盖好后，加大火力再煮一会儿，米饭就会变软啦。当电饭煲的加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅，如果煮出的饭太硬了，要想这饭不倒了，确实是有办法的。
1、蒸完的米饭太硬怎么补救？
如果煮出的饭太硬了，要想这饭不倒了，确实是有办法的。1、用筷子在刚刚煮的那饭上面擦几个洞，然后加入适量的水，加入开水最好，如果没有，就用冷水代替也行，盖好后，加大火力再煮一会儿，米饭就会变软啦。2、另一种方法就是加入适量的米酒，一般比例为10比1，均匀在没有煮熟的饭上加入米酒，然后将锅盖盖好，用小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发完成后，此时米饭就已经变软了，
3、另外，还可以在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以，现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益，4、最后一种方法就是做酒酿，用于早晨做醪糟非常合适。另外，补充一个关键，煮熟的干饭，放在冰霜里后，下一餐吃的时候一定要大火至非常热，这样对肠胃才好，
2、怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？
【步骤】大米用水快速淘洗一遍，沥水。再加水，用手轻轻搓洗三遍，沥水，加水浸泡20分钟，沥水。放置20分钟，用刚才浸泡大米的水来蒸饭（根据锅，米和个人口味调整）。【注意事项】淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可，另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。
正确的测算加水量，若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”，当电饭煲的加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
