白酒中出现的乳白色絮状沉淀物的主要成分是发酵过程中由于酯化反应产生的亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。尤其是酱香型白酒以外的酒，一般是尽快饮用口感为佳，说真的蓝色的酒，我没见过，也没听说过，那是正常情况下不会有的，一种是无色，一种是酒体微黄，这也是一瓶酒最最基本的要求。
1、为什么白酒里面有蓝色的？
作为一个专业的酱香酒酿酒师，我来说一下我的看法。说真的蓝色的酒，我没见过，也没听说过，那是正常情况下不会有的，我来说一下酒正常的颜色和不正常的颜色，酒正常的颜色有两种：一种是无色，一种是酒体微黄，这也是一瓶酒最最基本的要求。酒不正常的颜色大概氛围以下三中：一是混浊，导致混浊的原因有很多，其中一个原因是浓度低太多，就酱香酒而言，工艺复杂，生产周期长，轮次多，在出酒少的轮次，就算浓度不低，酒温度不够，掐头去尾没处理好都容易混浊，具体怎么做有想了解的可以问我；第二种是酒失光，正常的酒是透明的，这时酒失色，显黑色，出现这种情况是因为酒浓度低了，但是低的不算多，不然就是混浊；第三种情况是异色，因为这种情况很少见，所以把其他颜色统称异色，
2、白酒出现结晶物是什么原因？
您好，很高兴回答这个问题！都说白酒没有保质期，但是懂酒的人一定知道，酒还是有最佳饮用日期的。尤其是酱香型白酒以外的酒，一般是尽快饮用口感为佳，这从侧面便能解释为什么有些存放久的酒会出现乳白色絮状沉淀物了。我们姑且称这种乳白色絮状沉淀物是白酒“变质”，那这种“变质”了的酒究竟还能不能饮用？白酒中出现的乳白色絮状沉淀物的主要成分是发酵过程中由于酯化反应产生的亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物，
当温度降到10℃以下时，尤其是在北方的冬季，这些酯类物质的溶解度降低，出现饱和现象后析出的白色结晶就形成了沉淀物。可以将白酒放在60摄氏度的水中加热后慢慢摇动，当经过温水浸泡处理，温度升高后，溶解度增大，沉淀物便会自然消失，因为这类白色沉淀物就并非白酒变质产生的，对人体无害，所以沉淀消除后仍可继续饮用。
