题主问的白酒能存放多久,是一个比较笼统的话题。看白酒度数不是什么度数的白酒都适合存储的,度数较低的白酒如33度、38度、42度等在50度以下的白酒,建议在1-3年内饮用,很多人都会问白酒有没有保质期的问题,担心自己买回去的白酒短期内喝不完会变质。
1、白酒,到底能存放多久呢?
白酒到底能存放多久?谢谢邀请!白酒一般来说是没有保质期的,没有保质期大概就是无限吧!我们常说“酒是陈的香”,酒是越放越好,但真正越放越香的是纯粮酒,而且是高度纯粮酒,50度以上的。酒为什么放久了会回味悠长,香气丰满,越来越香呢?因为酒的香气,来源于酯类物质,乙醇放久了后,会变成乙酸;乙酸又会与乙醇发生反应,产生乙酸乙酯,
这种物质带有水果般的香气,令口感变得更丰满醇和。这种反应叫“酯化反应”,而这种反应在酱香酒中表现尤其明显。酒精勾兑的白酒会不会越放越香呢?不会!因为它没有什么酯类物质,它不能发生“酯化反应”,当然就不会越放越香了,但它也没有保质期,也是可以长期保存的。酒跟水的结合有一个奇怪的现象,53.94ml的水加上49.83ml的酒精应该等于103.77ml才对是吗?错了!等于100ml,怪就怪在这里,还有3.77ml的容积哪里去了呢?水分子进入酒精分子的空隙中去了,这就是水和酒精的最完美的融合,酒之所能够长期保存,这也是一个重要原因,酒跟水结合以后,分子更紧密了,空隙更小了,就能够长期保存了,
当然究竟能保存多久?几十年?上百年?几百年?谁也说不出一个准确的数字!据说科学家在汉墓里发掘的陶瓷坛里的酒,既然没有什么异味,但酒气已经没了,那是水酒呀,那是在土里埋藏呀!我们现在要求酒的保存方法是:密封、干燥、阴凉、通风的条件。在这样的条件下酒才可以长期保存,你提这个问题,也许想买一些白酒来储存,又担心会放坏,那我告诉你,不用担心!只要你买高度白酒,又注意了密封、干燥、阴凉、通风的保存方法,就一定可以大胆放心的收藏。
不过我劝你最好收藏酱香酒!为什么这么说呢?因为在所有的白酒中,酱香型白酒是唯一一种没有添加任何外来香型,口感可以达到最佳境界的一种酒,在酱香型白酒中最好应选择收藏的又是大曲坤沙酱香工艺酿造的53°以上的白酒。因为酱香型白酒大曲坤沙酿法,经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,是水与粮食通过环境中的细菌,微生物长期的作用慢慢把粮食中的淀粉转化成酒精,
2、白酒放多长时间就不合适了?
据说,好多年了在某地出土了汉朝的酒,挖出来时候还酒香四溢。不过我对这个说法持怀疑态度,因为白酒度数提高是明朝以后的事了,汉代的白酒也就比现在的啤酒度数高不了多少,大概就是十几度的样子。而低度白酒想要储存两千多年还酒香四溢,绝对不可信,另外,受当时酿酒技术的限制,也不太可能有现在的大曲长期发酵酒。而短期快速发酵白酒,也是不适宜存放的,
所以,综合来看,即使当时这个汉代墓葬真的有酒,也是不能喝的了。之所以说这么多,还是为了探讨白酒存放时间的问题,很多人都认为只要密封好,就可以无限期的存下去,我个人觉得不是太恰当。前年,我老家一个酿酒的,酒厂已经倒闭了十几年,我回老家时候,他得知我要开酒厂,特意把存放了十八年之久的珍藏酒给了我几瓶,其用意无非就是想让我用他的技术或者买他库存的酒。
但是我品尝后感觉,那根本就不是酒了,这是因为他那种快速发酵的酒根本就不适合长期存放。事实上,按照目前的酿酒工艺,只有以高粱为主料并且是经过最少不低于一个月发酵期的酒,才会有酒是陈的香那种感觉,至于其他的和快速发酵酒,目前还没有任何事实能证明耐存放的。所以,题主问的白酒能存放多久,是一个比较笼统的话题,
3、白酒存放多久最佳,年份很老的酒可以喝吗?
感谢邀请!很多人都会问白酒有没有保质期的问题,担心自己买回去的白酒短期内喝不完会变质。其实,通常来说白酒没有保质期一说,但也并不是说白酒就适合长期的储存下去,它还是有一个最佳的储存期,那么,白酒可以存放多长时间?白酒存放的时间越长越好吗?下面我们一起来了解看看,白酒可以存放多长时间?首先来看一下相关规定,国家质检总局和标准委的规定,10度以上的饮用酒可以不用标注保质期,而一般的白酒都在10度以上,所以没有保质期。