－丝瓜肉片汤－【材料】丝瓜、猪瘦肉、生姜【制作步骤】▼1．处理食材。花蛤蜊吐沙清洗干净，丝瓜去皮，芹菜一株2.丝瓜切滚刀块，芹菜切成芹菜未3.锅烧热水，放葱姜辣椒块，烧开后放蛤蜊焯水，看到蛤蜊张开后关火4.捞出控水备用5.炒锅放少许油，放姜片蒜片爆香，放入丝瓜翻炒6.丝瓜微微变软，倒入一大碗水7.水烧开，放入蛤蜊8.再烧开后，放盐，胡椒粉调味，加入芹菜末9.出锅，装盘。
1、丝瓜肉片汤怎么煮，肉片鲜嫩，丝瓜不黑呢？
你好，我是悠悠，我认为：煲丝瓜肉片汤想让肉片鲜嫩不柴，可在下锅前用生粉和水抓拌均匀腌一下，就会很嫩滑。而想让丝瓜不黑，只需减少与空气接触的时间，让其氧化的时间缩短，就不会有发黑的现象，夏天瓜果众多，肉质丰厚汁水多，是夏日解暑的家常食材。前些天猛个写冬瓜，今天来说说丝瓜，题主图片的丝瓜，我们家乡叫水瓜，表面粗糙，大力抓捏容易淤黑，所以要轻拿轻放，以免影响品相，
丝瓜甘甜但寒凉，有清热化痰的作用，夏日炎炎，拿来煲汤挺不错的。丝瓜肉片汤，在我们家乡算是生滚汤的一种，区别于老火汤就是煲汤时间较短，由于煲制时间短，所以成品汤的特点是丝瓜翠绿、肉片鲜嫩，一口喝进嘴里，既解渴补水又滋味。下边来看看做法吧，－丝瓜肉片汤－【材料】丝瓜、猪瘦肉、生姜【制作步骤】▼1．处理食材：将丝瓜削皮后切成滚刀块，为防止氧化，可放进淡盐水里浸泡着，用的时候捞上来即可；猪瘦肉切成薄片；生姜切丝（只需少许即可）。
▼2．腌制瘦肉：瘦肉片里放入姜丝，放小半勺食用油、生抽、料酒、淀粉和1勺清水，抓拌均匀腌10分左右即可，▼3．烹调食材：起锅烧油，将丝瓜放入锅里翻炒一下，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，放入瘦肉片，搅拌一下，再煲约15~20分钟即可。▼4．调味处理：时间到，看到瘦肉片煮熟了即可收火，然后再放点盐调味即可饮用，
【干货总结】▼1．丝瓜要选瘦身修长的，这样的丝瓜籽不多，不至于太老；通常同品种下，圆茎很大很短的瓜，应该都是又老又多籽的，口感不好。▼2．丝瓜削皮切块后，接触空气时间长了会氧化发黑，所以切了要尽快下锅或者用淡盐水泡着备用，▼3．想让肉片软嫩不柴，关键是腌制时除了加生粉外，还应加一点清水，抓拌均匀，再滚水下锅，这样的肉片煲出来，都会滑不溜秋的。
2、丝瓜花蛤汤正宗做法是什么？
1.花蛤蜊吐沙清洗干净，丝瓜去皮，芹菜一株2.丝瓜切滚刀块，芹菜切成芹菜未3.锅烧热水，放葱姜辣椒块，烧开后放蛤蜊焯水，看到蛤蜊张开后关火4.捞出控水备用5.炒锅放少许油，放姜片蒜片爆香，放入丝瓜翻炒6.丝瓜微微变软，倒入一大碗水7.水烧开，放入蛤蜊8.再烧开后，放盐，胡椒粉调味，加入芹菜末9.出锅，装盘。