勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序，大部分白酒都要勾兑。值得一提的是，传统工艺白酒和新工艺白酒，如果前者工艺不佳，口感甚至比不上勾兑的新工艺白酒，不管是什么白酒，成品必须经过勾兑，不经过勾兑的白酒，那是原浆和基酒，大家都知道，液态法白酒是扩产扩容的新式白酒，为什么。
1、白酒会过期吗？存放时间较长的白酒和正常的有什么区别？
酒在世界各地都受到了许多人的喜爱，一款好的白酒更是如此。白酒在包装上很难发现标有保质期这一说明，不标明并不能说明白酒没有过期的现象，白酒超过10度以上就没有保存期，但并不等于能长期存放。如果是散装白酒不易长期保存，应现买现喝，因它与空气接触时间长，使酒中的香味就很快地挥发掉，再者这种酒几乎是勾兑酒，无法长期保存，如果是瓶装酒，除酱香型易长期保存外，浓香型还存有争议，而其它香型的白酒，保存期最好在3一5年之内，因为，酒中的酯类和有机酸发生化学反应，能产生香气，3一4年后将停止反应，优质酒的这种酯化反应会慢一些。
优质白酒在正常情况下口感上绵柔，纯香，酒味浓郁，无特别的香味，有的酒色微黄，喝完不上头，而其它型白酒超过3一4后时间酒的味道变淡，出现苦涩甚至其它味道，影响人的口感甚至健康。至于人们常说的“酒是陈的香”陈年老酒这一说法，是指酒在特定的酒窖里用酒桶装的纯粮酿造酒，而非指瓶装普通酒，所以，爱喝酒和喜欢收藏酒的朋友们，虽然白酒没有保质期，但不易长期保存，以免造成不应有的损失。
2、白酒是不是都要经过勾兑？
白酒是不是都要勾兑？谢邀！勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序，大部分白酒都要勾兑，就说纯粮酿造法酿制的酒吧，大部分都要经过多次取酒，不同批次取的酒的酒精度数，口感，风味都是有区别的，分别窖藏，没有经过勾兑的酒叫原浆酒，也叫基酒，一般都是度数较高，要经过降度处理。原浆酒一般都是不能直接销售的，不过市面上有某某厂生产的原浆卖，那绝对不是原浆酒，它打这个招牌只想证明它是纯粮酒而已。
以酱香酒为例，酱香酒有七次取酒的过程，一二次的酒口味辛辣酸涩，它不可能作原浆酒卖出去，因为它不好喝，三至五次取的酒称“大回酒”口味纯正，可作原浆酒卖出去，但卖出去了就得不偿失，除非你其他酒不卖了。第六次取的酒称“小回酒”，口感差，第七取的酒，叫“追糟酒”，口感又更差，这两次的酒也不好作原浆酒卖，这七次取的酒要经过调酒师的勾调，调出不同口味，不同价位的酒，适应不同的消费者的需求。
单一的原浆酒没有那种丰富的层次感和口感，有的酒叫什么“十年陈酿”、“二十年陈酿”难道是真的陈放了十年、二十年的酒拿出来卖吗？不！不过就是勾兑的功劳，用陈放了相对较多年份的酒和新酒勾兑，这一勾兑口感就大不一样了，酒的香醇、醇厚、回味、棉柔，那种丰富的层次，口味的柔和、纯正就出来了，这就是勾兑的效果。就像我们炒菜，几乎没有单一的菜炒的，至少要放油盐，要让菜更有味，就要添加酱油、味精、姜、蒜、辣椒等，这样炒出来的菜口味才更丰富，
3、明明知道十元左右的白酒都是酒精勾兑，为什么还要买了喝？
就一句话，这一切都是经济基础决定的！能买得起纯粮固态发酵的白酒，谁还去买食用酒精调和的勾兑酒呢？那不是给自己找口渴吗？买得起宝马的，应该没人去买辆普通轿车吧。大家都知道，液态法白酒是扩产扩容的新式白酒，为什么？生产周期快，工艺稳定，可以满足更多人饮酒，能扩大市场容量，这种新式白酒减少了单位生产时间，势必便宜，能满足更多劳苦大众的需要。
值得一提的是，“勾兑”这个词就是被用烂了的词语，不管是什么白酒，成品必须经过勾兑，不经过勾兑的白酒，那是原浆和基酒。勾兑是白酒最后成型的点睛之笔，也是重要核心技术，不可否认的是10元左右的白酒，喝了基本半夜口渴，这个价位的的确确，确确实实，基本买不到纯粮酒，迷你包装的小瓶除外！10元钱，哪怕就是再掏40元，要买一瓶常规瓶装的品牌纯粮白酒，也需要细细选择。