美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

如何辨别糯米白酒好坏,如何鉴别粮食酒的好坏

为了规范白酒市场和提高白酒市场份额,推出的新标准表明了态度,自2016年起达到峰值后,国内白酒市场的产量连续四年下跌。无疑出台的新标准规范了白酒的技术指标,对白酒的门槛进一步提高,通过新国标如何判断出货真价实的粮食酒呢,酒友们仔细看看其内容,简单概括为白酒必须以粮食作为主要原料,用大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,通过蒸煮糖化、发酵蒸馏、陈酿勾调而成的蒸馏酒,才算得上是真正的白酒。

1、如何鉴别粮食酒的好坏?

1、如何鉴别粮食酒的好坏?

看懂新国标新定义,酒友们才会少走冤枉路,买到真正的日常好口粮!通过新国标如何判断出货真价实的粮食酒呢?让我们先来看看这项标准执行的时间,关于GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布出来了,具体的正式实施日期在2022年6月1日。

酒友们仔细看看其内容,简单概括为白酒必须以粮食作为主要原料,用大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,通过蒸煮糖化、发酵蒸馏、陈酿勾调而成的蒸馏酒,才算得上是真正的白酒,酒友们赶紧看看自己买的喝的究竟是酒精酒还是纯粮酒?为了规范白酒市场和提高白酒市场份额,推出的新标准表明了态度,自2016年起达到峰值后,国内白酒市场的产量连续四年下跌。

无疑出台的新标准规范了白酒的技术指标,对白酒的门槛进一步提高,其内容还规定了调香酒的定义,使用非谷类的食用酒精和食品添加剂不能再定义为白酒了,直接叫调香酒了。白酒的工艺复杂,其中分为三种有固态法,固液法,液态法,其中,固态法就是选用纯正谷物粮食高温蒸馏高温发酵形成的,固液法是白酒加上食用酒精勾调勾兑后形成的,固液法则是选取老基酒,加入食用酒精进行调和而成,

说白了,以后的固液法和液态法酿制出的白酒并不能代表真正的粮食酒,真正的白酒主要通过固态法酿制产出的。更直观的来说以后买酒,可以先看产品的执行编号,再查询瓶身的配料表来判断!倘若表中都是食用酒精、食用香精、食物添加剂混合,都是“假白酒”,价格低廉却饮酒伤身,得不偿失的事相信大家都会权衡利弊,所谓的配制酒或调香酒要靠边站了,让真正意义上的好白酒在市场良性发展,亲民售卖才是正道。

以往用非谷物的薯类来酿酒的方法,都不可取,严格标准的制定证明了白酒行业也憧憬未来好的发展,做到匠人匠心酿好酒的宗旨,综上所述,新国标的出台对白酒行业提出了新的要求,在鱼龙混杂的市场中竖起了新标杆,给未来白酒的发展做出新的指引,让消费者再也不用费尽心思找到一瓶真真正正的粮食好酒!在如今假货横行的市场,以次充好,仿名牌,打擦边球等恶劣行为层出不穷。

2、怎么从口感判断白酒的好坏呢?

2、怎么从口感判断白酒的好坏呢?

怎么判断一瓶白酒的好与坏,主要从色、香、味三个方面来品鉴,一瓶好酒必须具备色、香、味三点才能算一瓶真正的好酒。首先,色:俗话说,察言观色,酒也不例外,要想知道一瓶酒的好坏,首先就得从色上下功夫,酒色清透无杂质,微微发黄,酒花细腻丰富,通过这些能初步知道酒的好坏。当然,完美的包装也是色的一个重要组成部分,

其次,香:有道是“酒香不怕巷子深”,说的就是好酒的香味,闻香识酒也是辨别好酒的一个方式。特别是茅系酱香酒,从燃烧后的焦香味来判断,天然的粮食焦香味浓郁,具有特色,而不是一股酒精味,最后,味:品酒品的就是这个味,从入口、到口腔、到喉咙、到胃,你能充分感受到好酒的那种入口柔、一线喉的美感,怎么说呢,好酒喝起来醇厚、回味好。

大家都在看