一般来称为原浆酒的并不一定就是原浆。什么是大曲酒?什么是小曲酒?酒曲分为五大类，大曲和小曲有什么不同?从原材料来大曲以小麦、大麦、豌豆为主原料，首先市场概念，市场上原浆酒肯定真真假假参差不齐的，这里原浆酒的意思和粮食酒基本是一样的，完全用粮食发酵蒸馏出来的酒就称为原浆酒。
1、原浆酒和酒酿有什么区别？
原浆酒和酒酿有什么区别？相信很多朋友都对此不清楚，其实想要知道它们两个有什么区别我们可以先了解一下它们分别是什么？酒酿很简单，就是用米发酵的酒味甜型食品或者说饮品。用的是甜酒曲，发酵时间一般是一天左右，原浆酒就有点复杂了，这个概念本身就有点模糊，大致有两种概念。首先市场概念，市场上原浆酒肯定真真假假参差不齐的，这里原浆酒的意思和粮食酒基本是一样的，完全用粮食发酵蒸馏出来的酒就称为原浆酒，
原浆酒还有另外一个概念，只有熟悉白酒蒸馏过程的人才知道，那就是俗称的中酒。白酒蒸馏的过程大致分为三个阶段，第一阶段出酒速度略慢，但酒精度比较高，叫做头酒，如果是传统工艺酿造，头酒的酒精度一般都是七八十度，很少会直接饮用或者贩卖，第二阶段出酒速度稳定，酒精度适中，在五十度左右，这就是中酒，这种酒直接饮用的口感最好，品质最稳定，对于熟悉蒸馏酒流程的人来说这中酒才是真正名副其实的原浆酒。
第三阶段出酒速度开始变慢，酒精度也偏低，一般只有三十多度，这叫尾酒，尾酒品质最差，口感也是最差的，但尾酒和头酒一样都不是直接饮用的，相信很多聪明的网友已经猜到了，没错，把头酒和尾酒互相融合之后就是酒精度五十度左右的饮用酒这个过程就叫勾兑，可不是加水加酒精那种，那种其实不叫勾兑，应该叫配制，如果要尽快销售的话也会加一些中酒进去增加口感提升品质。
但更稳妥划算的方法是将勾兑好的白酒封存陈酿，陈酿至少一年以后兑好的酒品质就会提升到类似中酒的级别，当然，这些都是传统的白酒工艺，现在已经有很多现代工艺可以缩短这个过程，并且这种工艺也越来越普及了，白酒催陈机在网络平台上很容易买到。需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向，我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。
2、原浆酒和基酒有什么区别？
东西不一样，自然称呼也不一样，原浆酒大多是目前市场上为了忽悠消费者而起的名词。其实你是买不到任何一个瓶装的原浆酒的，最多给你用一部分原浆加水降度，这是真正的良心原浆酒，当然了，那些无良的商家用酒精勾兑起来的也可以叫原浆，因为原浆并没有被谁注册，也不是谁的专用名词。大家只要想叫这个名字，谁都可以这么叫，
基酒则不同，基酒指的是蒸馏出来的原酒用来调和的酒。这种酒度数基本都是在六十度以上的，才是基酒，需要说明的是，基酒刚蒸馏出来并不适合马上灌装出售，因为新酒的味道不好喝而且也不太好闻，所以需要陈放一定的时间后才能上市销售。一般来说，称为原浆酒的并不一定就是原浆，但是你记住，基酒一定不会在市场上销售的。这是因为基酒比较有限，要用这个来调和勾兑成品酒，
3、酒：特曲、大曲、二曲、原浆有什么讲究和区分？哪种爽口？
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，与世界上其他蒸馏酒比如威士忌、白兰地的酿造工艺不同，它在酿酒的过程中使用酒曲。根据使用的酒曲不同，大致分为大曲酒和小曲酒，什么是“曲”？这里的曲，是指酒曲，又写作酒粬，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适宜酿酒的酒曲。酒曲上生长有大量的微生物，及微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），这些酶具有生物催化作用，可以加速将粮食中的淀粉、蛋白质等转变成糖分、氨基酸，
糖分再在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。酒曲类别对于常喝白酒的人都知道，白酒中有一种曲，他的分类有：特曲、大曲（头曲）、二曲酒，那么对于这几个曲的区别您清楚吗?按发酵、贮存时间长短命名,也叫做量质定级，其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年，曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即曲酒;特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。
