有就是要看什么酒曲了，有生料发酵的和熟料发酵的、夏天发酵要散热，冬天要保温。冬天发面的最好方法，家里有暖气的（最好是暖气片），把面放在暖气片旁边，等三四个小时就好，最适合糯米酒发酵的温度是15度到28度之间，家里没暖气的，可以烧一锅热水，关火，放上笼屉，把面盆放里，盖上锅盖，等一个半小时，面盆拿出来，再把水烧开，关火，再把面盆放里面，这样持续两三个小时，面就发开了，而且发的很好哦。
1、冬天发面的最好方法是什么？
冬天发面的最好方法，家里有暖气的（最好是暖气片），把面放在暖气片旁边，等三四个小时就好。家里没暖气的，可以烧一锅热水，关火，放上笼屉，把面盆放里，盖上锅盖，等一个半小时，面盆拿出来，再把水烧开，关火，再把面盆放里面，这样持续两三个小时，面就发开了，而且发的很好哦！顺便说一下揉面时，里面放酵母后，再放点白糖，面会发的更快！，
2、白酒酿造过程，放酒曲时需要什么温度？
夏季28_25度，冬季要高点28_30度温度高了控制不好产酸太多影响出酒率除了高温曲，32度下曲都比较适合，不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。我用的酒曲是35-38℃下曲，但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超温的话还是得降温的。还有就是要看什么酒曲了，有生料发酵的和熟料发酵的、夏天发酵要散热，冬天要保温，
最适合糯米酒发酵的温度是15度到28度之间。但是话说回来，茅台的价格随着供不应求的市场不断上升，爱喝酱香酒的酒友们荷包表示伤不起，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱，需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。