想让面包膨胀起来，酵母是必不可少的材料之一，但是，面包里面加了酵母，做出来的面包有时不一定会膨胀，像个馍馍一样[笑哭]为什么呢。从原料上来面包也是高盐食品，尽量选择口味“淡”一点的面包，孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。
1、面包里面加了什么，面包才会膨胀呢？
想让面包膨胀起来，酵母是必不可少的材料之一，但是，面包里面加了酵母，做出来的面包有时不一定会膨胀，像个馍馍一样[笑哭]为什么呢？下面我分享一下面包加了酵母之后变得膨胀的心得【听起来有点像内心世界变得膨胀了[捂脸]】首先，把做面包要用的材料准备好，我一般都是按照450g吐司的量来准备，高粉250-300g，鸡蛋一枚【选小点的，大了含水量不好掌握】，酵母3-4g【冬天上浮1-2g】，盐2-3g，糖35-45g【普通甜的量，自己把握】，黄油15-25g，牛奶110-130g【不要一次性都放到面粉里面，根据自家面粉的脾气来酌情添加！！！否则，会稀到你怀疑人生[呲牙]】其次，将高粉、鸡蛋、盐混合搅拌备用，这个时候，我们的酵母妈妈就要闪亮登场了，把酵母、糖、牛奶【倒80%左右，否则承接上文，脑补画面】倒进碗里搅拌均匀变成酵母汁，调好的酵母汁倒进刚才的面粉里面，揉至扩展出膜阶段，我用的是一次发酵法，所以揉出膜后我就直接整形了【一发二发我都试过，口感上没啥太大的区别，而且省时省力，懒人创造世界，哈哈[呲牙]】再次，把整形好的面团放入发酵箱或者温暖的地方发酵【28-38度】，没有发酵箱的也可以裹个被子放电热毯上发酵，发个2倍大胖胖的就差不多了[呲牙]【吐司发个8-9分满】下图3-图4，图6-图7发酵前跟发酵后可以做个对比，明显的变得骄傲膨胀了好多[呲牙]最后，把膨胀好的面包生胚放到烤箱中间层上下火烤制，温度180-220度左右【各家烤箱的脾气都不一样】，40分钟【注意观察，脾气大了容易糊！！！】，一个香气扑鼻，健康膨胀的胖子就出炉了[耶]。
2、烘焙制作面包时，什么类型的面包会用到酒？
面包是不含酒精的，但是不排除下面几种情况会造成面包里含有酒精。使用了含有酒精的原料,现在制作很多面包会使用酒或者酒精饮料，比如红酒提子吐司，那个提子干会用干红处理；比如有的面包会使用白兰地，朗姆酒等等，使用了这些原料就可能使面包含有酒精。扩展资料：面包选购要点在哪里：1、健康价值细细看从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口，
法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同，孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些，但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
2、选购注意新鲜度面包包装上都会注明保质期：“二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天”，选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了，如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期！要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。
如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天有吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全，如果放在冰箱里，口感就会越来越差。3、面包挑硬不挑软据营养学专家介绍，真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点，这是因为：首先，从热量上说，越硬的面包热量越低。其次，从原料上来说，面包也是高盐食品，尽量选择口味“淡”一点的面包，
最后，从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便。特别当你把面包作为早餐中的一员时，更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性，4、刚出炉的面包不要吃有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口，有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。