再去买点酒曲回来，添加一点进去，就可以了。酒曲放多了话，我有个办法不知道可行不可行，不论你是做甜酒还是做粮食酒，已经放少了再加入没有什么效果，补救措施是适当延长发酵时间就好了，但是口感没有充足发酵的好，如果条件不允许，一时半会买不到酒曲，也不要紧，就不用管了，只是会发酵的慢一些而已。
1、酿酒酒曲放多了怎么办？
酒曲放多了话，我有个办法不知道可行不可行。按道理来说应该是可以的，酒曲大多数为根霉系列菌种为糖化酶，酵母菌的作用是厌氧状态下产生酒精。根霉也有酒化的作用，但是不会有酵母菌那么专业，在酿酒界中有个环节叫压酒。压酒的意思是减缓酒糟的发酵速度，其原理是根据菌种对酒精的耐受度而言。要加入一定比例的原酒，限制菌种快速扩张，至于这个酒的比例加多少，这个需要计算发酵池容积，粮食数量，
而且还要查询菌种对酒精的耐受度来计算。从而能较好的达到目的，还有一个环节叫压糟。把发酵的酒糟压结实排出其多余空隙，这样也可以达到相对的密封效果，从而达到发酵缓慢的效果，大家知道粮食越碎，温度越高，加水越多，发酵越快。温度也是控制发酵速度的重要之一，粮食碎度和湿度也是相对较为重要的原因之一。以上是我根据经验分析的解决办法，不足之处希望大家批评指正，
2、酿酒，酒曲放少了，3天后能否再加入酒曲？
不论你是做甜酒还是做粮食酒，已经放少了再加入没有什么效果，补救措施是适当延长发酵时间就好了，但是口感没有充足发酵的好。因为下曲后糖化过程是淀粉转换成糖类，你没有充足的酵母发酵的话，就没有办法把淀粉转换成糖类给酵母菌提供充足的能量，能量不够酵母菌就没办法把糖类转换成酒，所以下次做的时候，可根据粮食的多少计算酒曲的用量，一般酒曲包装上都有使用说明，特别注意要在适当的温度下曲，一般下曲温度可以控制在30度左右。
3、做米酒酒曲不够怎么办？
您好，很高兴回答您的问题，我们做米酒，酒曲不够怎么办。如果遇到这种情况，不要急，有两个方法可以处理，1.再去买点酒曲回来，添加一点进去，就可以了。2.如果条件不允许，一时半会买不到酒曲，也不要紧，就不用管了，只是会发酵的慢一些而已，其实你还可以按照这个方法试一下：虽然现在市面上也有卖米酒的，但是总感觉自己做出来的米酒口感更好一些，好像南方人相比北方人来说更喜欢喝米酒，南方几乎到了夏天的话，家家都会做这种米酒。
近些年来北方也开始流行喝米酒了，甜甜的，酒精度数非常低，女士都可以喝，确实是非常不错的饮品，不过大家会发现，自己在家里做米酒的时候，总是会遇到诸多的问题，最大的问题恐怕就是，明明用了很多的糯米，但是就是不出酒，而且出酒很慢，这到底是什么原因呢？其实这就是因为我们在做的时候少加了一点东西，这种东西就是水，水其实在做米酒的时候是相当关键的，一定要放对。
做米酒的时候我们一定要先把糯米提前给浸泡，浸泡至一捏就烂的状态就可以开始蒸米了，1.做米酒时我们不应该煮米，应该是隔水上锅把它蒸熟，一定要确保糯米完全蒸熟，这样米酒在做的过程当中才会出酒。蒸好之后的糯米，大家最好再焖上几分钟，让它完全熟透，再掀开锅盖，2.然后我们将煮好的糯米盛出放入到纱布当中，迅速打散，等降至30度左右的时候就可以放入甜酒曲，光放酒曲是不行的，因为很难和米饭完全融合，所以我们还要多加一点温开水，这样才能保障酒曲和米饭完全融合在一块，能出酒更多更快！3.然后我们把糯米表面压平，中间挖一个小洞，这样可以方便看出酒量多不多，再在表面撒上一层剩余的酒曲，把它密封起来放在温暖干燥的地方发酵，大家会发现这样做出来的米酒明显出酒很多，而且做出来的米酒也非常美味！希望我的回答能帮到您，谢谢！。
