1,丝瓜子泡酒的做法大全
丝瓜子泡酒的话,还可加点枸杞,冰糖等搭配泡酒,另外泡酒所用的白酒需注意,现在食用酒精酒泛滥,媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是酒精勾兑的,食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑,好多打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑,不宜用塑料桶酒,酒腐蚀性很强容易把塑料腐蚀到酒里,度数在55°到60°之间为宜,一个是真正的纯粮食酒,谷养康粮食酒,京东有,至于配方,泡酒之家有,希望对你有所帮助,以上内容摘自网络
有一定的通络,活血,祛风作用可用于痹痛拘挛、胸胁胀痛、乳汁不通但是作用一般指导意见:一味药物泡酒作用很弱的,这个你应该理解,看你要用来干什么,可以咨询医生多选择几味药一起泡才好。
2,丝瓜如何泡酒
丝瓜籽半斤,炒黄去壳研成粉,白酒送服,每次1钱,一日二次,服完即愈。这个方法还可治妇女产后腰痛。丝瓜籽《纲目》记载:煮食除热利肠。老者烧存性服,去风化痰,凉血解毒,杀虫,通经络,行血脉,下乳汁;治大小便下血,痔漏崩中,黄积,疝痛卵肿,血气作痛,痈疽疮肿,痘疹胎毒。丝瓜籽腰椎间问题一般是经络不调、气血瘀滞、筋骨失养,血气不通而引起的,内服偏方药物对有些患者作用不大,而中药外敷可以起到温热驱寒、疏通经络的目的。外敷药在体表的穴位、特定部位上通过经络的传导,起到温通气血、扶正祛邪的作用,达到治病和保健目的。
3,丝瓜怎么腌制成咸菜
泡菜制法
土陶泡菜坛一个(以装5公斤水的泡菜坛为例,如果你是小家庭用,可以用玻璃泡菜坛,清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的),如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用
1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒,将坛子横卧并转动,让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉(这样泡出的菜味香且不易生花)
2、坛内注入五分之三的冷水(自来水就行,如用冷开水,以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入,否则极易生花),加入150克食盐(使用专用泡菜盐更好)搅匀
3、放入剥好的蒜瓣(20——30瓣)、鲜红小尖椒数十枚(要新鲜的,以后可用来炒菜提色味)、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜(不食用,养盐水提香味的)
4、红皮白心萝卜洗净只用皮,大致削3、4毫米厚即可,将坛装满,多余的水可滗出,坛内水位距坛口1.5公分左右,加入一勺花椒(可多可少,菜不会有麻味的)
盖好坛盖,在坛沿内注满水,置于避光处(橱柜内最好,或用厚纸箱装盖,如用陶土坛可免此一项)7天后取出萝卜皮弃之不用
现在,你的泡菜盐水就制好了。玻璃坛内色泽红亮清透,香味醇厚,你可以根据你的喜好加入各种蔬菜,按自己的口感添加食盐(每次新放入加菜时放到上面就行了,不用再搅拌)。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用,洋葱很不错需3、4天,仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些,还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼,总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃,如萝卜泡久了,你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了
取泡菜的筷子切忌要干净,如果你的泡菜坛仍不幸生了花,也不要着急,放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软,影响口感),冬天出甘蔗,如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗,还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜
另外,坛内不要泡黄瓜和萝卜樱子(易坏盐水),不要让坛沿里的水干涸,保证坛沿水的清洁(时常放到水龙头去冲洗一下就行了,洗的时候不要打开坛盖,连坛带盖一起,又方便又省事)
4,丝瓜泡酒用老丝瓜还是嫩丝瓜
:丝瓜2根 酒一瓶1、准备丝瓜。丝瓜泡酒最好选瓜形较细长的,果皮青绿色相对较嫩,种子开始发育但种皮尚未木质化的丝瓜,这样的丝瓜泡出来口感较好且营养价值高一些。2、将丝瓜清洗干净。最好用流动的清水充分洗净,然后沥干水。3、选择容器。根据自己的需要选择泡酒的容器大小,玻璃旋口罐头瓶比较好,同时要注意密封性要好。将选好的容器洗净,然后消毒杀菌。4、将丝瓜装入容器中。最好整瓜装瓶,如果瓶口较小可以切开,但最好保持完整。5、往装好丝瓜的容器内注酒。酒最好选择高浓度的白酒或高浓度的大曲酒,酒与瓜的体积以1:1为佳。
5,丝瓜可以腌制成咸菜吗
可以的!!
我觉得他们上面说的太不真实了,不必要说那么多好吧!丝瓜是可以作为咸菜吃的,因为我以前也这样做过吃了,味道还蛮好的,不信妳自己去试试啊!
