一般来酒精浓度高于50%vol的白酒都可以称之为“高度酒”，而低于40%vol的白酒就属于低度白酒。最后值得注意的是，很多人都认为比起喝高度白酒，低度白酒更不容易喝醉，但结果其实往往是相反的，因为酒水中游离的酒精分子越多，人醉得越快，而且低度白酒喝完后劲还很大。
1、最科学的白酒度数应该是多少？
谢邀！白酒度数高低各人喜欢。最低的二十八九度，常见的三十五度。但口感不怎么样，适合酒量小的人。并不能长期保存，一般在五十二度以上的酒比较好！贵的中国白酒没有低度的。并度数高可长时间存放，只要藏得好，越陈越香！那怕是包谷酒，只要有五十五度左右，放上五六年，不比几百元一瓶装的酒味道差！但喝酒的人喜欢品牌占多数！老白干年轻人有钱人看不起喝。
2、喝白酒应该喝低度酒还是高度酒？
要回答这个问题，首先得说明一下低度酒与高度酒的区别，一般来说，酒精浓度高于50%vol的白酒都可以称之为“高度酒”，而低于40%vol的白酒就属于低度白酒。两者之间可不止是酒精含量的区别，首先在口感上，习惯喝高度酒的人，会觉得低度白酒过于“水”，没味，而常喝低度白酒的人，突然喝高度白酒会觉得很不适，辣喉。
其次，两者工艺也有明显的区别，调制低度酒，并不是单纯地加水稀释，而是要经过加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列复杂工艺才能调制出优质的低度白酒。因此，降度的勾兑比高度酒勾兑难度要更大一些，要生产出优质低度白酒，既需要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜的口感，也要处理降度后的浑浊，也就是把“杂质”去除的同时，保留其他香味物质，难度很大。
由此可见，低度白酒的生产成本可不低，这就导致有些小酒厂为了节省成本，在酒中添加香料、香精等添加剂来维持白酒的风味，但这些物质会对身体带来许多不利的影响，所以为了避免踩坑，选择高度酒相对稳妥一些，如果非要选低度酒，也一定要选择大品牌的产品，才更加安全可靠。另外，从收藏价值来说，低度白酒也远远不及高度白酒，
白酒在存藏过程中都会有一个挥发的过程，这是难以避免的，而且白酒的度数越低，水分越多，挥发速度也就越快。40度以下的白酒放上几年就容易水化，变得寡淡无味，所以藏酒也一定得选择高度白酒，最后值得注意的是，很多人都认为比起喝高度白酒，低度白酒更不容易喝醉，但结果其实往往是相反的，因为酒水中游离的酒精分子越多，人醉得越快，而且低度白酒喝完后劲还很大。
另外，低度酒因为好入口，不像高度酒那么刺激，所以很多人不知不觉就会喝多，很难把握摄入量，总而言之，无论是从健康还是储藏价值的角度来说，高度白酒都是更好的选择。其中，52~54度的高度白酒最佳，因为这时的酒精分子和水分子结合得最完美、最牢固，不仅喝起来绵柔顺滑，而且耐放，越陈越香。以上就是我对这个问题的见解，希望能够对你有所帮助，
3、低度白酒如何酿制？
30----40度低度米酒酿造工艺。浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后煮饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少，烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞，
酒缸要预先消毒用开水洗干净。糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温最关键，现在很多酒厂不知道控温，煮出的酒很苦，不好饮，加甜蜜素等化学糖调，
白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊。酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可蒸酒，发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮，蒸酒，将发酵好的酒醅放入不绣钢蒸煮锅内蒸馏，不要用铝锅蒸酒，现在的铝蒸酒锅都是用工业铝制的，含铅，酒中有一种酒溶酶会把铅溶解出来，饮后会积累中毒。