清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。勾调就是白酒色、香、味、格的加工过程，是白酒不可或缺的工艺，维持白酒胶体稳定性要使白酒的品质独具特色，口感、想起浑然一体，物理化学特性稳定，就必须保持白酒处于稳定的胶体状态，目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法。
1、如何让白酒口感柔和？
很高兴和大家一起分享这个问题、有很多人会问、白酒不都是烈的吗？又是如何变“柔和”的呢？“我很想说这里有个误区、柔和风格白酒的出现、并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型、而只是在酿酒工艺上做了些改变、”以往人们喝到的酒更浓烈、实际上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法：一、延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了，
二、发酵过程需控制、要做到低温缓慢发酵、酒和水的柔和度、入池温度高、升温猛、酒水就会变辣、口感微苦等。3、蒸馏、需做到缓慢装甑、缓慢蒸馏、最大的限度是提高白酒的香味物质，4、贮存、好酒都是陈的香、贮存时间延长、酒精与水的慢慢缔合、酒水就会柔和一些。5、清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和，
2、为什么有的好的白酒少不了勾调？
白酒是一种酒精饮料，属于食品的范畴，食品存在着色、香、味的问题，白酒还多了一个格，就是风格的意思。勾调就是白酒色、香、味、格的加工过程，是白酒不可或缺的工艺，那白酒勾调的目的究竟是什么呢？1)调整酒度白酒的库存原酒度数一般都比较高，而绝大多数酒厂出厂产品酒度比较低，所以在组合基础酒时，就必须将酒度降低至规定酒度。
2)匀质化勾调的核心目的就是为了匀质化，使每一批次出厂的产品质量保持高度相似性，一般按照风味化学理论、胶体模型稳定理论和酯水解理论对白酒的物理化学特性和胶体特性进行调整造就。3)提高质量勾调是对基酒的再加工过程，通过组合、调味，使各种不同的基酒相互取长补短，发挥优势，通过丰润酒和调味酒对酒的装饰，使目标样品达到风格典雅、芳香怡人等显著特点。
4)彰显产品个性市场上的产品琳琅满目，要想出众，就必须实现个性化、差异化，具有独特风格的原酒是勾调的基础和根本，优秀的勾调大师也必不可少。5)维持白酒胶体稳定性要使白酒的品质独具特色，口感、想起浑然一体，物理化学特性稳定，就必须保持白酒处于稳定的胶体状态，6)控制不利因子数目众多的原酒，个性各不相同，在出厂前需对原酒的不利因子进行控制，将产品对消费者的不利影响降到最低，如易醉、上头等。
3、自酿白酒怎样勾兑口感好？
现在很多朋友都自己在家里酿造白酒，也就是从淘宝上购买一套设备自己酿酒，其实从2012年开始我就接触这一类酒类发烧友，因为很多专家一直在宣传一种观点：自酿酒不健康。因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员，加上最近几年来酱香型白酒的持续热销，所以发烧友们也经常与我交流，首先我可以很肯定的说，自酿酒健康问题主要是操作规程规范与严格，那酒就是健康的。
完全没有必要一杆子说自酿酒不健康，因为我曾经现场实地学习过好几个自酿酒圈的知名发烧友，他们的酿酒操作规程规范程度完全不亚于全国知名白酒企业，无论是上甑操作还是说摊量操作，唯一的缺点就是家庭自酿每甑的粮食太少，进而酒的产量就很少，所以在蒸馏取酒的时候不如酒厂的大甑蒸馏方便量质取酒。我也品尝了重庆娟介的小曲五粮清香和浓香，酒虽不及大厂的味正，尤其是浓香型白酒因为没有老窖泥的作用所以香气不够浓，
但是从酒的口感上来说完全的超过了很多三流浓香型白酒的纯粮食浓香型白酒。还有一个问题就是勾调问题，因为自酿酒的朋友们都要求酒原汁原味，所以都很少注重勾调，我也曾经给酒友们建议为了口感更好还是应该勾调一下，简单点说也就是把他们的酒重组一下，但是酒友们的反馈是就那点产能压根就不够朋友们喝，那里有酒长期吃饭哟！更不要说勾调。
