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白酒粮食怎么做,一斤粮食能出多少白酒

一斤粮食做多少酒,或者说一斤酒要几斤粮食,那要看做什么酒,以及怎么做。大米做白酒,因做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右,首先,我们将这杯香气醇厚的白酒定位为品质上乘的白酒,怎么才能酿造出品质上乘的白酒呢,可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒。

1、一斤粮食能出多少白酒?

1、一斤粮食能出多少白酒?

一斤粮食做多少酒,或者说一斤酒要几斤粮食,那要看做什么酒,以及怎么做。首先,不同的酒耗费粮食不一样,传统的粮食酿造的饮用酒,有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久,黄酒的饮用史最长,白酒后来居上,基本占领了95%以上的市场,单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒,也可做二斤黄酒,只是甜酒不是直接饮用,要连米带酒稀释做汤;黄酒要粗过滤,酒水直接饮用。

大米做白酒,因做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右,可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒。再说酿造工艺,甜酒和黄酒是液态发酵,学术名称“液态法”工艺,出酒率高,发酵期短,工艺简单。白酒是粮食堆积发酵,然后蒸馏提酒,学术名称“固态法”工艺,出酒率低,发酵时间长,制作工艺复杂,

当下市场的粮食酒占有量很少,主要是上述原因造成的,产量少,时间长,技术复杂,耗粮食多。酒精酒恰好相反,在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别,因而具有极大的市场优势:耗粮食量少于固态法几倍,不需要全部用粮食,凡是含淀粉和糖分的农作物都可以用来做酒。甜蜀黍秸秆、甘蔗渣、木薯红薯玉米土豆,出酒率高出固态法的几倍;发酵时间短到固态法的几倍。

所以,综合表现出来的产品优势集中体现在成品勾兑上:迅速大量生产出来的酒精,兑兑就是成品酒,单用市场经济指标衡量,酒精酒就是最适合市场的商品:成本低,利润高,产量大,销售多。譬如茅台酒,别看你2000块一瓶,可你的成本要600块,而且要做5年才能上市卖钱,有这时间,酒精酒已经卖了百轮也不止,就按保守的2月一轮吧,还不说数量倍数,也是卖了30轮。

按一斤酒带包装成本15块,卖30块,这个利润率就不仅仅是暴利了,可以这样概算:成本600卖2000生产周期5年,利润率233%,合到年利润率47%;成本15卖30生产周期2个月,合到年利润率500%,不算不知道,一算吓死人。这样的生意,傻瓜也知道拼命抢着干,至于喝着感觉怎样,酒精酒不管这个,反正你要喝酒,反正市场都是我这个,你不买也得买,不喝也的喝。

2、纯粮食是如何酿造成白酒的?

2、纯粮食是如何酿造成白酒的?

纯粮食酿不成白酒,必须要添加一些附料才行,比如酵母,透气物料,,,,,,没有这些东西是酿不成酒的。简单的说一下酿酒过程,一,把原粮粉碎,用水拌湿,以手握不出水为宜。二,按一定比例参入酵母菌种,和酿酒料拌匀,三,入池,把酿酒料装进事先挖好的池子里(泥池〉但在入池前一定要参入透气料如,米糠,稻壳,以增加在发酵过程中的透气性。

踩实压平,池子上面用东西盖好,四,蒸酒,酿酒料在池子里经过一定时候的发酵后,把它取出来放到专用设备(蒸锅中)加温进行蒸溜,蒸锅上面有一个酒净,专门收集锅中的热蒸气,然后转化成水通过管道流出来,流出来的蒸溜水就是我们平常喝的酒。但这些酒需要放在酒库里面的容器中静置一段时间,然后再由勾兑师进行勾兑,才能走向市场,

3、白酒是由什么粮食酿造而成的呢?

大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。小曲酒是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒,酱香型又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表,这种香型的白酒,以高梁为原料,清香型又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村汾酒为典型代表。

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