纯粮白酒多是固态发酵，当然也有半固态发酵的。在白酒文化领域，我们常常会看到听到一些专家或者砖家有意无意提到”固态发酵”，”半固态发酵”，”液态发酵”，”固液发酵”，”传统工艺”等等专业术语，我是民间酿酒世家，现专业研究民间传统纯粮酿酒技术，固态发酵，半固态发酵，液态发酵，酱香型，浓香型，清香型，米香型白酒都有生产。
1、白酒半固态发酵池怎么建造？
搞不懂这个半固态是怎么来的，怎么操作的，更不知道窖池怎么建。按照我这个比较笨的人来理解，所谓的半固态也就是有酒精勾兑的成分，然后里面加一些固态发酵的酒，不知道是不是这样子的，我们固态的窖池，都是先把准备建窖池的这一溜或者一片土先挖出来，然后按尺寸用窖泥垛起来，再把池底培养一些窖泥。等一切完备开始蒸粮的时候，用培养好的窖泥把整个池子抹平，类似于粉刷墙的那种，就可以把蒸熟了的粮食掺上酒曲入池发酵，
咱们说起来比较简单，实际操作时候肯定比这复杂的多。仅窖泥发酵就需要很长时间，最好是经过夏天发酵的，然后还需要准备老酒糟，刚开始自己没有肯定要去买。如果没有的话，酸碱度不行，搞不好这一池粮食就打了水漂，这就是千年池子万年糟的由来。自己在家整个小作坊，其实无所谓的，喝的是那种感觉，自我感觉良好就可以了，想要大规模做，还是建议好好学习，或者找个懂行的人指点才行。
2、白酒究竟还有没有纯粮固态发酵酒？
谢邀，首先肯定是有的，名优酒厂家的龙头产品都是纯粮固态发酵的，而且生产工艺，检测设施先进，酒质好，价钱高。有的地方的小烧锅也是纯粮固态发酵，但是生产工艺落后，没有检测手段，质量无法保障，所以说不是固态发酵所生产的酒都是好的。现在所说的液态发酵酒是以含淀粉粮食为原料以液态形式发酵经多塔蒸馏而生产的，俗称食用酒精，不含各种微量元素，所以很少甲酵，杂醇油等有害成分，食用安全，所以被广泛地用以勾兑白酒中，
3、固态法酿造的白酒的口感如何？
谢谢邀请，固态发酵的酒有很多的，固态发酵一般指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的任何发酵过程，且成品不需添加任何添加剂。不同的酒的口感都不一样，主要还是看原料，看年份，看轮次，看勾调，等方面的，也不能一概而论！就酱香酒而言，固态法酿造的酱酒酱香突出、口感醇厚饱满、幽雅细腻、回味也悠长。
4、白酒的，固态发酵法、液态发酵法和固液发酵法，你了解多少？
感谢题主邀请回答，在白酒文化领域，我们常常会看到听到一些专家或者砖家有意无意提到”固态发酵”，”半固态发酵”，”液态发酵”，”固液发酵”，”传统工艺”等等专业术语。还会经常发现很多专家或者砖家或者小编到处发文教大家看”产品执行标准”来区别真假纯粮白酒，也有很多专家或者砖家说只有”固态发酵”的才是真正意义上的纯粮白酒。
其实，所有这些，大部分都是厂家商家或者砖家站在自身利益基础上的一个推销理由，我们应该重新理性解剖这些白酒文化知识。由于一些历史局限性，法律滞后性，行业技术因素等等，有的行业组织实际上左右了代表了国家标准，有些标准性的东西实际上是存在很多不合理不科学的现象问题的，我是民间酿酒世家，现专业研究民间传统纯粮酿酒技术，固态发酵，半固态发酵，液态发酵，酱香型，浓香型，清香型，米香型白酒都有生产。
这里我就拿题主提出的这些问题来与大家分享一下我的观点，所谓固态发酵法，就是在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的。酿造高端白酒，如酱香型，浓香型，清香型，创新香型等等都是采用固态发酵，首先是把酿酒用的高粱等粮食原料蒸煮熟透。当然，在这个蒸煮粮食的过程中肯定是要用到水的，
一是润泡粮食大约需要50%的水。此外蒸锅底或者蒸汽锅炉是肯定要用到水的，这里需要的这个水只要符合饮用卫生标准就OK了，这个环节的饮用自来水都可以满足酿造出优质白酒的要求，这个环节用到的水对酒质的好坏优劣是没有任何意义的，宣称有意义的人，也拿不出科学有力的依据，因为在蒸煮粮食的过程中，经过长时间的高温以后，水里面的任何微生物都被彻底破坏了。