泡菜制法
土陶泡菜坛一个(以装5公斤水的泡菜坛为例,如果你是小家庭用,可以用玻璃泡菜坛,清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的),如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用
1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒,将坛子横卧并转动,让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉(这样泡出的菜味香且不易生花)
2、坛内注入五分之三的冷水(自来水就行,如用冷开水,以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入,否则极易生花),加入150克食盐(使用专用泡菜盐更好)搅匀
3、放入剥好的蒜瓣(20——30瓣)、鲜红小尖椒数十枚(要新鲜的,以后可用来炒菜提色味)、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜(不食用,养盐水提香味的)
4、红皮白心萝卜洗净只用皮,大致削3、4毫米厚即可,将坛装满,多余的水可滗出,坛内水位距坛口1.5公分左右,加入一勺花椒(可多可少,菜不会有麻味的)
盖好坛盖,在坛沿内注满水,置于避光处(橱柜内最好,或用厚纸箱装盖,如用陶土坛可免此一项)7天后取出萝卜皮弃之不用
现在,你的泡菜盐水就制好了。玻璃坛内色泽红亮清透,香味醇厚,你可以根据你的喜好加入各种蔬菜,按自己的口感添加食盐(每次新放入加菜时放到上面就行了,不用再搅拌)。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用,洋葱很不错需3、4天,仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些,还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼,总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃,如萝卜泡久了,你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了
取泡菜的筷子切忌要干净,如果你的泡菜坛仍不幸生了花,也不要着急,放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软,影响口感),冬天出甘蔗,如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗,还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜
另外,坛内不要泡黄瓜和萝卜樱子(易坏盐水),不要让坛沿里的水干涸,保证坛沿水的清洁(时常放到水龙头去冲洗一下就行了,洗的时候不要打开坛盖,连坛带盖一起,又方便又省事)
腌菜和泡菜方法不同,和酱菜也不同。腌菜时,要把菜先清洗干净,再把容器和你的手以及菜用冷开水冲洗一遍。把菜沥干水分,放在容器里面铺一层,撒一层盐,再铺一层,再撒一层盐,直到铺满。再在上面撒一层拍开的蒜,用于防止变质。盐不能放少也不能放多,放少会变质放多太咸。一般半个月后就能吃了。泡菜也要用冷开水冲洗,在容器里面放豇豆或者白菜(白菜里面要放苹果和红辣椒及胡萝卜),放满以后灌满冷开水,再放盐,尝尝感觉有点咸了,就行,一周后基本就能吃了。一般放盐多少不易掌握,要反复几次后才能把握好。
6,丝瓜酿酒的做法
丝瓜子属于中药,有输通经络,活血化瘀,祛风止痛的作用,可用于关节痹痛拘挛、胸胁胀痛、乳汁不通,在农村,腰腿疼的老年人都会用丝瓜子泡酒喝,丝瓜子泡酒对于治疗腰腿疼痛有很好的效果。腰腿疼痛的原因和种类有很多,丝瓜子治疗肾虚导致的腰疼的效果更加明显一些。首先我们来了解一下腰疼的种类:1、腰中间疼:棘上、棘间韧带炎2、腰中间靠旁边一点疼:腰椎小关节损伤、炎症3、腰椎两侧肌肉疼:腰肌劳损4、腰中间+臀部疼:腰椎间盘源性疼痛5、腰中间+臀部+大腿+小腿肚+脚踝:椎间盘突出症治疗秘方——丝瓜籽丝瓜籽半斤,炒黄去壳研成粉,白酒送服,每次1钱,一日二次,服完即愈。这个方法还可治妇女产后腰痛。丝瓜籽《纲目》记载:煮食除热利肠。老者烧存性服,去风化痰,凉血解毒,杀虫,通经络,行血脉,下乳汁;治大小便下血,痔漏崩中,黄积,疝痛卵肿,血气作痛,痈疽疮肿,痘疹胎毒。丝瓜籽腰椎间问题一般是经络不调、气血瘀滞、筋骨失养,血气不通而引起的,内服偏方药物对有些患者作用不大,而中药外敷可以起到温热驱寒、疏通经络的目的。外敷药在体表的穴位、特定部位上通过经络的传导,起到温通气血、扶正祛邪的作用,达到治病和保健目的。所以对于骨病的治疗,我国中医常用“蝇毒草透骨法”外敷来治颈椎、腰椎病和类似骨病效果很好,有效率可达九成以上。方子药材:蝇毒草200g、红景天100g、藏红花20g、川芎100g、山甲100g、独活150g、续断80g、三七50g。做法:将以上药材味研为细粉,在一起熬制成膏状,每天敷用在颈椎处3-8小时,连续使用一个月即可治愈颈椎病、腰椎等病,本方可活血舒筋通络,糖尿病、孕妇、月经者慎用,有条件的朋友可以找下蝇毒草透骨法具体药材配伍自己熬制。在过去人们常常自己配药熬制成膏状,敷在疼痛处,由于配方比较复杂且熬制比较麻烦火候难以掌握,好在有老中医就根据古法的配方和手工熬制方法,把蝇毒草透骨法直接熬制成现成的膏方,使用起来非常方便,蝇毒草透骨法有相关的文章资料,文章中有更为具体的使用方法,需要可以自己查看一下,找到适合自己的治疗方法,对症才能治好腰椎病。患者最好选择较硬的床板,睡觉时让骨骼有着力点,对骨骼的休息有帮助。【日常腰椎维护】一定要保持良好的生活习惯,不要让腰腿部受寒。防止腰部过度劳累,站姿或者是坐姿都要正确,以免造成腰椎受力不均,引发腰椎间盘突出等症状。同
7,一个普通的丝瓜 怎么才能把它做的更美味
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
蒜蓉和海米在锅里放油用最小火煎到酥香金黄
碗里放干辣椒末或者朝天椒末 一点糖 鸡精 生抽或蒸鱼豉油 蚝油和蒜油拌一起
丝瓜切段或者条垫底 粉丝泡软放上面 浇汁 锅开后大火蒸4分钟
火腿丝瓜
1、丝瓜去皮,切成长度相同的小段。不要太长了。火腿切碎
2、丝瓜过油后沥干,放在盆中,摆好造型,洒上火腿末,上笼蒸熟。
