谢谢邀请，贵州是酱香型白酒的主要产地，本省人也以喝酱香酒为主，优质酱香白酒具有酱香突出、幽长细腻、回味悠久、空杯留香等特点，如何品鉴酱香型白酒，大有学问。关于空杯留香空杯留香是酱香型白酒的特征，酱香型白酒品鉴可以通过下面几个点来进行（引号部分都是评论的原文）。
1、如何品鉴茅台镇酱香型白酒？
什么叫品酒？这是支小云在某猫上看到的一个评论，他说的就是茅台镇的酱香型白酒，我觉得通过他这个评论，完全可以学习一下品鉴之道。酱香型白酒品鉴可以通过下面几个点来进行（引号部分都是评论的原文）：1、外观颜色及酒花外观颜色：酱香型白酒的颜色是微黄或者透明，不能有悬浮物和沉淀物；举起齐平眉毛，摇晃酒杯有挂杯现象，也就是有小酒珠在杯壁上停留，
酒花：酒花是倒酒后碗里的泡泡，以前的老酒师傅就是通过酒花来判断酱香酒度数的，现在也作为一种评酒标准。XXX酒醒酒十五分钟饮用，杯中酒液淡琥珀色，挂杯明显酒液较稠密，酒花基本都是豆花且密集，2、酒的香味酱香型白酒有酱香、醇甜、窖底三种典型体，酱香主要来自三高工艺、醇甜来自原料、窖底来自于石头泥巴窖（所以说窖龄很关键）。
这三种典型体是必须具备的，而且酱香必须突出！该酒闻香是豆类发酵的醇香，这明显是用了比较多的老酱香酒调香，除此之外该酒香味辅之以粮香和幽幽的糟香，酒香爆香不明显但溢香突出，总体闻香柔雅舒适！3、入口品鉴大部分年轻人喝白酒估计前几步容易，但是入口品鉴就难了，，入口品鉴是一个过程，从酒接触舌头、再到舌根，然后含在嘴里爆发度，再吐下去各个部分都有品鉴点。
支小云曾听一位老酒友说，喝酱香酒就应该亲吻女生那样去品鉴，在嘴里搅动，感受、体验酸甜苦辣涩各种味道，当然，白酒品鉴喝得多才能体验到多种味道，也只有对酱香酒有深刻认识，才能感知到来自于哪个环节。就像写评论的这位酒友，绝对是“老酒鬼”！XXX酒入口醇净甘爽，出入口前段是淡雅粮香，十分生津，中断酒体逐步爆发，温润的酱味和糟香开始显现，但是并没有别的白酒那种入口不久突然爆开的凛冽，酒体味道的展开是一种持续扩散攀升的状态，该酒后段突出糊香酱香糟香，酒体层次丰富，既不像大多数金沙回沙酒那样绵柔无力，也不像青花郎糊苦味用力过猛，酒体调香协调舒适，酒体格局颇大，这是因为酒本身酒体不错还调入了适量的不同阶段的老陈酒的结果，
吞咽酒体，口中回甘明显，舌根处酱香和糊香萦绕不散，品鉴时一般入口酒体不多，在这不多的酒快到胃部时，嘴中香味淡化，充分留白，给人留下很美好的遐想空间！4、回味回味是酱香酒品鉴的重要一部，很多好酒前面的感觉能达到，但是回味不行也算不上完美。记得贴吧里有位酒友对一款酒做空杯香气体验，喝完之后倒扣酒杯，连续两天仍有酱香味，
空杯香，十五分钟后闻空杯内主要是粮香和豆类发酵的醇香和甜鲜香，留香持久优雅十分迷人。总体上来说XXX酒体质量和酒体香与味的设计都远优于价格，值得一试！喝酱香型白酒时，端酒杯的手指，即使没有碰到酒体，依然也会有一种持久的酱香气味，茅台镇酱香酒品鉴一般从以上几个方面着手比较无奈的是，市面上很多酱香酒通过添加剂实现一些特性，比如说酒体微黄、挂杯现象、酱香味等，但如果是经常喝的人，也能入口就能鉴别。
2、如何品鉴酱香白酒？
谢谢邀请，贵州是酱香型白酒的主要产地，本省人也以喝酱香酒为主，优质酱香白酒具有酱香突出、幽长细腻、回味悠久、空杯留香等特点，如何品鉴酱香型白酒，大有学问，一般可以通过色、香、味来品鉴。色酒色是评判酱香酒优劣的重要依据，优质酱香酒的颜色是淡色或微黄色，储存时间越长，它的颜色越黄，香倒一小杯酱香酒，把酒杯放于鼻下，轻轻的吸一口气，感受淡淡的酒香。
再轻晃酒杯让酒气溢出，更能准确地感受酒的香气特征，品尝把小酒杯中的酱酒轻轻抿一口，让酒液触及舌尖、让口腔充满酒气，能感觉酒的醇厚、柔和、协调。稍作停留，将酒吞下，感受酒气顺着咽喉上升，看酒气是否刺鼻，同时，可以品味酒的酱香浓厚，关于空杯留香空杯留香是酱香型白酒的特征，观察喝过的杯子，会看到杯壁上挂有酒液，这就是挂杯。