浸米，蒸米，摊凉，下曲（白酒曲），糖化培菌，发酵（7---15天），蒸馏取酒，陈化。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，把制作过程中需要用到的所有器具全部用开水消毒，我们在煮醪糟时还可以加入适量的红糖，红枣，枸杞、桂圆等食材。
1、红糖醪糟怎么做？
醪糟就是酒酿，是将蒸熟的糯米拌入适量的甜酒曲，密封发酵36小时得到的。酒酿中的甜味并不直接来源于白糖，而是甜酒曲中的糖化菌将糯米中的淀粉转化成了糖，所以才有了甜味，红糖醪糟怎么做？完全发酵好的醪糟直接吃可以感觉到浓浓的甜味，如果加水稀释煮成醪糟汤圆或醪糟荷包蛋，甜味就变得很淡，水加多了甚至感觉不到甜味，这时就可以根据自己的喜好加入适量的白糖或红糖了。
我们在煮醪糟时还可以加入适量的红糖，红枣，枸杞、桂圆等食材，下面分享一下醪糟的具体做法啊食材：糯米250克、甜酒曲1克、凉白开120克、玻璃容器、蒸锅、筷子、一次性手套步骤：：提前一个晚上或八个小时左右将糯米清洗干净，用清水浸泡起来。然后把制作过程中需要用到的所有器具全部用开水消毒，步骤二：将泡透的，用手指轻易即可碾碎的糯米倒入消毒过得蒸布上，大火上气后蒸二十五分钟左右，关火后将糯米饭盛入干净的容器中，用筷子扒开晾凉了。
步骤三：用洗净的手被感知一下糯米饭的温度，当糯米饭不烫手时将甜酒曲撒入糯米饭中，接着倒入凉白开，带上一次性手套，下手将米饭抓成散开的米粒，步骤四：将拌好酒曲的糯米饭装入消毒过的容器中，表面整理平整后在中间套一个洞，然后密封起来放到暖和的地方，平均气温二十五以上，36小时左右，洞口有酒水出先就发酵的差不多了。
可以用无水无油的勺子舀一点酒水尝一下，甜度不够可以继续发酵几个小时，甜度够了就要放冰箱保存，防止继续发酵产生酸味，小贴士：制作醪糟前一定要将糯米泡透，没泡透的糯米蒸的时候容易出现夹生，发酵是难以被转化，容易导致长毛等现象。所有用到锅具和器皿不消毒，染上其他的杂菌也容易导致发酵失败，出现酸味，长出绿毛等现象，
2、酒曲和大米做酒加多少白糖好？如何做？
酒曲和大米做酒加多少糖好？怎么做？不明白题主要做的是哪种米酒。如果是白酒的话无需加糖，其工艺流程为：浸米，蒸米，摊凉，下曲（白酒曲），糖化培菌，发酵（7---15天），蒸馏取酒，陈化。如果是酒酿则使用糯米或大米，米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”，用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱，我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料，现代米酒多采用工厂化生产，其工艺流程为：漫米，蒸饭，冲饭，摊凉，加曲（甜酒曲），培菌糖化（十几小时至二十多小时），高温灭菌（防止发酵过度）。