3、炒锅放在旺火上,倒入高汤,加调料,用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅浇在丝瓜上,即可。
蛤蜊丝瓜
材料:丝瓜一根,蛤蜊150克,嫩姜1小块,铝箔纸(10厘米×12厘米)12张,酒1大匙,盐半大匙。
做法:1.丝瓜去皮,先切小段再切粗条,拌入半大匙盐,在大容器内充分拌匀;2.嫩姜切丝,在一张铝箔纸上先放4条丝瓜,再放2个蛤蜊和少许姜丝后,浇点酒;3.将铝箔纸折成长方形纸包状,放入烤箱,以200℃火力烤10分钟,取出后打开纸包即可食用。
丝瓜沙茶牛肉
材料:牛肉(也可选用火锅用的肥牛肉)1盒,丝瓜2根
做法:
1)肥牛肉先解冻然后用生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,姜末少许,淀粉1大勺,色拉油1勺,抓匀静置20分钟
2)丝瓜削皮切成小条
3)热油,先炒丝瓜,8成熟,盛出。
4)再加点油,等5、6成温时,下牛肉滑炒,变色后再盛出
5)再加点点油,爆香蒜末和干辣椒2个,下一大勺沙茶酱,一勺白糖一点老抽什么,翻炒一会儿后,把牛肉,丝瓜再次入锅,翻炒均匀即可。
丝瓜炒老油条
丝瓜去皮切成滚刀块,买来的油条用小火慢慢靠热,切成段,然后放油炒丝瓜加盐味精等,待丝瓜炒熟把油条拌入即可
凉拌丝瓜
材料:丝瓜1根,香油、酱油、盐、醋各适量。
做法:
1.丝瓜去皮洗净后切成丝,用开水焯一下;
2.将焯过的丝瓜盛入盘中,加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。
蘑菇烧丝瓜
材料:蘑菇50克,丝瓜1根,精盐,水淀粉、植物油适量。
DIY:
1.将丝瓜刮净外皮,洗净切成6厘米长的段,待用;
2.将蘑菇在水里浸泡后,切成片;
3.炒锅上火加油,烧至六成热时,下入蘑菇片煸炒后,加清水300克烧沸;
4.投入丝瓜,加精盐烧至入味,把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出,装入盘内;
5.把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡,浇在菜盘内即可食用。
芙蓉丝瓜
材料:丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙,盐、水淀粉各少许。
DIY:
1.丝瓜去皮、切成块,姜切丝;
2.鸡蛋打散,加入盐、水淀粉拌匀,先用1大匙油炒成蛋花,盛出;
3.用1大匙油炒姜丝,再放入丝瓜炒熟,随后加盐及清水调味,再拌入炒好的鸡蛋同炒;
4.加入水淀粉勾芡,炒匀即可盛出。
虾皮丝瓜汤
材料:丝瓜1根,虾皮10克,香油、精盐、植物油适量。
DIY:
1.丝瓜去皮洗净、切成片;
2.将炒锅加热,倒入植物油,热后加入丝瓜煸炒片刻,加盐加水煮开;
3.加入虾皮,文火煮两分钟左右,加入香油,盛入碗内即成。
香菇烧丝瓜
【原料】主料香菇15克,丝瓜500克250克。调料熟花生油20克,精盐1克,味精1克,绍酒5克,鲜姜5克,香油15克,淀粉25克。
【制作过程】1、香菇水发后捞出,原汁放一旁沉淀,然后倒在另一个碗内备用,香菇片去根蒂洗净。丝瓜去皮,顺长一劈两开,切成寸片,用开水稍烫过凉。姜去皮切成极细的细末,用水泡上,取用其汁。2、把炒勺放在旺火上,放入花生油,用姜汁一烹,放入绍酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜,把水淀粉(25克淀粉加25克水)徐徐淋入,放入香油,将勺颠翻过来即成。
桃仁丝瓜
主料:丝瓜、核桃仁
调料:姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油
烹制方法:
1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用;
2、将丝瓜去老皮,切成4厘米长段;
3、坐锅点火放入油,油温4成热时,核桃仁、丝瓜滑透后,沥干油;
4、锅内留余油,油热放入姜末出香味,核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油即可。
丝瓜炒肉片
1 丝瓜洗净,斜刀切块,瘦肉切成长条薄片,与丝瓜块同长或略短;
2 锅烧热,加入少许油,至油冒少许青烟时放入肉片翻炒几下,倒入料酒少许,再翻炒几下;
3 放入丝瓜翻炒,至丝瓜颜色通体翠绿时加入少许水,盖锅煮大约一两分钟(水烧开再烧一分钟);
4 放入盐、鸡精等调料,起锅上盘。
简单做法,用蒜蓉蒸!
8,丝瓜的烹饪方法
丝瓜沙茶牛肉 材料:牛肉(也可选用火锅用的肥牛肉)1盒,丝瓜2根 做法: 1)肥牛肉先解冻然后用生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,姜末少许,淀粉1大勺,色拉油1勺,抓匀静置20分钟 2)丝瓜削皮切成小条 3)热油,先炒丝瓜,8成熟,盛出。 4)再加点油,等5、6成温时,下牛肉滑炒,变色后再盛出 5)再加点点油,爆香蒜末和干辣椒2个,下一大勺沙茶酱,一勺白糖一点老抽什么,翻炒一会儿后,把牛肉,丝瓜再次入锅,翻炒均匀即可。 烹饪心得 *拉拉这次是用了普通的肥牛肉薄片,省事不少。肥牛肉比较大片,可适当切切。不过还是觉得牛肉切片再敲片比较香。当然如果能买到上好的肥牛肉,那可能更好。
蒜蓉丝瓜,丝瓜打皮切片,先用盐腌制一下去去水分,然后用蒜末爆锅,下入丝瓜片翻炒均匀,调口出锅即可。
丝瓜去皮洗净、切成片
桃仁丝瓜
主料:丝瓜、核桃仁 调料:姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油
烹制方法: 1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用; 2、将丝瓜去老皮,切成4厘米长段; 3、坐锅点火放入油,油温4成热时,核桃仁、丝瓜滑透后,沥干油; 4、锅内留余油,油热放入姜末出香味,核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油即可。
火腿丝瓜
丝瓜400克,熟头腿100克,盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量
1.将熟火腿切成丁,丝瓜刮去皮;洗净切成6厘米长,1.5厘米宽的扁片状,用五、六成热的油过一下,即捞出备用。 2.炒锅中留底油,加入高汤,盐,放入丝瓜烧半分钟,放味精,用淀粉勾薄芡,出锅,将丝瓜段放入盘中码放整齐,撒上熟火腿丁,浇上锅中剩下的卤汁即成
凉拌丝瓜
