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酿造白酒酒曲放少了怎么办,做米酒酒曲不够怎么办

再去买点酒曲回来,添加一点进去,就可以了。酒曲放多了话,我有个办法不知道可行不可行,不论你是做甜酒还是做粮食酒,已经放少了再加入没有什么效果,补救措施是适当延长发酵时间就好了,但是口感没有充足发酵的好,如果条件不允许,一时半会买不到酒曲,也不要紧,就不用管了,只是会发酵的慢一些而已。

1、酿酒酒曲放多了怎么办?

1、酿酒酒曲放多了怎么办?

酒曲放多了话,我有个办法不知道可行不可行。按道理来说应该是可以的,酒曲大多数为根霉系列菌种为糖化酶,酵母菌的作用是厌氧状态下产生酒精。根霉也有酒化的作用,但是不会有酵母菌那么专业,在酿酒界中有个环节叫压酒。压酒的意思是减缓酒糟的发酵速度,其原理是根据菌种对酒精的耐受度而言。要加入一定比例的原酒,限制菌种快速扩张,至于这个酒的比例加多少,这个需要计算发酵池容积,粮食数量,

而且还要查询菌种对酒精的耐受度来计算。从而能较好的达到目的,还有一个环节叫压糟。把发酵的酒糟压结实排出其多余空隙,这样也可以达到相对的密封效果,从而达到发酵缓慢的效果,大家知道粮食越碎,温度越高,加水越多,发酵越快。温度也是控制发酵速度的重要之一,粮食碎度和湿度也是相对较为重要的原因之一。以上是我根据经验分析的解决办法,不足之处希望大家批评指正,

2、酿酒,酒曲放少了,3天后能否再加入酒曲?

2、酿酒,酒曲放少了,3天后能否再加入酒曲?

不论你是做甜酒还是做粮食酒,已经放少了再加入没有什么效果,补救措施是适当延长发酵时间就好了,但是口感没有充足发酵的好。因为下曲后糖化过程是淀粉转换成糖类,你没有充足的酵母发酵的话,就没有办法把淀粉转换成糖类给酵母菌提供充足的能量,能量不够酵母菌就没办法把糖类转换成酒,所以下次做的时候,可根据粮食的多少计算酒曲的用量,一般酒曲包装上都有使用说明,特别注意要在适当的温度下曲,一般下曲温度可以控制在30度左右。

3、做米酒酒曲不够怎么办?

3、做米酒酒曲不够怎么办?

您好,很高兴回答您的问题,我们做米酒,酒曲不够怎么办。如果遇到这种情况,不要急,有两个方法可以处理,1.再去买点酒曲回来,添加一点进去,就可以了。2.如果条件不允许,一时半会买不到酒曲,也不要紧,就不用管了,只是会发酵的慢一些而已,其实你还可以按照这个方法试一下:虽然现在市面上也有卖米酒的,但是总感觉自己做出来的米酒口感更好一些,好像南方人相比北方人来说更喜欢喝米酒,南方几乎到了夏天的话,家家都会做这种米酒。

近些年来北方也开始流行喝米酒了,甜甜的,酒精度数非常低,女士都可以喝,确实是非常不错的饮品,不过大家会发现,自己在家里做米酒的时候,总是会遇到诸多的问题,最大的问题恐怕就是,明明用了很多的糯米,但是就是不出酒,而且出酒很慢,这到底是什么原因呢?其实这就是因为我们在做的时候少加了一点东西,这种东西就是水,水其实在做米酒的时候是相当关键的,一定要放对。

做米酒的时候我们一定要先把糯米提前给浸泡,浸泡至一捏就烂的状态就可以开始蒸米了,1.做米酒时我们不应该煮米,应该是隔水上锅把它蒸熟,一定要确保糯米完全蒸熟,这样米酒在做的过程当中才会出酒。蒸好之后的糯米,大家最好再焖上几分钟,让它完全熟透,再掀开锅盖,2.然后我们将煮好的糯米盛出放入到纱布当中,迅速打散,等降至30度左右的时候就可以放入甜酒曲,光放酒曲是不行的,因为很难和米饭完全融合,所以我们还要多加一点温开水,这样才能保障酒曲和米饭完全融合在一块,能出酒更多更快!3.然后我们把糯米表面压平,中间挖一个小洞,这样可以方便看出酒量多不多,再在表面撒上一层剩余的酒曲,把它密封起来放在温暖干燥的地方发酵,大家会发现这样做出来的米酒明显出酒很多,而且做出来的米酒也非常美味!希望我的回答能帮到您,谢谢!。

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