好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口时，就很容易闻到白酒的香气，这称为“溢香”。喝散白酒是部分爱酒人士的心头好，因其价便宜，酒质好，好的散白酒，倒入杯中摇一摇，可见贴壁酒液缓落的现象，好的散白酒透明、澄清、无色，无悬浮物或沉淀物，含酯量较高的白酒，带有极微浅黄色。
1、怎样鉴别散白酒的质量？
喝散白酒是部分爱酒人士的心头好，因其价便宜，酒质好。在农村、乡镇酿酒人家都有一批忠实的喝散白粉丝，但因为是散着卖的，现在一些奸商也存在着掺水、勾兑等不法行为，那么如何辨别散白酒的好坏呢？这里有几个诀窍——一、看酒色。好的散白酒透明、澄清、无色，无悬浮物或沉淀物，含酯量较高的白酒，带有极微浅黄色，如果酒色混浊、失光，那可能就是掺水、勾兑过的劣酒。
二、看有无挂杯现象，好的散白酒，倒入杯中摇一摇，可见贴壁酒液缓落的现象。劣质白酒则如水一样，很容易就滑落下来，三、闻味道。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口时，就很容易闻到白酒的香气，这称为“溢香”，如果香味不正，时有时无，闲杂味多，可能就是劣酒。四、空杯法，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出来，闻味香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味的是酒精勾兑酒。
有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高，五、入口品尝。如果上述方法都不好辨别，最管用的一招就是抿一口入嘴品尝，好的散白，入口后，香气即充满口腔，咽下后，口腔还会留有香气，这称为“喷香”和“留香”，给人滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜，回味悠长的感觉。如果入囗光剩辛辣刺激感觉，邪味很杂，很重，呛人，那可以判定劣酒无异，
2、白酒的一级和优级是什么意思？
主要区别在两个方面：感官和理化指标。一、感官包括：色、香、味、风格这几个方面，优级酒在这几个方面都远远超过一级酒，二、理化指标：优级酒总酸总酯、己酸乙酯的理化指标一般都高于一级酒，在国标要求上，优级酒的总酸必须大于或等于0.4，一级酒只要达到0.3就可以。一般酒精勾兑的白酒如果没有人为添加香味物质是不会达到这个标准的，
3、普通老百姓，在家喝哪种白酒比较好，实惠又保证质量？
酒，在日常生活中，扮演着极为重要的角色。无论是商务宴请，家庭聚会，朋友小酌，餐桌上总少不了酒的身影，很多普通家庭的百姓也总喜欢在下班后，吃晚饭的时候喝上一杯，小酌，微醺既能舒筋活血，又可以缓解工作劳累引起的疲乏。作为老百姓普通家庭日常的饮用酒，能够达到身心愉悦的，就必须要喝纯粮食酒，而且，还必须要便宜，
这样的酒才可以作为日常的“口粮酒”饮用。如果有关系，有渠道的话可以去买信得过的亲戚朋友自己酿制的粮食酒，这样喝起来放心，而且价钱也不会很贵。如果没有这样的渠道，就一定要选择正规厂家生产的瓶装酒，很多朋友一提瓶装酒，脑袋里就会觉得一定又贵又不好喝，而且，还多是酒精勾兑酒。诚然，现在在超市里售卖的酒，价格便宜的大多都是酒精酒，
而且白酒的种类品牌众多，款式更是多达几千种。要选择既是纯粮酿造又要价格便宜的酒，还真是令人头疼的一件事儿，尤其是去到超市，看到货架上摆的十几二十几块钱的酒，根本就不敢相信是纯粮酒。但是别说超市里还就有这种酒的存在，今天就来介绍几款，放在超市里便宜又好喝，可是平常却无人问津的粮食酒。永丰二锅头永丰二锅头产自北京二锅头酒业集团，
是一款清香型白酒。是以高粱为原料，价格便宜，它的酒体晶莹剔透，丰富均匀。酒花细小而密集，口感优雅，醇厚柔顺，余香悠长，即使在小超市的货架上，这款酒也是能够经常的看的。我们当地卖25元一瓶，是粮食酒，也是适合老百姓的一款良心酒，汾酒黄盖玻汾53度山西杏花村汾酒，光瓶酒届评价最高，最受大众青睐的一款清香型白酒。
黄盖玻汾是汾酒中最便宜的一款，入口甜，落口绵，饮后口有余香，是味道极佳的一款酒，作为口粮酒的不二之选，平时价格在40元到45元左右，做活动时候30块钱你就可以买到。绵柔尖庄42度绵柔尖庄也可以说是一款性价比非常不错的名酒，也是以高粱，大米，糯米，小麦，玉米为原料的多粮浓香型白酒，产自四川宜宾五粮液股份有限公司。