材料: 丝瓜 300 公克、嫩姜 20 公克、红萝卜 30 公克。 调味料: 盐 1/2 小匙、细冰糖 1/2 大匙、水果醋(可用柠檬汁代替) 2 大匙。
做法: 1. 丝瓜去皮切成约 1 公分宽的细条,嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝。 2. 将处理好的材料全拌在一起,并加入盐、醋及冰糖拌匀,放入冰箱约二小时后即可食用。
清炒丝瓜
原料: 丝瓜3条,鸡蛋一个,盐,猪油,淀粉。
制作方法: 1. 将丝瓜去皮,滚刀切小块。 2. 鸡蛋打成蛋花。 3. 锅内下油烧热,下鸡蛋花翻炒,鸡蛋一成型,马上下丝瓜翻炒。 4. 丝瓜微软时下盐调味,并放入少许淀粉,使汤汁变得浓稠。再翻炒一下即起锅。
香菇烧丝瓜
原料:主料香菇15克,丝瓜500克250克。调料熟花生油20克,精盐1克,味精1克,绍酒5克,鲜姜5克,香油15克,淀粉25克。
制作过程: 1、香菇水发后捞出,原汁放一旁沉淀,然后倒在另一个碗内备用,香菇片去根蒂洗净。丝瓜去皮,顺长一劈两开,切成寸片,用开水稍烫过凉。姜去皮切成极细的细末,用水泡上,取用其汁。 2、把炒勺放在旺火上,放入花生油,用姜汁一烹,放入绍酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜,把水淀粉(25克淀粉加25克水)徐徐淋入,放入香油,将勺颠翻过来即成
羊肉蒸丝瓜
主用料:整条丝瓜,羊肉,咸蛋黄,生粉、味精、麻油、糖、盐等各少量。
做法: 1、切丝瓜,把羊肉切碎。把各种配料拌好,将羊肉腌制1-2分钟。 2、丝瓜铺底,羊肉碎末摆于丝瓜上方,咸蛋黄拍扁后放在丝瓜中心。 3、原盘蒸十分钟后,即可上桌食用。
蒜蓉蒸丝瓜
材料:丝瓜 做法:丝瓜洗净切段,切蒜蓉撒在上面,再加盐和鸡精,蒸10分钟左右,起锅淋上香油即可食用。
丝瓜炒毛豆
主料: 丝瓜、毛豆 调料: 精制油、盐、糖 厨具: 平底不沾锅
做法: 1.丝瓜去皮,洗净切滚刀块,用盐腌制10分钟,放盐量为一菜的量。 2.锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水,盖盖,大火, 3分钟即可起锅装盘。
丝瓜嫩肉丸
主料:丝瓜、牛肉末 辅料:鸡蛋、西红柿、葱、姜 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹饪过程: 1、将丝瓜切成片,西红柿切开,牛肉末放入搅拌机中,加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉,少许植物油和少许清水,打成泥备用; 2、坐锅点火倒入水,将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出; 3、坐锅点火倒入油,下葱姜炝锅,倒入适量煮丸子的汤,加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开,转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。
虾皮丝瓜汤
原料:丝瓜1根,虾皮10克,香油、精盐、植物油适量。
制法:
1、丝瓜去皮洗净、切成片;
2、将炒锅加热,倒入植物油,热后加入丝瓜煸炒片刻,加盐加水煮开;
3、加入虾皮,文火煮两分钟左右,加入香油即成。
特点:虾皮配以丝瓜煮汤,可补充夏季流失的大量水分和钙质。
酸辣丝瓜羹
用料:丝瓜150克,豆腐100克,鸡胸肉、瘦猪肉各50克,水发香菇、胡萝卜各25克,鸡蛋1只,黄酒、精盐、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油各适量。
制法:
1、水煮沸汆入鸡肉、猪肉,烹酒,焖煮至熟捞出,与香菇、胡萝卜分别切成细丝;
2、豆腐平铺板上沥去水后切丝,丝瓜去皮切段横切成丝;
3、煮肉的汤加香菇、胡萝卜煮沸,下豆腐、丝瓜,加入精盐、生抽、味精等调料;
4、用淀粉勾薄芡,四面淋入蛋液用勺推匀,再加入米醋、胡椒粉,淋麻油,拌入鸡丝、肉丝起锅。
特色:此菜可补充优质蛋白质和维生素。
芙蓉丝瓜
原料:丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙,盐、水淀粉各少许。
制法:
1、丝瓜去皮、切成块,姜切丝;
2、鸡蛋打散,加入盐、水淀粉拌匀,先用1大匙油炒成蛋花,盛出;
3、用1大匙油炒姜丝,再放入丝瓜炒熟,随后加盐及清水调味,再拌入炒好的鸡蛋同炒;
4、加入水淀粉勾芡,炒匀即可盛出。
特点:鸡蛋与丝瓜同炒,有清热利湿的作用。
9,休闲娱乐 烹饪美食
辣白菜
·配 料: 白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,味精
·操 作: 1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天
注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后,挤掉水分
3.准备好:姜,蒜,苹果,梨
4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面,盐,味精,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度,加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀
6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌
7.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹
8.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以
9. 3—5天后成功
·营养价值: 白菜 - 白菜性平,微寒,味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。
主料 白菜 10棵(30kg), 粗盐 19杯(3kg)
配料 萝卜 3棵(4.5以斤), 葱白1捆(400g), 芥菜 1捆(1kg), 水芹 2捆(600g), 大葱(带叶子)半捆(400g), 蒜 10头(400g), 生姜 3棵(100g), 辣椒面 10杯(800g), 温水 2杯), 虾酱 1杯(250g), 凤尾鱼酱 200g, 生牡蛎 1杯(200g), 生虾 2杯(300g), 适量的盐和白糖,喜欢水果的可以准备2个苹果或梨!
