因为农民都很喜欢喝酒,很喜欢喝农村自己酿的粮食酒,所以前景很好。白酒的沸点在80度左右,所以去除甲醇是一件非常容易的事情,这一点完全可以排除,在现在烧酒的工艺和设备之下,已经没有甲醇了,首先我们看白酒的发展历史,现在所谓的大的酒厂,他们的技术是从何而来,就是从这种小烧小酒厂进行演变的,只不过把规模扩大了而已。
1、农村自酿白酒是不是很不安全?
你好提问者,你的提问我很有兴趣回答,因为我就是做纯粮小烧的,我就是你提问当中,在农村做自酿酒的人。我做纯粮小烧已经20年了,如果我的酒友问题,我早就做不下去了。那么下面我将通过几个方面来给你回答,农村的纯粮小烧散装酒到底有没有问题,首先我们看白酒的发展历史,现在所谓的大的酒厂,他们的技术是从何而来,就是从这种小烧小酒厂进行演变的,只不过把规模扩大了而已。
那我们再看一下专家所谓的,自酿酒不能喝,其中的原因,他们给的理由,理由1。自酿酒当中含有有害物质,比如甲醇,那我们有点常识的人都知道,甲醇的沸点是60度左右,而白酒的沸点在80度左右,所以去除甲醇是一件非常容易的事情,这一点完全可以排除,在现在烧酒的工艺和设备之下,已经没有甲醇了。烧酒人都知道讲究掐头去尾,其中九头与九尾之间是含有有害物质的,但是已经被去掉了,
理由2,他们所说的自酿酒当中会有杂质,所谓的杂志指什么呢?就是我们的卫生,他们觉得不过关。我跟你说一下我家烧酒时候的过程,我家主要烧的是高粱固态发酵原浆酒,发酵的时候用的都是陶制的坛子也就是陶制的缸。稍稍大一点规模的会用地窖,在蒸馏之前,发酵物接触不到任何金属与塑料物品。所以完全不用担心重金属超标,蒸馏之后,通过掐头去尾,然后经过出酒时候直接过滤,里面已经不含有杂质了。
储存的时候也不用塑料桶,用的都是酒坛子和酒缸,为什么现在关于自酿酒不能喝的声音有很多,我们可以看一下这些声音都是从哪里传出来的,就是通过某些大型酒厂的专家,因为我们都知道纯粮酒的口感和品质都比较不错,如果大家都喝纯粮酒了,那么几百块钱一瓶的瓶装酒又有谁来喝呢?所谓的专家如果不这么说的话,那他们的酒厂的酒就不会有人喝了。
2、买了几十斤农民自酿纯粮食酒,感觉不错,他们是怎么去除甲醇的?
1,高度酒都是蒸馏获得的,因为自然发酵的酒度数低,原理是酒液的度数到一定度数,酵母菌就自己承受不住死去,发酵过程就自然停止了。2,在蒸馏过程中,自然去除甲醇了,因为甲醇沸点是65度,低于乙醇的78度,当酿造的酒液加热到65度时,甲醇优先沸腾蒸发,气化出来,此时酒体温度停留在65度,等甲醇走完了,酒体温度继续上升,到78度附近,大部队出来了,这就是我们需要的美酒,收好储存,让酒体继续熟化后提升口感。
等大部队都走完了,酒体温度又上升了,此后就无需再蒸馏,可以停止蒸馏作业了,所以,掐头去尾,中间段的蒸馏的酒都是好酒,储藏好,等酒质熟化归顺就好。当然决定酒质的还有好多其他因素,粮食的好坏和新鲜度和干净度,制曲的窍门,发酵的窍门等等,只要头酒不要,就能去除甲醇,这是蒸馏的功劳。化工厂专门有精馏工艺,把不同沸点的物质充分拆分开,所以沸点相差这么大的甲醇和乙醇的分离不是难事,根本无需从技术上担心,要担心的是作坊老板的良心,
3、在农村酿酒的发展前景怎么样?
感谢邀请!在农村酿酒发展的前景很好!在我们这儿就有很多酿酒的小作坊,他们的收益都很好!因为农民都很喜欢喝酒,很喜欢喝农村自己酿的粮食酒,所以前景很好!(1)玉米酿酒,选用优质的玉米,经过发酵加工而成!(2)高粱酿酒,现在种高粱的不是太多,所以成本会高一些,酒也稍微贵那一点点!(3)碎大米酿酒,这样碎大米也就变宝啦,前景也很好!。