美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

农村酿白酒存放多久才可饮用,原浆白酒存放多久才没有苦味

所谓原浆白酒是指蒸馏出来的白酒没有经过任何勾兑处理的原酒。这个过程通常至少需要半年以上的时间才可以,我是一个传统工艺酿酒人,对于白酒的性质,贮藏等等有比较深刻的了解,和大家一起探讨一下,刚刚酿造出来的白酒苦味比较大,这时候除了过滤等快速去掉苦味的办法,只有通过贮藏来自然的减小苦味。

1、原浆白酒存放多久才没有苦味?

1、原浆白酒存放多久才没有苦味?

我是一个传统工艺酿酒人,对于白酒的性质,贮藏等等有比较深刻的了解,和大家一起探讨一下。所谓原浆白酒是指蒸馏出来的白酒没有经过任何勾兑处理的原酒,原酒本身因为粮食,发酵,蒸馏等等原因,会带有苦味,这是正常的现象。但是刚刚酿造出来的白酒苦味比较大,这时候除了过滤等快速去掉苦味的办法,只有通过贮藏来自然的减小苦味,

纯粮食白酒在贮藏的过程中,其中的醛,酮,酸等物质会相互之间,或者和空气,水等发生生香反应,生成酯香;或者会自然的缓慢挥发。所以贮藏是一举两得的作用,既减少了杂质,又增加了香味,而导致原浆酒苦味的一些物质也会在这个中间慢慢变少,相应的苦味就消失了很多。这个过程通常至少需要半年以上的时间才可以,而且大家需要明白一个道理,纯粮酒一定会带有一点苦味,即便是经过长时间贮藏,它的苦味也不会全部消失,依然会有一点,只是我们是否能够尝得出这种苦味而已。

2、农村自家酿的高粱酒,怎样才能保存十几年?

2、农村自家酿的高粱酒,怎样才能保存十几年?

酒的存放方法建议以下几点:一是酒一定要真正的纯粮酒,窖藏酒的酒度应在56一60度范围,二是窖藏容器,以土陶坛最好,特别精心的陶坛以无釉的最好,但一定注意确保不渗透的陶坛,使用前先盛满水一星期,没有丁点渗水才可使用。三是常温且湿度较大的地下室为佳,恒温保湿较好的储藏室,四是坛口用专用封坛纸后,再用食用蜡密封即可。

相关文章推荐...
大家都在看