[其中凤尾鱼酱和生牡蛎和生虾可以不要,他们主要是为了增加海鲜味和发酵。虾酱主要是提鲜和发酵,如果没有也可以不要!但最好有,这样可以快速发酵!水芹如果没有也可以不要。]
备料
①挑选鲜嫩的白菜,把黄色的叶子摘掉,粗大的白菜帮从[根部]切成四块,小的切成两半。
②取出适量粗盐放入水中溶解,将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出,在白菜梗上撒适量的盐,切开的面朝上,一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后,上下调换一下,使所有白菜腌匀。
③将腌白菜用凉水清洗数次后捞出,扣在篓子里沥干水分。颗大的白菜可以再切成两半,并将粗大的根部剜出。所谓的根部就是指很硬的白菜根。
④挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须,清洗干净后控干水分,然后切成2cm的片后切成丝。
⑤择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm的段,大葱只取白色部分粗略地切成段。
⑥生姜和蒜去皮清洗后控干水分,放入臼中捣碎,虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎,把酱汁留在容器中。
⑦生牡蛎挑出壳,用淡淡的盐水洗净后捞出。生虾挑出杂质,用清水洗净后控干水分,再放入粉磨机中碾碎。
⑧把苹果或者梨切成细丝。
⑨用温水将辣椒面泡开后,再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。
腌制方法
①把泡开的辣椒面(步骤9中做出的)放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。
②放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后,再放入水芹、芥菜、葱白和大葱还有水果丝轻轻掺和。
③再用盐和白糖调味,最后放入牡蛎拌和。
④把调料馅倒入宽敞的容器中,在白菜叶层间添进去,然后用外层的叶子包住整棵白菜,并使切开的面朝上拌制。
⑤将泡菜添满缸容量的五分之四左右,并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。欲长期储藏的泡菜,要撒充分的盐后储藏。
韩国辣白菜的制作要诀:
1. 加糖是为了发酵喂细菌的;
2. 辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好;
3. 酸度应来自自然发酵,而非外加的醋;
4. 朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜。
P.S 一般做好之后会把辣白菜放屋里2天,让它发酵,之后再放到冰箱里.如果不喜欢
吃酸的,就放几个小时之后放到冰箱里就OK了!
就是那么简单了,快点动手吧
韩国辣白菜制作说明:
1.小型白菜一棵,把叶子打开,用盐腌上,3小时左右;
2.苹果、梨各半个,姜、蒜少许,切末,加入适量白糖、白醋、味精、辣椒粉,加少量水拌匀;
3.黄瓜、胡萝卜或白萝卜切段备用:
4.把“2”中准备的调味品均匀的抹在白菜的叶子上(两面都抹)以及“3”上;
5.找一个可以密封的容器,比如冰激凌盒子,把“3”铺底,白菜叶朝下放入容器,盖好盖,放入冰箱,3-4天后即可食用。
PS: 整个过程尽量无油。白菜腌出的水可以倒入“2” 中。
红烧香菜鲫鱼:
原料:新鲜鲫鱼2条,新鲜香菜一撮(多一点啊,不然没味道)
1,放若干油入锅,烧热。
2,放入洗干净的鲫鱼煎,注意不要粘了。
3,煎至颜色发白后,加入少许料酒,糖,和一些酱油(可以按个人口味添加剂量)
4,将洗干净的香菜放入锅中,加盖闷烧。小火!
5,看看锅中的汤汁快要收干,就可以起锅了,加一点味精即可!
蛋饺冬瓜汤
原料:虾仁、冬瓜 鸡蛋三个、猪肉馅、香菜 。
调料:香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。
烹制方法:
1、将冬瓜切成均匀的粗条,香菜切段,虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中,加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀;
2、取一小碗,打入鸡蛋,加淀粉、盐搅匀,锅热(锅上搽一点油,温度不能高)逐个煎成圆薄皮,中间放馅包成饺子状。
3、坐锅点火倒入油,放入葱煸出香味后加适量水,倒入冬瓜,依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味,大火烧开后放入饺子煮熟,撒上香菜即可。
1》冬瓜绿豆保健汤
材料:
冬瓜500克,绿豆150克,葱15克,生姜5克,精盐少许,鲜汤500克。
做法:
1.汤锅洗净置旺火上,添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。
2.生姜洗净拍破,放入锅内,葱洗净入锅,加入绿豆。
3.冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,投入汤锅内,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成。
要点:
以当年绿豆制作为好;冬瓜要在绿豆熟后再下锅。
特点:清热利尿、解渴、祛暑。
2》荷叶冬瓜汤
原料:
荷叶l张,鲜冬瓜500克,盐少许。
做法:
1、将荷叶洗净,撕成碎片;
2、冬瓜洗净,去蒂把,切成片。
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中,加清水适量共煮成汤,烧沸后拣去荷叶,加盐调味即成。
特点:
清鲜,素淡,可喝汤吃瓜
3》虾仁冬瓜汤
材料:
虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量
做法:
1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内;
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。
4》羊肉冬瓜汤
原料:
羊肉150克,净冬瓜150克,精盐、味精、花椒水,绍酒,胡椒粉,葱丝,姜丝,香菜,猪清油,肉汤
做法:
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段。
2、勺内放入肉汤,冬瓜,加精盐,花椒水,绍酒,味精,胡椒粉,汤开时把羊肉,葱丝,姜丝,香菜放入勺内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内即成。
特点:汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂。
5》参芪鸡丝冬瓜汤
材料:
鸡脯肉、冬瓜片各200克,党参、黄芪各3克,盐、黄酒、味精适量。
做法:
鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内,加水500毫升炖至八成熟,氽入冬瓜片,调入盐、味精、黄酒适量,冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。
6》罗汉冬瓜羹
材料:
冬瓜350克,莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克,珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙,素上汤4杯,姜2片、盐适量
做法:
1、冬瓜去皮,切粒。
2、莲子、百合、洋薏米洗净,浸软,隔水蒸熟。
3、冬菇浸软,洗净,切粒,面筋洗净,切粒。
4、烧热油,爆香姜片,煮滚素上汤,放入全部材料,大火滚10分钟,加盐调味即可。
注:可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料,味道也很鲜美。
7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼
这是一道很简单的菜. 中秋节做来应景用的.
材料:
a绞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一块 约3大匙 (略带点汁.约1/2小匙) 若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c 自制生咸蛋黄 4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油. 亦可视喜好添加少许味精或糖)
做法:
1. 将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.
2. 分成三份, 整成圆型. 排盘再压扁. 上面压入一颗咸蛋黄. 用大火蒸至熟. 约15分钟左右.即可食用.
