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保 护肝脏；豆制品中的卵磷脂也有保护肝 脏的作用。

白酒包装新标志识别纯粮还是勾兑 白酒是粮食酿造的、还是酒精勾兑的，今后消费者可从酒瓶包装标志上辨认。昨日，记者从市酒类专卖局获悉，根据刚颁布的《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，纯粮白酒将会在酒瓶上贴上专用标志。 该标准已由中国食品工业协会发布实施，它从原料质量、生产条件、生产工艺以及产品质量都有严格规定，完全达到条件的产品，才能贴上“纯粮白酒”标志。 记者在各大超市了解到，市场上至少有100种白酒，价格相差甚远。从包装上看，普通消费者并不知道这些白酒有什么区别。因此，“纯粮白酒”标志出现，有望成为各大名酒今后的一大卖点。据称，继今年5月份剑南春酒首获使用纯粮固态发酵白酒标志后，本月，五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲4个知名品牌的白酒，已被确认采用了纯粮固态发酵生产工艺。 行内称，新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。 据了解，不少发达国家均对传统酿酒工艺立法保护，法国酿造白兰地，至今要求须使用传统蒸具。我国传统工艺的白酒不论香型如何，均以粮食为原料，经发酵、高温蒸馏后制成，即纯粮固态发酵白酒。20世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，但普通消费者仅凭感官难以判定。

一、首先应选择正规厂家生产的有合格检验报告的食用酒精（最好选用玉米酒精）作为调酒原料。 二、将96°食用酒精加水降至60°，此时加入白酒调味液最为合适。由于调味液中有大量超浓缩基酒（纯大米酿造）酒度太高或太低时加入容易造成混浊。 三、根据消费者需求，加水至所需酒度，静置1～2天即可饮用。（由于不用过滤设备，所以水质必须是清亮透明） 举例：要调制五公斤40°白酒，首先将2公斤酒精加水1.30公斤此时酒的度数为60°以上迅速加入25毫升调味液，边加入边搅拌，五至十分钟后，再加水1.70公斤，即可得到40°以上5公斤白酒静置1～2天后即可饮用。

要存放一段时间

要存放一段时间（即俗称的老熟），再根据新产品的质量要价格成本口感求来配制。

只不过是两种生产方式不同,并没有药用与药用所公,当药引子最好选用适合自己的度数

所用设备 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。 3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。 4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质

为了深入了解本市居民家庭在酒类市场及餐饮类市场的消费情况，特进行此次调查。调查由本市某大学承担，调查时间是2001年7月至8月，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数是2000户。各项调查工作结束后，该大学将调查内容予以总结，其调查报告如下：　　一、调查对象的基本情况　　（一）样品类属情况。在有效样本户中，工人320户，占总数比例18.2%；农民130户，占总数比例7.4%；教师200户，占总数比例 11.4%；机关干部190户，占总数比例10.8%；个体户220户，占总数比例12.5%；经理150户，占总数比例8.52%；科研人员50户，占总数比例2.84%；待业户90户，占总数比例5.1%；医生20户，占总数比例1.14%；其他260户，占总数比例14.77%。　　（二）家庭收入情况。本次调查结果显示，从本市总的消费水平来看，相当一部分居民还达不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，样本中只有约2.3%的消费者收入在2000元以上。因此，可以初步得出结论，本市总的消费水平较低，商家在定价的时候要特别慎重。　　二、专门调查部分　　（一）酒类产品的消费情况　　1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费；二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。　　2、白酒消费多元化。　　（1）从买白酒的用途来看，约52.84%的消费者用来自己消费，约27.84%的消费者用来送礼，其余的是随机性很大的消费者。　　买酒用于自己消费的消费者，其价格大部分在20元以下，其中10元以下的约占26.7%，10～20元的占22.73%，从品牌上来说，稻花香、洋河、汤沟酒相对看好，尤其是汤沟酒，约占18.75%，这也许跟消费者的地方情结有关。从红酒的消费情况来看，大部分价格也都集中在10～20元之间，其中，10元以下的占10.23%，价格档次越高，购买力相对越低。从品牌上来说，以花果山、张裕、山楂酒为主。　　送礼者所购买的白酒其价格大部分选择在80～150元之间（约28.4%），约有15.34%的消费者选择150元以上。这样，生产厂商的定价和包装策略就有了依据，定价要合理，又要有好的包装，才能增大销售量。从品牌的选择来看，约有21.59%的消费者选择五粮液，10.795%的消费者选择茅台,另外对红酒的调查显示，约有10.2%的消费者选择40～80元的价位，选择80元以上的约5.11%。总之，从以上的消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了酒类市场的规模。　　（2）购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。　　（3）顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的 32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。　　（4）动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。　　（二）饮食类产品的消费情况。　　本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：　　1、消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：　　泰福大酒店是大家最看好的，约有31.82%的消费者选择它，其次是望海楼和明珠大酒店，都是10.23%，然后是锦花宾馆。调查中我们发现，云天宾馆虽然说是比较好的，但由于这个宾馆的特殊性，只有举办大型会议时使用，或者是贵宾、政府政要才可以进入，所以调查中作为普通消费者的调查对象很少会选择云天宾馆。　　2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。　　3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。　　4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占51.14%，在对季节的调查中，喜欢在夏季吃火锅的约有81.83%，在冬天的约为36.93%，火锅不但在冬季有很大的市场，在夏季也有较大的市场潜力。目前，本市的火锅店和海鲜馆遍布街头，形成居民消费的一大景观和特色。　　三、结论和建议　　（一）结论　　1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1000元左右，相当一部分居民还没有达到小康水平。　　2、居民在酒类产品消费上主要是用于自己消费，并且以白酒居多，红酒的消费比较少，用于个人消费的酒品，无论是白酒还是红酒，其品牌以家乡酒为主。　　3、消费者在买酒时多注重酒的价格、质量、包装和宣传，也有相当一部分消费者持无所谓的态度。对新牌子的酒认知度较高。　　4、对酒店的消费，主要集中在中档消费水平上，火锅和海鲜的消费潜力较大，并且已经有相当大的消费市场。　　（二）建议　　1、商家在组织货品时要根据市场的变化制定相应的营销策略。　　2、对消费者较多选择本地酒的情况，政府和商家应采取积极措施引导消费者的消费，实现城市消费的良性循环。　　3、由于海鲜和火锅消费的增长，导致城市化管理的混乱，政府应加强管理力度，对市场进行科学引导，促进城市文明建设。　　市场调查报告，是在对调查得到的资料进行分析整理、筛选加工的基础上，记述和反映市场调查成果并提出作者看法和意见的书面报告。　　市场调查报告是市场调查工作的最终成果，也是市场调研过程中最重要的一环。许多管理者并不一定涉足市场调研过程，但他们将利用调查报告进行业务决策。一份好的调查报告，能对企业的市场策划活动提供有效的导向作用，同时，对于各部门管理者了解情况、分析问题、制定决策、编制计划以及控制、协调、监督等各方面都能起到积极的作用。如果调查报告写得拙劣不堪，再好的调查资料也会黯然失色，甚至可能导致市场活动的失败。

我也要啊。顺便帮我也搞一份。

你好！你是LS的？？我是你的老师。这种行为时不对的，从放假开始我就在看有没有人上知道问，这种行为是不对的，老实自己做。如有疑问，请追问。