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制作白酒怎么储存不会坏,白酒怎么封存储藏

自酿白酒其实要说个储存时间是很难界定,看你采取什么工艺酿造的,酒的品质好坏决定它是否能够储存,具体的储存条件决定它能否长期保存。品质上乘现在白酒的种类很多,不同的白酒采用不同工艺生产,除了那些明显在发酵原料,工艺和年限上有明显区别的白酒以外,其实对于一些高质量的白酒而言,不会存在绝对的高低优劣之分。

1、白酒怎么封存储藏?

1、白酒怎么封存储藏?

您好,我是热心肠的品酒师芙蘭哥,很荣幸回答您的问题。随着人们生活水平的提高,许多酒爱好者都会收藏一些自己心爱的好酒,有些自己慢慢享用,有些用于投资,那么如何确保其理想的储存条件就是一件非常重要的事,我对白酒非常的喜欢和爱好,同时自己也愿意封存和收藏一些好酒。我结合我个人的经验来分享一下我的观点,仅供您参考,希望对您有所帮助,

下面,向大家介绍一下我是如何存储心爱的好酒的?容器一般来说储酒用陶坛最好。陶坛在烧制成型后,在陶坛的内壁会形成很多的像人的毛细血管一样的微孔网状结构,这种特殊的结构,有利于酒液与氧气进行缓慢的氧化还原反应,促进酒的老熟;同时,陶坛中还有丰富微量元素,这些微量元素缓慢的释放到酒中,不但让酒更加健康,同时让酒更加香醇,口感更加细腻饱满,诸味协调,

如果是我们家中的瓶装白酒要储存,可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封,进行长期保存,但需要注意保持瓶身包装的完整、整洁、没有漏液和破损。(详见《存放酱香老酒简单实用的小妙招》一文)温度白酒储藏的环境温度不宜超过30℃,理想储藏温度15-20℃左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟,温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。

同时,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要,湿度白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境,不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相,当然也不能太干燥,特别是在北方,经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂,建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。

光照白酒的存放也同葡萄酒一样,需要避免阳光直射,故应存储在阴凉处,强烈的阳光照射,不但让酒产生高温,还会破坏酒中酒分子及呈香呈味的化合物等物质,造成酒品质下降,通风白酒的储存空间应允许少量的空气流动,这样可以避免存放空间的腐臭味,这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的,可在里面加装排气扇,同时,强烈的刺激性气味也会影响酒的品质,因此必须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。

2、自酿白酒可以储存多久?如何保存最佳?

2、自酿白酒可以储存多久?如何保存最佳?

白酒一般50度以上,酱香或者浓香型的纯粮食酒符合标准的一般是没有保质期的,自酿白酒其实要说个储存时间是很难界定,看你采取什么工艺酿造的,酒的品质好坏决定它是否能够储存,具体的储存条件决定它能否长期保存。我们家有几坛酒储存了好些年的,一直在我家的酒窖里面,哪些酒是很多年前我10几岁的时候我爸爸他们酿的,据说是某一年我家自己种的高粱(我们老家种高粱的比较少,种出来品质也不怎么样,我现在都很少看到周围的邻居种了),高粱长势很少,收了很多,但是没人买,于是我爸爸就把高粱拿起来自己酿酒了,

那时候我爸爸也是愣头青,据说不怎么会酿酒,酿出来的酒因为味道不是很好,没人喝就一直放在那里,导致现在都没有人喝,都快20年了吧,虽然一直在酒窖,但是我们没有人喝过,香还是挺香的,就是不敢喝啊。据我姑姑说那个酒又苦又上头,我也从来没有想打开看看的欲望啊,怕打开了就得喝,毕竟那个味道好不好还有待品尝啊,让它一直放在那里比较保险啊!话说回来,其实如果是自酿的酒,还是不建议长时间储存的,如果是味道不是很好,要储存仅仅是为了老陈还是可以的,毕竟要长期储存的酒是需要符合下列条件的:1、纯粮食酒既然是自己酿的酒应该是以纯粮食酿酒的,但是需要符合标准。

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