8》自制腌冬瓜
材料:
冬瓜 20斤、糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量
做法:
1. 冬瓜去皮去籽. 抹盐. 曝晒1天.
2. 取烫过热水风乾之乾净罐子. 以一层豆麴.一层冬瓜后.摆法. 摆好后淋上米酒. 酒需盖过冬瓜. (可加些许辣椒). 腌到冬瓜半透明. 约2个月. (另有书上做法写15天即可).
PS. 豆麴是在材料批发店买的. (米是跟个豆麴包在一起的)
9》排骨冬瓜汤
原料: 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗
制作过程:
1、冬瓜、排骨切成小块,姜切细丝。
2、取一只大汤碗,盛4碗热开水,将冬瓜块、排骨块及姜丝放入,以微波高段火力煮15-20分钟,取出加盐及味精调味即可。
10》冬瓜海鲜卷
原料:
冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量,精制油、精盐、味精、白糖等调味料。
烹饪方式:
1.将冬瓜切8厘米见方的薄片,鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用;
2.将冬瓜片用滚水烫软,将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟;
3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料,包入冬瓜片内卷成卷状,刷上精制油,上笼蒸约3分钟取出;4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中,勾薄芡淋在表面即成。
11》金沙冬瓜条
原料:
冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
烹饪方式:
1.冬瓜切成条后加精盐;
2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉;
3.熟咸蛋黄压碎,芝麻炒熟;
4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出,待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起;
5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒,下冬瓜条,烹料酒,翻炒均匀后装盘,撒上熟芝麻即成。
12》干贝煨冬瓜
原料:
冬瓜400克、干贝适量
烹饪方式:
1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝;
2.冬瓜切3公分长的条,放在油锅中煸炒,加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒,片刻后用淀粉勾芡即可
10,丝瓜的的烹饪方式有多少
丝瓜肉丸汤
【主 料】:猪肉
【辅 料】:丝瓜
【制作方法】:
1、猪肉末三两。2、丝瓜一斤半。3、鸡蛋一个。4、老姜一小小块。5、香葱四棵。6、淀粉两大匙。7、盐、鸡精适量。
2、丝瓜去皮洗净后对剖开,再纵切成半圆形厚片;老姜剁成极细的末;葱切碎。
3、将鸡蛋打入肉末中,放盐、姜末、葱碎(留一小匙待用)、淀粉,顺一个方向搅打上劲。
4、锅中加汤或水,烧沸后下丝瓜片、盐。
5、烧沸后改小火,将肉末逐一做成丸子下锅,丸子做完后放鸡精(如果用的是汤,即可不放鸡精)改中火煮约五分钟。
6、起锅盛入汤盆中,撒上葱碎即成。
丝瓜肉丝
【主 料】:丝瓜,猪肉
【辅 料】:
【制作方法】:
1、丝瓜三根,一斤半。半斤带皮五花肉,辣椒、姜、蒜。
2、肉切丝,过水淀粉,盐、酱油、胡椒粉和味精拌匀。
3、腌一会。
4、半成品。
5、辣椒、姜、蒜入油爆香。
6、腌过的肉下锅爆炒。
7、肉变色。
8、肉丝拦一边,下丝瓜炒一分钟。
9、放盐,快速翻炒。
10、起锅:家常菜。
丝瓜跑蛋
主 料】:丝瓜,鸡蛋
【辅 料】:
【制作方法】:
1、丝瓜两根,柴鸡蛋三个
2、丝瓜切滚刀块,鸡蛋加盐打匀。
3、少油下丝瓜炒1分钟,丝瓜出水,快炒。
4、鸡蛋搅匀到入,放点盐,快炒。
5、和在一起,尝尝看,要多加盐。
6、起锅:
酱爆五花肉蒸丝瓜
【主 料】:五花肉一斤,丝瓜半斤
【辅 料】:酱油,糖,XO酱
【制作方法】
1、蒜容铺在丝瓜上,大火蒸熟。待用。
2、用酱油,糖,XO酱爆香五花肉,铺上面即可。
丝瓜汤
【主料】:丝瓜200克,水发香菇15克。
【辅料】:香油10克,味精3克,精盐15克,植物油30克,清水500克。
【制作方法】
1.先将丝瓜去皮、洗兆,切成滚刀片。香菇择洗干净,切成小块。
2.将炒锅放火上,加入植物油,热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐,然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下,加入味精、香油,盛入碗内即成。
丝瓜炒毛豆
【主 料】:丝瓜、毛豆.
【辅 料】:精制油、盐、糖.
【制作方法】
1.丝瓜去皮,洗净切滚刀块,用盐腌制10分钟,放盐量为一菜的量。
2.锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水,盖盖,大火,
3分钟即可起锅装盘。
老油条炒丝瓜
【主 料】:丝瓜、油条
【辅 料】:葱、姜、蒜末、料酒、盐
【制作方法】
1、丝瓜去皮切成厚片,油条切成3厘米左右的段;
2、丝瓜用沸水焯一下捞出;
3、坐锅点火倒油,油热放葱、姜、蒜末,煸出香味后放入丝瓜和油条,放少许料酒、盐炒匀即可。
桂花丝瓜
材料:丝瓜1根、蒜末2小匙、盐1.5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花酱1/3大匙。
做法:
1.将丝瓜去皮后洗净,切成1厘米圆形段备用。
2.将炒菜锅加热,放入少许油,再加入蒜末略爆香后,立即放入澎湖丝瓜,用中火翻炒,加入盐拌匀,加盖焖3分钟后,再打开盖子。
3.将桂花酱加入略拌炒一下,再加入太白粉水勾芡煮沸,然后立即熄火盛起放入盘中,即可食用。
鱼香丝瓜
材料:丝瓜1根、木耳1朵、荸荠2个、姜1片、辣椒半支、粉丝1把。
调味料:盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、素辣椒酱1小匙、红油1小匙、胡椒粉少许、高汤4大匙、水1大杯 。
做法:
1.丝瓜去皮切成条状,木耳切丁,荸荠拍碎,姜切末,辣椒切末备用。
2.将糖、盐、醋、酱油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。
3.起2大匙油锅,先爆香姜末及辣椒末,再将荸荠一起煸炒一下;加入综合调味汁,待小滚后加水1大杯煮滚即可。
4.放入粉丝,并加入丝瓜,待丝瓜煮软后即可上桌。
建议:如果家里有中小型的沙锅,做成煲菜更佳。
蒜蓉蒸丝瓜
材料:丝瓜
做法:丝瓜洗净切段,切蒜蓉撒在上面,再加盐和鸡精,蒸10分钟左右,起锅淋上香油即可食用
青炒丝瓜制作方法
原料: 丝瓜3条,鸡蛋一个,盐,猪油,淀粉。
制作方法:
1. 将丝瓜去皮,滚刀切小块。
2. 鸡蛋打成蛋花。
3. 锅内下油烧热,下鸡蛋花翻炒,鸡蛋一成型,马上下丝瓜翻炒。
4. 丝瓜微软时下盐调味,并放入少许淀粉,使汤汁变得浓稠。再翻炒一下即起锅。
凉拌丝瓜
材料: 丝瓜 300 公克、嫩姜 20 公克、红萝卜 30 公克。
调味料: 盐 1/2 小匙、细冰糖 1/2 大匙、水果醋(可用柠檬汁代替) 2 大匙。
做法: 1. 丝瓜去皮切成约 1 公分宽的细条,嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝。
2. 将处理好的材料全拌在一起,并加入盐、醋及冰糖拌匀,放入冰箱约二小时后即可食用。
丝瓜姜汤的做法
鲜丝瓜300克,鲜姜60克。
将鲜丝瓜洗净切段,鲜姜洗净切片。上二味水煎1小时,每日饮汤2次。
火腿丝瓜的做法
丝瓜400克,熟头腿100克,盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量
1.将熟火腿切成丁,丝瓜刮去皮;洗净切成6厘米长,1.5厘米宽的扁片状,用
五、六成热的油过一下,即捞出备用。
2.炒锅中留底油,加入高汤,盐,放入丝瓜烧半分钟,放味精,用淀粉勾薄芡,
出锅,将丝瓜段放入盘中码放整齐,撒上熟火腿丁,浇上锅中剩下的卤汁即成
酱焖丝瓜的做法
·配料: 丝瓜、腊肉、面酱、精盐各适量。
操作:
(1) 将丝瓜去皮,洗净切块;腊肉洗刮干净,切成肉丁。
(2) 将炒锅置火上,放入油烧热,下入肉丁炒香,加入面酱炒1-2分钟左右,投入丝瓜焖烧。丝瓜将熟时加入精盐少许,翻炒均匀,再焖烧片刻,盛入盘内即可。
番茄丝瓜的做法
丝瓜350克,番茄2个,木耳少许,盐、糖、味精各适量。
1.将丝瓜去皮,洗净,切成滚刀快;木耳泡发后洗净;番茄洗净,用天水烫后剥
皮,切成大小相等的块。
2.旺火热锅加油,烧热后投入切好的丝瓜,蕃茄,翻炒几下,再加木耳略炒一下,
加盐、糖调味,烧1~2分钟后放味精即可盛出
鱼香丝瓜制作方法
材料:丝瓜1条 木耳1朵 荸荠2粒 姜1片辣椒半支 粉丝1把
调味料盐1/2小匙 糖1小匙 酱油1小匙 香油1小匙 素辣椒酱1小匙 红油1小匙 胡椒粉少许 高汤4大匙 水1大杯
加工方法:
1、丝瓜去皮切成条状,木耳切丁,荸荠拍碎,姜切末,辣椒切末备用。
2、将糖、盐、醋、酱油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。
3、起2大匙油锅,先爆香姜末及辣椒末,再将荸荠一起煸炒一下;加入综合调味汁,待小滚后加水1大杯煮滚即可。
4、放入粉丝,并加入丝瓜,待丝瓜煮软后即可上桌。
百合丝瓜炒鸡片的做法
原料:
鲜百合4两、蒜茸少许、葱切片少许、鸡胸肉3两、丝瓜8两、水1汤匙、麻油少许、胡椒粉少许、酱汁、绍酒各半匙、盐1/4匙、生粉1匙。
做法:1、丝瓜去硬皮,洗净、切件,用少许盐、油略炒至软身,取出留用。
2、鲜百合剥成瓣后,洗净,沥干,待用。
3、鸡胸肉略冲洗,抹干后切成薄片,放入腌料拌匀,泡嫩油至九成熟,沥干,备用。
4、另烧热油2汤匙,爆香蒜茸、姜茸和干葱片,将鸡肉回锅,浇酒,加入调味料和花炒至熟,最后,加入丝瓜及鲜百合拌匀,即可。
文蛤丝瓜汤
主 料:蛤蜊、葱、姜、丝瓜
做 法:
1、买回来的文蛤立即放回水冲泡,并在水中加点盐,加快吐沙的速度。
2、吐完沙的文蛤、削皮切块的丝瓜,及姜切丝后备用。
3、热油锅爆香葱、姜,加入丝瓜、文蛤、适量高汤及盐、鸡精,改中火煮至文蛤壳开,淋入香油即可。
蟹黄蒸丝瓜的做法
原料:
丝瓜1条、虾泥120克、蟹黄40克、清汤1小碗
辅料:
(1)淀粉半茶匙、盐小半茶匙、白胡椒粉少许
(2)盐半茶匙、水淀粉半大匙
做法:
1.丝瓜去皮,切菱形片,置于盘中。
2.将调味料(1)拌入虾泥搅匀,镶入丝瓜中,放上蟹黄,入蒸锅蒸熟后,取出放盘内。
3.清汤加盐煮开,加水淀粉勾薄芡,淋于面上即可。
天冬美白丝瓜露
原料:
丝瓜1根
姜丝少许
辅料:
药材
天冬9克
薏仁100克
茯苓9克
做法:
1.丝瓜洗净、连皮切轮状;薏仁泡水30分钟。
2.丝瓜、姜丝及全部药材放入锅内,加入200毫升水。
3.炖煮15分钟后取汁饮用。
Tips:
1.丝瓜只需洗净,去掉头、尾部,皮不可削掉,因为含丰富的养分。
2.若多煮5分钟,可使薏仁口感更软。
羊肉蒸丝瓜
用料: 整条丝瓜 羊肉 咸蛋黄生粉味精 麻油 糖 盐等各少量
做法:
整条丝瓜,羊肉,咸蛋黄,生粉、味精、麻油、糖、盐等各少量。
1、切丝瓜,把羊肉切碎。把各种配料拌好,将羊肉腌制1-2分钟。
2、丝瓜铺底,羊肉碎末摆于丝瓜上方,咸蛋黄拍扁后放在丝瓜中心。
3、原盘蒸十分钟后,即可上桌食用。
回锅丝瓜
主料:嫩丝瓜一斤、面粉一两、姜末、香油适量
做法:1、将丝瓜去皮洗净后切成3厘米长的斜段,放入碗中加少许盐和姜末拌匀入味。2、将面粉内放入少许五香粉用清水调成糊(糊要稠些,稀了不好挂到丝瓜上),油锅内放半碗花生油烧热,将腌好的丝瓜放入面粉中拌匀后入油锅煎成黄色后出锅待用。3、将油锅留少许油下入姜末、几滴生抽加入适量盐和糖后放入少许清水烧开下入煎好的丝瓜,淋入香油、放少许蘑菇精后出锅盛盘即可!!
蛋花丝瓜汤主料 丝瓜480克 鸡蛋200克 调料 食用油1汤匙 盐3克 葱5克 做法1.准备食材:丝瓜480克,鸡蛋200克,大豆油40克,盐3克,大葱5克。2.步骤1:将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐。3.步骤2:将鸡蛋磕入碗中打散。炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色。炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色。4.步骤3:盛入碗内,改成小块。5.步骤4:炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟。6.步骤5:放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐,起锅装入汤盆内即成。丝瓜泥用料主料 丝瓜100克 调料 水30毫升 做法1.准备食材:丝瓜100克2.步骤1:丝瓜去皮切成小块。3.步骤2:将丝瓜蒸熟。4.步骤3:将丝瓜粒盛入碗中。5.步骤4:将丝瓜搅成泥状即可。金针丝瓜汤用料主料 金针菜30克 瘦肉50克 丝瓜150克 调料 姜1片 水600毫升 盐1/4小匙 做法1.准备食材:金针菜30克、丝瓜150克、猪瘦肉50克、姜1片、水600毫升、盐1/4小匙2.步骤1:金针菜泡软备用。3.步骤2:将丝瓜洗干净,去皮后斜切成条状。4.步骤3:猪肉切成肉丝。5.步骤4:把猪肉连同姜片一起放入锅中,加入水,用大火煮开后换成小火,煮20分钟。6.步骤5:然后放入金针菜和丝瓜,将食材煮熟。7.步骤6:最后调入盐即可。丝瓜面疙瘩汤用料主料 面粉150克 丝瓜150克 彩椒30克 卷心菜30克 生菜30克 水莴笋毫升 调料 盐1茶匙 做法1.准备食材:面粉150克、丝瓜150克、红柿子椒30克、卷心菜30克、生菜30克、水160毫升、盐1茶匙2.步骤1:在面粉中加入水和成面团,捏成块状。3.步骤2:将面团掐出小块,放入沸水中成面疙瘩。4.步骤3:面疙瘩捞起后泡水,再沥干水分。5.步骤4:将生菜和卷心菜洗干净,撕成大片。6.步骤5:丝瓜削皮,洗干净切成块,红柿子椒洗干净切成块。7.步骤6:彩椒放入沸水焯烫后捞出沥干。8.步骤7:汤锅加水煮开后,放入所有食材煮熟。9.步骤8:加盐调味后,即可盛入碗中。肉末炒丝瓜用料主料 瘦肉肉末50克 丝瓜250克 调料 姜20克 水适量 酱油2茶匙 油2茶匙 做法1.准备食材:丝瓜250克、瘦肉末50克、姜20克、水适量、酱油2茶匙、油2茶匙2.步骤1:丝瓜去皮洗干净,切成块,将洗干净,带皮切成末备用。3.步骤2:把姜切成末。4.步骤3:热油锅,加姜末爆香。5.步骤4:放入瘦肉末及酱油,拌炒到6分熟。6.步骤5:加入丝瓜和水,焖煮到熟。7.步骤6:最后加盐调味即可食丝瓜花蛤用料主料 蛤蜊200克 丝瓜300克 调料 姜15克 盐1茶匙 做法1.准备食材:丝瓜300克、蛤蜊200克、姜片15克、盐1茶匙2.步骤1:清水中放入少量盐,将蛤蜊放入盐水中浸泡约30分钟,让蛤蜊吐沙。3.步骤2:丝瓜削皮洗净,切成块。4.步骤3:锅中倒入适量水,煮开后放入蛤蜊,蛤蜊一开口立刻捞出沥干水分。5.步骤4:另起一小锅倒入适量清水,放入姜片煮开,然后放入丝瓜。6.步骤5:等丝瓜煮软,放入蛤蜊。7.步骤6:调入盐再翻滚一下即可。丝瓜鱼片汤用料主料 鲩鱼200克 丝瓜1根 调料 姜适量 料酒1茶匙 盐1/2茶匙 做法1.准备食材:鲩鱼200克、丝瓜1根、姜丝适量、料酒1茶匙、盐1/2茶匙2.步骤1:将鲩鱼洗干净,切成鱼片,用料酒略微腌制一会儿。3.步骤2:将丝瓜去皮,切成块备用。4.步骤3:将丝瓜和姜丝放入锅中。5.步骤4:再放入鱼片用沸水中煮开,然后换成小火再煮15分钟。6.步骤5:最后调入盐拌匀。7.步骤6:盛碗即可。